![Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт (2012) Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт](https://images-on-off.com/images/125/rollidelaemdomasami21dekabrya2012blogper-15006ec9.jpg)
Коли мене попросили зробити фото-рецепт ролів, перша моя реакція була відмовитися. Тому що суші / роли для мене були з області "фантастики". Я їх ніколи не їла і не пробувала готувати, і мені здавалося, що це щось складне, незрозуміле, загадкове і. для гурманів.
Я як раз в супермаркеті бачила полку, де продавалося дещо для ролів, але тоді вона мене не цікавила. Цього разу довелося ближче познайомитися з її "вмістом".
"Вміст" виявилося мізерним і ніяк не могло задовольнити мої запити. З усього мого списку я взяла тільки упаковку листів норі. Ще там був маринований імбир, який я купити не зважилася, тому що і в свіжому виді його ніколи не пробувала, не те що в маринованому. Були ще якісь зелені боби, на яких було написано "Васабі". А васабі, як мені було відомо, була пастообразной. значить ці горошини треба було якось готувати, а як це робиться, я й гадки не мала. Коротше, це теж не взяла.
Ще раніше я бачила на цій полиці скибочки лосося, але зараз їх не було. Довелося для начинки взяти крабові палички. Хотілося ще зробити з авокадо, але його теж не виявилося в продажу. ну, тоді візьму огірки.
Начинка, на мій погляд, виходила сухуватою, хотілося ще якогось інгредієнта. Звернулася знову до пошукової системи і знайшла цікавий рецепт японського омлету. Готується він не просто, чим і викликав мій інтерес.
Я його тут же вирішила спробувати приготувати і. у мене вийшло! Дійсно, дуже не звичайно готується, але зовсім не важко.
Отже, начинка була готова і я могла приступати до формування ролів.
Все виходило просто чудово. Але коли дійшла справа до закрутки у мене, як я і боялася, не вийшло. Начинка вивалилася, я навіть не встигла добре закрутити. Я заново розклала начинку і спробувала знову закрутити рол, але вже трішки швидше, щоб начинка не встигла "втекти". Уф, вийшло! Ну тепер я зрозуміла як це робиться.
Розрізавши рол на шматочки я подивилася на них з сумнівом. Апетиту вони у мене не викликали, хоча я знала, що там майже всі "їстівне". Але сумніви у мене викликав сам лист норі. Просто, після того, як я його змочила водою, в ніс ударив різкий рибний запах, який мені видався малоприємним. Правда, з часом, коли я вже звикла до цього запаху, я подумала, що, можливо, я і зможу ЦЕ з'їсти.
Зібравшись з духом я вкусила відразу підлогу шматочка і стала старанно його пережовувати, не чуючи спочатку ніякого смаку. Поступово я його розсмакували, але смак, м'яко кажучи, мене не схопив, і я вже почала думати над тим, куди подіти решту шматочки.
Але через деякий час (ось дивно!) Мені захотілося з'їсти ще один шматочок ролу. Уже, вмочивши його в соєвий соус, я з'їла його без всякого огиди, лист норі мені вже не здавався таким вже неприємним. Після другого шматочка моя рука машинально потяглася за третім. ну а четвертий шматочок я вже їла з задоволенням.
Загалом, я не заспокоїлася, поки не з'їла все 8 шматочків. І тепер можу з упевненістю сказати, що роли мені подобаються!
І що найцікавіше, мені хочеться тепер спробувати роли з іншими начинками! Так що, як тільки в супермаркеті з'явиться якась відповідна рибка, буду знову готувати роли. Благо листів норі у мене ще багато.
Ну а тепер фото-рецепт.
Насамперед приготуємо рис.
Існує велика кількість видів рису. Але в Японії для приготування суші використовується один - особливий сорт - рис Нішікі (Nishiki).
Це найпопулярніший, якщо не єдиний найбільш відповідний для приготування суші сорт. Він має округлу форму зерна. Довжина зерен рису становить 4-5 мм. При варінні поглинає велику кількість води, а після приготування стає липким і перетворюється в кашоподібну масу.
Інші сорти рису для суші підходять менше. І якщо Ви хочете спробувати справжні суші або "підсадити" на суші друзів - використовуйте тільки цей рис.
