Як правило, така закуска готується з риби сімейства сигових - омуль. Сагудай з омуля - рецепт, часто застосовуваний на рибалці, в похідних умовах і не вимагає великої майстерності. Риба чиститься, ріжеться на шматки і маринується в спеціях і оцті протягом чверті години, після чого, подається до столу. Незважаючи на простоту і незмінний склад інгредієнтів, існує безліч способів приготування риби в якості популярної закуски.
Сагудай з омуля - рецепт
Перед тим, як приготувати сагудай з омуля, слід визначитися зі способом обробки риби. Філе омуля маринується протягом чверті години, а рибні шматки з кістками зажадають більш тривалого часу до подачі.
- риба омуль - 1,2 кг;
- оцет - 10 мл;
- рослинне масло - 25 мл;
- перець - 5 г;
- сіль - 5 м
- Очистіть свіжого омуля, відокремте хвіст і голову, розріжте на філе, зніміть шкіру і видаліть кісточки.
- Наріжте м'ясо риби тонкими смужками, розкладіть на тарілці.
- Приправте сіллю, перцем, рослинним маслом і оцтом. Залиште маринуватися з чверть години, після чого подавайте до столу.
Сагудай з байкальської омуля - рецепт
На Байкалі сагудай зі свіжого омуля - традиційне святкове новорічне блюдо, рецептом якого готова поділитися кожна господиня. Розглянемо приготування сагудая по-байкальська.
- риба омуль - 550 г;
- цибуля - 35 г;
- сік лимона - 20 мл;
- рослинне масло - 25 мл;
- щіпка чорного перцю.
- Зніміть шкірку з риби і відокремте м'ясо від кісток. Поріжте філе маленькими шматочками.
- Очищену цибулю поріжте кільцями, обробіть окропом для видалення гіркоти.
- З'єднайте рибу з цибулею, перемішайте і дайте настоятися пару хвилин.
- Заправте блюдо маслом, соком лимона і перцем, перемішайте і пригощайте близьких.
Сагудай із замороженого омуля
Перед тим, як зробити сагудай з омуля, що зберігався в морозильній камері, слід розморожувати рибу не більше чверті години. Риба повинна бути підмерзлою, щоб при обробленні не перетворитися в кашку.
- морожений омуль - 900 г;
- червона цибуля - 45 г;
- рослинне масло - 30 мл;
- чорний мелений перець - ½ ч. ложки.
- Замороженого омуля дістаньте з морозильної камери і розморожувати не більше 10 хвилин, щоб риб'ячий жир зберігся на м'ясі, а не на шкірі.
- Зніміть шкірку, поріжте рибу на шматочки, з кожного видаліть тельбухи і кров.
- Викладіть шматочки риби в глибоку миску, наріжте кільцями цибулю і змішайте.
- Заправте блюдо рослинним маслом і перцем, перемішайте.
- Накрийте миску тарілкою і струшуйте вміст близько п'ятдесяти разів для кращої просочення м'якоті маринадом. Готову страву негайно подавайте до столу.