Ромштекс з яловичини

Думаю, сьогодні важко знайти того, хто не пробував або не чув назву такого блюда як ромштекс з яловичини або свинини. Ромштекс, як і біфштекс, є стравою англійської кухні. Ромштекс являє собою не що інше, як смажений на сковороді шматок яловичини, попередньо відбитий і обсмажений у збитому яйці і сухарях.

До речі, сухарі в ромштекс також як і в стейк з яловичини можуть бути і відсутніми. Після обсмажування на сковороді ромштекс доводять до готовності в духовці. Для приготування класичного ромштекс використовують яловичу вирізку з спинної частини, але якщо такий вирізки немає, підійде хороший шматок яловичини з будь-якої іншої частини туші, головне, щоб він був без плівок і сухожиль.

Рецепт соковитого і смачного ромштекс з яловичини, який хочу вам запропонувати, дуже простий. По ньому приготувати ромштекс з яловичини не складніше, ніж приготувати відбивні або стейк. Щоб приготувати ромштекс з яловичини, рецепт з фото. будуть потрібні нижченаведені інгредієнти.

  • Яловичина - 400 гр.
  • Яйця - 3 шт.
  • Вода для льезона - 50 мл.
  • Чорний мелений перець - щіпка,
  • Паприка - 1 ч. Ложка,
  • Панірувальні сухарі - 100-150 гр.
  • Сіль за смаком,
  • Рослинна олія.

Ромштекс з яловичини - рецепт

Яловичину перед нарізкою помийте і обсушіть. У разі необхідності зачистите його ножем від плівок і сухожиль. Після цього м'ясо наріжте поперек волокон слайсами товщиною в 1 см. Довжиною в 10 см. І шиною в 4 см. Яловичину відбийте молоточком. Робіть це обережно, щоб не порвати м'ясо.

Ромштекс з яловичини

Приготуйте льезон для обсмажування в ньому ромштекс. У миску вбийте яйця. Додайте сіль і чорний перець. Влийте 50 мл. води. Виделкою перемішайте яєчну масу. Для приготування льезона замість води можна використовувати молоко.

Ромштекс з яловичини

Панірувальні сухарі змішайте з паприкою. Під час обсмажування ромштекс з яловичини придбає тісно помаранчеву золотисту скориночку. Для більш жовтого відтінку можна замість паприки використовувати куркуму.

Ромштекс з яловичини

Надішліть сковороду з маслом на плиту. Шматок відбитої яловичини для ромштекс занурте в миску з льезоном.

Ромштекс з яловичини

Після цього викладіть м'ясо в миску з сухарями для панірування.

Ромштекс з яловичини

Обваляйте яловичину в сухарях з кожного боку. Процедуру можна повторити два рази, тоді ромштекс набуде більш товсту скоринку.

Ромштекс з яловичини

Яловичину в панірувальних сухарях викладіть в гаряче масло.

Ромштекс з яловичини

Обсмажте ромштекс з яловичини на сковороді з одного боку близько 2 хвилин. Широкій лопаткою переверніть ромштекс і посмажте його з іншого боку. Після цього ромштекс перекладіть на деко і запечіть в духовці протягом 10 хвилин. Смачне і хрустке м'ясо подавайте з картоплею фрі, свіжими овочами та зеленню і, звичайно ж, до нього не зайвим буде соус.

Ромштекс з яловичини

Ромштекс з яловичини. фото

Ромштекс з яловичини

Ромштекс з яловичини

Будь-які види соусів на основі томатів будуть дуже до речі. Дуже добре до смаженої яловичині підійде винний соус.

  • Оливкова олія - ​​4 ст. ложки,
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Червоне вино - 1 склянка,
  • Розмарин - 1 гілочка,
  • Мускатний горіх - щіпка,
  • Борошно пшеничне - 2 ст. ложки,
  • Сіль за смаком.

Винний соус для ромштекс - рецепт

На оливковій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте мускатний горіх, сіль, розмарин. Влийте вино. Помішуючи, випарюйте вино протягом 5 хвилин. Після чого додайте борошно. Соус перемішайте. Варіть ще 5 хвилин до загустіння.

Схожі статті