Нехай малознайоме слово «Саламур» не бентежить вас - це звичайний розсіл, який допомагає зберегти свіжість м'яса, овочів і риби. В даному випадку ми зупинимося на останньому варіанті, а точніше - рецепті Саламур з товстолобика. Таке нехитре блюдо користується величезною популярністю не тільки у завзятих рибалок, часто вже не знають що робити зі свіжим уловом, а й у всіх любителів рибних страв.
Як приготувати Саламур з товстолобика?
Запам'ятати цей конкретний рецепт Саламур з риби дуже просто: достатньо змішати цукор, сіль і оцет в рівних пропорціях, а потім розбавити отриману суміш водою.
- вода - 880 мл;
- сіль - 115 г;
- цукор - 115 г;
- оцет - 115 мл;
- товстолобик (м'якоть без кісток) - 1,1 кг;
- ріпчаста цибуля - 45 г;
- масло рослинне - 85 мл.
- Перед тим, як зробити Саламур з товстолобика, потрібно неодмінно зайнятися самим розсолом. Для нього змішані разом сіль і цукор заливають оцтом і додають теплу воду. Коли кристали розчиняться - готово.
- М'якоть товстолобика розділіть на шматки середньої товщини і занурте в суміш для маринування. Залежно від товщини шматків і бажаного ступеня просаленной, рибну м'якоть можна витримувати в маринаді від половини до цілої доби. Про готовність будуть свідчити не тільки смак, але і текстура рибної м'якоті, яка стане набагато більш ніжною.
- З плином часу маринад зливають, шматочки риби змішують з кільцями цибулі і заливають все рослинним маслом. Нехай Саламур з товстолобика проведе в прохолоді ще пару годин і можна буде пробувати.
Як зробити Саламур з риби?
Незважаючи на те, що в цьому рецепті зазначено використання рибного філе, на ділі таким чином можна маринувати і цілі поперечні шматочки тушки, просто необхідно буде збільшити час перебування риби в маринаді.
- рибне філе - 1,3 кг;
- сіль - 45 г;
- оцет - 55 мл;
- коріандр - 5 г;
- чорний перець (горошок) - 5 г;
- вода - 950 мл;
- рослинне масло - 145 мл;
- ріпчаста цибуля - 155 м
- Розділіть рибне філе на кубики.
- У воду додайте коріандр, перець і сіль. Дайте рідини закипіти, охолодіть до теплого і влийте оцет.
- Залийте рибу отриманим маринадом, а зверху викладіть товсті кільця цибулі. Залиште товстолобика в холоді на три доби.
- Мариновану рибу Саламур відкиньте на друшляк, щоб позбутися від залишків маринаду, а потім присмачити олією.