Розтягаї з рибою це пиріжок з отвором зверху. Ми покажемо вам, як приготувати розтягаї з начинкою з риби з дріжджового тіста, як приготувати опару і саму начинку. Взагалі розтягаї можна готувати з різними начинками: з рибою, з м'ясом і грибами, з рисом, цибулею і яйцем, з картоплею чи капустою. Назва ці смачні пиріжки з начинкою отримали від свого зовнішнього вигляду, а так як вони виглядають як «розхристаний пиріжки», а скорочено просто розтягаї. Класичний розтягай має форму човники, один край якого не до кінця защипало. Рибу для начинки можна використовувати будь-яку, ми готуємо їх з хеком, минтаєм, горбуша і зі щукою розтягаї виходять дуже смачні. Готуйте разом з нами! Пальці лизати!
Складові:
- 1. Молоко 3,6% жирності - 600 мл
- 2. Яйця курячі - 1 штука
- 3. Борошно пшеничне вищого ґатунку - 1 кг
- 4. Цибуля ріпчаста - 500 г
- 5. Хек - 800 г
- 6. Дріжджі - 35 г
- 7. Цукор - 2 чайні ложки
- 8. Сіль - 1 чайна ложка
- 9. Соняшникова олія - для обсмажування
приготування:
- 1. Спочатку починаємо займатися тестом. Щоб зробити опару робимо так: беремо 600 мл молока кімнатної температури.
Увага новинка!
Пропонуємо Вам купити листівку і улюблений рецепт завжди буде під рукою.
2. У нас в пачці дріжджів 100 г, відрізаємо 1/3 пачки, це як раз 35 м
3. Дріжджі дрібніше і засипаємо в молоко. Додаємо 2 чайні ложки цукру, злегка розмішуємо, щоб цукор розійшовся, накриваємо рушником і залишаємо на хвилин 10 в теплому місці без протягів, щоб дріжджі почали працювати. Коли дріжджі почали працювати виглядає це так.
4. Просіваємо 400 г борошна і замішуємо тісто. Воно виходить консистенції, як на Аладов. Знову накриваємо рушником і даємо піднятися ще хвилин 20-25 в теплому місці без протягів.
5. Опара готова, коли спочатку підніметься, а потім злегка почне осідати.
6. В опару просіюємо інші 600 г борошна, додаємо 1 чайну ложку солі і замішуємо круте тісто. Вимішувати треба на маленькій швидкості не менше 15 хвилин, щоб тісто добре замісити.
7. Форму змастіть соняшниковою олією, щоб тісто не прилипало, покладіть тісто в неї, накрийте рушником і поставте в тепле місце без протягів, підходити на 1 годину.
8. Тісто має буде збільшиться в розмірах в 3-4 рази.
9. Поки тісто підходить, починаємо займатися начинкою. Готуємо рибу. Відрізаємо хвости, голови і плавники. Своїм та ...
10. ... варимо її з додаванням солі, перцю і лаврового листа.
11. Даємо їй охолонути і відокремлюємо м'ясо від кісток. Так як риба зварена, зробити це легко.
12. Саме філе дуже добре розділяється на дрібні «лусочки».
13. Цибуля очищаємо, миємо, нарізаємо невеликими шматочками. У сковорідку наливаємо соняшникову олію і гарненько розігріваємо. Висипаємо цибулю, додаємо 1 чайну ложку цукру і трохи перцю ...
14. ... і обсмажуємо до золотистого кольору.
15. До цибулі додаємо подрібнене філе риби і обсмажуємо ще хвилин 5.
16. Коли тісто підійшло, викладаємо його на стіл.
17. Поділяємо тісто на 3-4 рівних частини, беремо першу і скочується в товсту «ковбаску».
18. Нарізаємо на шматочки по 5-6 см.
19. Утворені кульки розкладаємо на столі і даємо трохи полежати, щоб вони злегка піднялися, десь хвилин 5-10.
20. Коли кульки трохи піднялися, розминаємо їх руками в коржі d = 7-10 см.
21. У корж викладаємо начинку.
22. Защипуємо пиріжок з двох сторін ...
23. ... але не до кінця. Ми залишаємо зверху частину, що відкриває начинку.
24. На деко розстеляємо папір для випічки і викладаємо на неї розтягаї, на відстані один від одного, тому що вони ще будуть «рости».
25. У чашку розбиваємо 1 куряче яйце, додаємо щіпку солі, 1 столову ложку соняшникової олії, збиваємо вінчиком і змащуємо розтягаї. Це зробить їх рум'яними і дуже красивими.
26. Ставимо в духовку, розігріту до 180-200 ° С на 40-45 хвилин. Дістаємо, охолоджуємо і ...
Пальці лизати!
Схожі статті
