М'ясо - це, безумовно, смачний, поживний і корисний продукт, який обов'язково повинен бути присутнім на нашому столі. Але що робити, якщо Вам вже набридли звичні котлети і хочеться різноманітності. Тоді як альтернативу можна приготувати м'ясний рулет з фаршу. Рулет - це блюдо західноєвропейської кухні, назва якого походить від французького слова «згорнути» (rouler). Ми всі знайомі з формою рулетів і обізнані, що це кулінарний виріб з начинкою всередині. Так чому б не звернути рулет з м'ясного фаршу з різною начинкою? Напевно вийде смачно!
Приготувати свинячий, яловичий або курячий рулет досить просто; і, до того ж, займе на так вже й багато часу, в порівнянні з приготуванням традиційних котлет. В якості основи для нього використовується будь-який фарш, а також всілякі інгредієнти для начинки і прянощі для аромату. Загортається рулет у фольгу або харчову плівку. Але при загвинчування необхідно виконати все правильно і акуратно, щоб блюдо в результаті виглядало ефектно і стало окрасою обіднього і навіть святкового столу. Подаються м'ясні рулети з фаршу гарячими, але також можуть служити і холодною закускою.
«М'ясний рулет з фаршу» рецепт
Для рулету з начинкою з овочів і яєць знадобляться наступні продукти:
- 0,5 кг яловичого фаршу,
- 1 стакан молока,
- 2-3 шматка пшеничного хліба,
- 1-2 головки цибулі,
- 1 морква,
- 3 яйця,
- сіль, перець мелений.
Хліб для рулету нарізається зручними, невеликими шматочками і замочується в молоці. Молока наливається стільки, щоб хліб був повністю їм покритий. Хлібу потрібно дати час постояти і гарненько розмокнути. Потім він розминається в однорідну кашку (перед цим його можна злегка віджати від надлишків молока) і додається в м'ясний фарш (магазинний або приготований самостійно). Також в фарш насипається сіль, чорний мелений перець і вбивається 1 яйце. Не зайвими будуть спеції і прянощі: сушений базилік і петрушка, орегано і ін. Маса ретельно перемішується.
Решта 2 яйця збиваються з ½ склянки молока, солятся і перчать. Потім збиті яйця виливаються на сковороду, і робиться в міру прожарений омлет. Морква чиститься і натирається на тертці. Лук подрібнюється. Морква обсмажується в рослинному маслі разом з цибулею.
Деко вистилається фольгою або вощеного папером. І тепер залишається приготувати м'ясний рулет з фаршу. а точніше його згорнути. На простелений фольгу викладається рівним шаром м'ясний фарш. На фарші розкладається омлет і обсмажена суміш з моркви і цибулі. Тепер рулет скручується, акуратно піднімаючи краї фольги і загортаючи фарш з начинкою, і в кінці повністю накривається фольгою. Деко з сирим рулетом ставиться в розігріту духовку і запікають у неї до готовності, періодично поливаючи воду на деко.
Рецепт м'ясного рулету з фаршу в лаваші
Ця страва чергова варіація на рецепт «Фарш в лаваші». Готується воно надзвичайно просто, а виходить шалено смачно. Інгредієнти для нього потрібні наступні:
- 0,8 кг фаршу асорті,
- 4 лаваша,
- 1 яйце,
- 0,2 кг твердого або напівтвердого сиру,
- 300 г грибів маринованих,
- зелень петрушки і кропу,
- сіль перець,
- масло рослинне.
Лук очищається, дрібно нарізають і обсмажують до золотистого кольору. Після до нього додається м'ясний фарш, перець чорний мелений, сіль за смаком. Фарш смажиться до готовності і відставляється охолоджуватися. У встиг охолонути м'ясний фарш додаються дрібно різані мариновані гриби (краще досвіду - їх навіть не доведеться різати). За бажанням замість грибів в фарш можна покласти солоні огірки, подрібнені оливки або ж можна обійтися взагалі без добавок.
Листи лаваша стеляться на кухонному столі, і на них розкладається сир, порізаний тонкими скибочками, посипається рубана зелень і викладається обсмажений м'ясний фарш. Начинка повинна бути не надто густий, розкладеної невисоким шаром; інакше важко буде звернути рулет. Нафарширований все лаваші м'ясним фаршем, вони викладаються на змащену олією форму для запікання і зверху поливають збитим сирим яйцем. Рулет випікаються при температурі близько 180 С хвилин 15-20. Готові рулети перед подачею на стіл нарізати порційними шматочками.
Корисні поради на приготування рулету м'ясного з фаршу:
- Щоб рулет, згорнутий з м'ясного фаршу при випічці не розвалився, його краще покласти на деку вниз швом.
- Для більш ніжного і м'якого рулету фарш краще приготувати в домашніх умовах, прокрутивши м'ясо 2-3 рази для однорідності.
- Формувати рулет зручніше за допомогою харчової плівки або паперового рушника. Тоді він вийде акуратним і рівним. Пласт м'яса викладається на поверхню і, піднімаючи рушник або плівку, згортається в красивий рулет. Таким же образів може бути сформована картопляна запіканка з фаршем і іншим подібні страви.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)