Салат "Літо червоне"
Кількість порцій: 4
Час приготування: 20 хвилин
Вам буде потрібно:
- морква 150 г
- капуста білокачанна 100 г
- корінь селери 50 г
- листя зеленого салату 50 г
- помідори 4 шт.
- огірки 2 шт.
- сметана 200г
- оцет 3% -й 1 ч. ложка
- цукор 1 ч. ложка
- сіль
Спосіб приготування:
Морква, капусту і корінь селері наріжте соломкою. Листя салату наріжте соломкою. З'єднайте підготовлені овочі заправте оцтом, змішаним з сіллю і цукром, перемішайте і витримайте 5 хвилин на холоді. Перед подачею заправте салат сметаною, перемішайте, посипте рубаною зеленню і оформите нарізаними часточками помідорами і нарізаними скибочками огірками.
Це цікаво:
Для старовинної російської кухні були характерні не стільки соуси, скільки різні гострі приправи розсоли: гірчиця, хрін, гострий квас і в тому числі оцет. В описах Кремлівського палацу згадуються підвали для зберігання оцту Ренського і новгородського. Ренський - безперечно, привізною винний оцет. Свій же яблучний оцет готували за рецептом, яке збереглося в текстах під назвою «Книги на весь рік естве подавати», які були доповненням до "домашнього будівництва".
Оцет - широко застосовувана в кулінарії приправа, що надає стравам різкий гострий смак. Її використовують для заправки салатів, вінегретів, при приготуванні м'ясних і рибних страв. Оцет незамінний при маринуванні овочів і грибів. Іноді його застосовують при приготуванні соусів до студням, заливним, холодцю. Але його кількість завжди слід суворо дозувати.
Приготування яблучного оцту. М'які яблука-падалицю дрібно рубають, віджимають сік, зливають його в чистий посуд і ставлять на лід. Через три доби сік зливають з гущавини в чистий посуд (краще всього використовувати для цього дубові бочки), додають мед з розрахунку 200 г на кожне відро соку, трохи чорної або білої патоки, шматок пшеничного хліба рясно змащений медом. Отвори бочок щільно закривають і залишають рідину для бродіння на кілька місяців. Готовий оцет проціджують і розливають по пляшках. Зберігати натуральний яблучний оцет бажано не більше 3 місяців в темному місці при температурі від 0 до 20 С і відносній вологості повітря не більше 75%.
Поділитися з іншими
Якщо Вам сподобався рецепт, Ви можете поділитися ним з друзями. Просто натисніть на кнопочку сервісу, в якому Ви з ними спілкуєтеся (див. Трохи вище) і напишіть їм повідомлення, яке вони трохи пізніше прочитають. Після цього повідомлення про це рецепті буде доступно Вашим друзям. Смачного!