Вимоги, які пред'являють до рису вправні майстри суші:
Він круглий і гладкий, білого кольору, а головне - клейкий, а не розсипчастий, з нього легко ліпляться рисові кульки. Це необхідна якість забезпечується великою кількістю крохмалю, яке характерно для цього особливого сорту рису.
Японці варять рис для суші без додавання солі і будь-яких спецій, використовуючи для цього керамічний посуд або чавунці з товстим дном. З загальнодоступною посуду для приготування такого рису найкраще підійде каструля з товстим дном і щільним анти-прігарного покриттям.
Після того, як рис готовий, в нього додають невелику кількість вишуканого рисового оцту. З ним відварений рис для суші знаходить неповторний аромат і особливий відтінок смаку, а так само легше приймає і зберігає потрібну форму.
Але якщо у вас немає такого рису - не турбуйтеся, підійде звичайний круглий рис, який я і використовувала.
ЯК зварити рис для ролів
1. Беремо 300 мл рису (я відміряють мірним стаканчиком), ретельно його промиваємо, поки вода не стане прозорою, потім зливаємо всю воду, щоб не залишилося ні крапельки.
![Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт (самі) Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт](https://images-on-off.com/images/125/rollidelaemdomasami21dekabrya2012blogper-e04f40d2.jpg)
2. На 300 мл рису необхідно 350 мл води.
3. Спочатку газ ставимо на максимум, як рис почне закипати, накриваємо кришкою і ставимо на мінімум.
![Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт (роли) Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт](https://images-on-off.com/images/125/rollidelaemdomasami21dekabrya2012blogper-2027f2e5.jpg)
4. Готується рис так протягом 14-17 хвилин (поки не вбере всю воду)
![Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт (2012) Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт](https://images-on-off.com/images/125/rollidelaemdomasami21dekabrya2012blogper-132b2266.jpg)
потім складаємо з гарячою конфорки і НЕ ВІДКРИВАЮЧИ кришки, залишаємо ще на 10 хвилин, накривши каструльку рушником, щоб рис дійшов.
![Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт (роли) Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт](https://images-on-off.com/images/125/rollidelaemdomasami21dekabrya2012blogper-c84b056b.jpg)
5. Потім рис потрібно перекласти з гарячої каструлі в іншу ємність, інакше поки ми буем його перемішувати з рисовим оцтом він в гарячій тарі встигне розваритися.
6. Рисовий оцет беру на око-який смак і додаю в нього сіль і цукор. Або ж тепер ще легше - можна просто купити готову заправку для рису (грам 50-70 на це кількість рису).
![Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт (2012) Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт](https://images-on-off.com/images/125/rollidelaemdomasami21dekabrya2012blogper-4c713af9.jpg)
Але якщо у вас немає рисового оцту, то можна його зробити самим. Є безліч способів приготування рисового оцту, це найпростіший:
ЯК ЗРОБИТИ РИСОВИЙ УКСУС для ролів
1 ст.л. звичайного 6% оцту
1 ст.л. теплої кип'яченої води
Все перемішати добре
![Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт (самі) Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт](https://images-on-off.com/images/125/rollidelaemdomasami21dekabrya2012blogper-4ef7efab.jpg)
і заправити їм рис.
Ну ось, рис готовий. Якщо ви вирішите взяти рису більше, то пропорційно берете більше води.
Тепер саме час приготувати японський омлет.
Тамаго-яки - солодкуватий листковий японський омлет. Тамаго в перекладі з японської означає яйце, яки - смажений.
Для приготування японського омлету знадобиться:
- 5 яєць
- їдальня ложку соєвого соусу
- підсолоджена випарена вода (взагалі використовується мирин, але якщо його немає, то можна зробити наступне, на 200 мілілітрів води 2 столові ложки цукру і випаровуємо поки не залишиться мілілітрів 50)
ЯК ПРИГОТУВАТИ ЯПОНСЬКИЙ ОМЛЕТ
Але мені так не хотілося нічого випаровувати, так що я зробила ще простіше:
Розбила 3 яйця
![Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт (самі) Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт](https://images-on-off.com/images/125/rollidelaemdomasami21dekabrya2012blogper-7000dfcb.jpg)
Додала 1 ст.л. соєвого соусу
![Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт (2012) Роли робимо вдома, самі - 21 декабря 2012 - блог - персональний сайт](https://images-on-off.com/images/125/rollidelaemdomasami21dekabrya2012blogper-1592c78c.jpg)