Давно і безнадійно хотів спробувати справжній салат "Олів'є"! Новорічне застілля дало можливість зробити його самому і порадувати себе і близьких.
Знайшов рецепт в інтернеті:
. "Власне, перший дійшов до нас рецепт олів'є з'явився після смерті Олів'є, в 1904 році. Кажуть, один із завсідників« Ермітажу »виступив в якості реконструктора.
1. М'ясо двох відварених рябчиків.
2. Один відварений телячий язик.
3. Приблизно 100 грамів чорної паюсной ікри.
4. 200 грамів свіжого салату.
5. 25 відварних раків або 1 банка омарів.
6. Півбанки (близько 200 грамів) дуже дрібних маринованих огірочків - пікулів.
7. Півбанки сої кабуль. Це не соєві боби, а соя в значенні «соус». Соус кабуль, фактично ніжний кетчуп.
8. Два свіжих огірка.
9. 100 грамів каперсів.
10. П'ять яєць, зварених круто (відзначимо, що у самого Олів'є цей інгредієнт використовувався для прикраси салату).
11. Соус провансаль на французькому оцті, двох жовтках і фунті оливкового масла.
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-71fe23fe.jpeg)
А тут етапи роботи:
Телячий язик і перепела.
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (олів'є) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-15cc4050.jpeg)
варимо мову два години сіль, спеції, цибуля і морква за смаком.
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-82643e32.jpeg)
охолоджуємо і чистимо,
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-3e1ee8c1.jpeg)
ріжемо на шматочки
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (олів'є) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-616198cf.jpeg)
пареллельно варимо перепілок, близько години, з спеціями і цибулею. потім вирішив ще хвилин сорок поварити.
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-871e2349.jpeg)
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (олів'є) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-33b0b3d7.jpeg)
далі відділив м'ясо від кісток.
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-f753d0ff.jpeg)
так само варимо креветок, хвостики потім відірвав.
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-dfaec699.jpeg)
а на цьому фото все інгредієнти для салату:
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (олів'є) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-54adb2ad.jpeg)
згадав що не купив салат. в святкові дні з салатом була сутужно. тому довелося купити "Айсберг"
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (олів'є) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-4549594c.jpeg)
рвемо листя в тазик:
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (олів'є) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-002e3d51.jpeg)
свіжі огірки позбавляються шкурки.
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-7020883e.jpeg)
пікулів не знайшов. купив найдрібніші корнішони
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-411c155e.jpeg)
все це ріжемо і в тазик.
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-5fdb2e49.jpeg)
так само чинимо з каперсами
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-cae25818.jpeg)
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (олів'є) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-3d24f0ab.jpeg)
чергу телячої мови:
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (олів'є) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-ecca0c60.jpeg)
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-7d1d7b79.jpeg)
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (олів'є) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-0c31210f.jpeg)
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-20b7a2e7.jpeg)
перепелині яйця режим на чотири частини:
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-3fda7b74.jpeg)
ось таке місиво:
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (олів'є) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-2968238f.jpeg)
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (олів'є) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-2cc81211.jpeg)
так. нетерплячі вже намагаються їсти з кришталю!
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (олів'є) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-8e8958e3.jpeg)
ось так має бути! Ікра чорна зверху!
![Салат олів'є за старовинним класичним рецептом (салат) Салат олів'є за старовинним класичним рецептом](https://images-on-off.com/images/134/salatolivepostarinnomuklassicheskomurece-0b87799d.jpeg)