З недавнього часу я дуже полюбила ряжанку, тому тепер готую її в домашніх умовах для всієї родини. В основі рецепта цього простого, але смачного і корисного напою лежить пряжене молоко. яке теж можна легко зробити вдома.
До речі, сквашувати пряжене молоко можна не тільки готової ряжанкою, але і сметаною або кефіром (звичайно, краще за все домашніми). Всі ці продукти також прекрасно виготовляються в домашніх умовах.
Даний рецепт ряжанки я пропоную для мультиварки (у мене Scarlett SC-411, потужність приладу 700 Вт, об'єм чаші 4 л.). Звичайно, ряжанку готують і в термосі, але мені саме так подобається більше. Та й чашу простіше помити.
Потрібно сказати, що не в кожної мультиварці є режим Йогурт. У мене, наприклад, найнижча температура лише на програмі Підігрів, хоч там додатково і написано Йогурт. Однак за інструкцією температурний режим даних програм варіюється в межах 65-85 градусів. Іншими словами приготувати ряжанку або той же домашній йогурт, для яких перевищення температури в 45 градусів діє згубно, ніяк не вийде. Але я вам пропоную вихід!
Складові:
Молоко пряжене (2 літри) Ряжанка (150 мілілітрів)
Приготування страви по кроках з фото:
Отже, готувати домашню ряжанку ми будемо на основі топленого молока, а також готової ряжанки (можете взяти сметану або кефір).
Пряжене молоко у мене домашнього виготовлення - його я теж робила в мультиварці. А ряжанка - магазинна, жирністю 4%. До речі, консистенція такий ряжанки досить рідка - трохи густіше простого молока. Наливаємо пряжене молоко в чашу мультиварки. При використанні магазинного продукту рекомендую попередньо закип'ятити його і остудити до кімнатної температури. Своє молоко я не кип'ятити - воно і так була вкрита довгий час в мультиварці.
Тепер додаємо в пряжене молоко ряжанку і все добре перемішуємо.
Вставляємо чашу в електроприлад і вибираємо програму Підігрів (у мене той же Йогурт і Відключення) буквально на 2-3 хвилини. Потрібно постійно помішувати суміш, тому що низ прогрівається дуже швидко. В ідеалі нам потрібно отримати температуру в 40-45 градусів - так корисні кисломолочні бактерії зможуть розмножуватися і вони не загинуть. У мене немає градусника, тому я просто визначаю пальцем (природно чистим) - рідина повинна бути приємного тепла, але ніяк не гаряча.
А тепер пора вимкнути мультиварку, закрити кришку і залишити електроприлад в спокої на 4-5 годин. В даному випадку мультиварка буде грати роль термоса - вона відмінно тримає тепло досить довгий час. Якщо ж ваша помічниця на програмі Йогурт підтримує необхідну температуру (40-45 градусів), можете запросто приготувати домашню ряжанку на ній. Час орієнтовно така ж. Моя корисна і смачна ряжанка була готова приблизно через 4,5 години. Вона завжди виходить дуже густий на відміну від магазинної - можна накладати ложкою.
Тут я спеціально нахилила чашу, щоб ви могли побачити наскільки ряжанка вийшла густою - як йогурт.
На цьому все - домашня ряжанка в мультиварці готова. Переливаємо готовий напій в підходящий посуд і зберігаємо в холодильнику. Смачною і корисною їжі вам, дорогі друзі!