Покроковий фото рецепт свинячий рульки, запеченої в духовці, яка була попередньо промаринуватися в спеціях і пряних травах і нафарширована квашеною капустою і шинкою.
Готуватися дуже просто, результат не залишить байдужим як цінителя свинячий рульки, так і того, хто вперше вирішить спробувати це чудове блюдо, виконане на манер німецької ресторанної пивний кулінарії, бо найбільш хороша ця запечена рулька під склянку свіжого, холодного пива!
Для запікання рульки
- Власне сама свиняча рулька;
- Трохи рослинного масла (для маринаду);
- Половина середньої головки часнику;
- Будь-який набір спецій для м'яса (я брав коріандр, сушений чебрець, червоний пекучий перець і те, що мені назбирав продавець спецій), ну і звичайно ж - чорний мелений перець!
- Сіль - 1 ч. Ложка;
Для приготування начинки
- Грам 200 квашеної капусти .;
- Грам 100 свіжої капусти;
- Будь-яка шинка - 70г .;
- Одна цибулина;
- Трохи рослинного масла для смаження;
- Мелений чорний перець;
Рулька в духовці рецепт з фото
Існує багато рецептів приготування свинячий рульки: хтось її варить половину доби, потім запікає, хтось її маринує по кілька днів у хитрих маринадах, але цей рецепт набагато простіше, і в рази швидше. Якщо раніше Ви не наважувалися взяти і приготувати рульку, оскільки вважали це блюдо дуже складним, тепер можете спробувати зробити це. Ну а цей фото рецепт рульки буде Вам на допомогу!
Для початку підготуємо рульку. Промиємо її добре, і просушимо рушниками. Займемося маринадом. Візьмемо невелику миску, натиснемо в неї часник, додамо сіль, пряні трави, спеції для м'яса, заллємо маринад рослинним маслом, все гарненько перемішати і приберемо його в сторону настоюватися.
Тепер нам необхідно правильно обробити рульку. Зробимо надріз з однієї частини рульки, як показано на цьому фото рецепта. Різати необхідно до самої кістки,
Потім, розгортаючи рульку і підрізаючи навколо кістки м'якоть, виріжемо з рульки кістка,
Перемістимо звільнену від кістки рульку в глибоку миску, ретельно промажем її з усіх боків раніше підготовленим маринадом,
Звернемо її ось у такий рулет, і приберемо рульку маринуватися, принаймні на 1, а краще на 2 години,
Поки рулька маринується, підготуємо начинку. Розігріємо на сковороді (або сотейнику) рослинне масло, обсмажити на ньому порізану невеликими кубиками цибулину, після чого, додамо в сковороду грам 200-300 квашеної капусти, і половину від цього обсягу - свіжої капусти (але якщо Ви припускаєте використовувати в якості додаткового гарніру до цієї рулька все тугіше тушковану капусту - саме час збільшити в цьому місці її обсяг рази в 2 або 3!). Зменшимо вогонь, додамо трохи окропу, і будемо гасити капусту під кришкою (іноді перемішуючи щоб не підгоріла) протягом години. В кінці посипаємо тушковану квашену капусту чорним перцем, даємо їй трохи охолонути. Далі, наріжемо шматок будь-шинки ось такими скибочками, як показано на фото,
Змішаємо тушковану квашену капусту з нарізаною шинкою, гарненько перемішати начинку для нашої рульки,
Після чого, розстелимо промаринуватися свинячу рульку на обробній дошці шкірою вниз, рівномірно викладемо по її поверхні начинку з капусти та шинки,
Звернемо рульку з начинкою в щільний рулет,
Перемістимо фаршировану капустою рульку в пакет для запікання, зробимо кілька отворів в пакеті, щоб його не розірвало від парів в духовці,
Нагріємо духовку до 180 градусів, і будемо запікати рульку протягом півтори години до утворення рум'яної скоринки. Хвилин за 10-15 до готовності, пакет зверху можна трохи розрізати, щоб прискорити процес запікання ... але як правило, при вищеописаному тепловому режимі і часу запікання - це не потрібно.
Після того як рулька запеклася до потрібного стану в духовці, її потрібно витягти, звільнити від пакета,
І відразу ж, цілком подати її до столу! Як видно на фото, я подав свинячу рульку з тієї самої квашеною капустою, якою її фарширував, тому, (я повторюся) якщо Ви теж бажаєте мати таку саму додаткову гарнір - тушкуйте капусти більше, пропорції я привів точні, їх просто потрібно збільшити рази в 2 або 3 ....
Ну а так виглядає тільки що запечена рулька в розрізі. Приємного всім апетиту!
Дещо інший і більш простий рецепт приготування свинячий рульки. Там, свинина відварюють, маринувати і запікалася в духовці до готовності.