Салат «Столичний» - один з класичних салатів на святковому столі, а також в ресторанах і кафе радянського часу.
А вже на Новий Рік «Столичний» міг стояти поруч з Олів'є і вони нітрохи один одному не заважали.
Зараз його можна зустріти набагато рідше.
Це один з варіантів звичного нам усім салату Олів'є. в якому замість відвареної яловичини використовувалася відварна курка.
На свій подив, пошукавши в інтернеті рецепти салату «Столичний», в багатьох з них виявив у складі інгредієнтів крабові палички.
Був, чесно кажучи, вражений, оскільки ось чого-чого, а крабочек ще в Союзі тоді не було, не випускалися вони, а салат був.
Тому готую салат «Столичний» так, як пам'ятаю його з дитинства.
![Салат «столичний», домашні рецепти (огірок) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-a9359ac0.jpg)
Для салату «Столичний» знадобиться:
![Салат «столичний», домашні рецепти (нарізаємо невеликим кубиком) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-795b7938.jpg)
Готуємо салат «Столичний».
Починати готувати його потрібно напередодні подачі.
Ставимо відварюватися картопля в мундирі і нечищену морква. Відварюємо їх до готовності.
![Салат «столичний», домашні рецепти (курка) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-f0265edb.jpg)
Потім зливаємо воду і залишаємо морква і картоплю остигати. Нехай полежать всю ніч - тоді і картопля і морква будуть легко нарізатися кубиками, а якщо нарізати тільки що зварену картоплю - вона перетвориться в слизьку масу. Так що картоплі і моркви потрібно вилежатися.
Та й м'ясо курки повинно бути холодним, тоді його і різати легше, і в салаті воно поводиться краще.
На наступний день починаємо нарізати салат.
Картоплю нарізаємо невеликим кубиком.
![Салат «столичний», домашні рецепти (дитинство) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-5ceb64ef.jpg)
Точно також нарізаємо моркву.
![Салат «столичний», домашні рецепти (цибуля) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-3289d202.jpg)
Курку нарізаємо невеликими шматочками.
![Салат «столичний», домашні рецепти (цибуля) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-999b1ec7.jpg)
Цибуля. зовсім небагато його знадобиться, нарізаємо дуже дрібно.
![Салат «столичний», домашні рецепти (майонез) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-3a064df5.jpg)
![Салат «столичний», домашні рецепти (салат) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-062e5255.jpg)
Огірки при бажанні чистимо і нарізаємо невеликим кубиком.
![Салат «столичний», домашні рецепти (святковий стіл) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-adfba1d7.jpg)
Найкраще солоні, іноді додавалися свіжі. І вкрай рідко, при відсутності солоних брали мариновані.
![Салат «столичний», домашні рецепти (солоний) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-73fada16.jpg)
Акуратно все перемішуємо, щоб не придушити м'які відварені овочі.
![Салат «столичний», домашні рецепти (нарізаємо невеликим кубиком) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-3a97a7a8.jpg)
Нарізаємо яйце дрібним кубиком
![Салат «столичний», домашні рецепти (морква) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-69770b20.jpg)
Додаємо його до салату.
![Салат «столичний», домашні рецепти (новий рік) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-f2712652.jpg)
![Салат «столичний», домашні рецепти (рецепти) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-b759731c.jpg)
Далі залишається тільки одне - дістати салатник з холодильника, прикрасити нарізаним яйцем і гілочками зелені, поставити салат «Столичний» на святковий стіл і почати відзначати будь-яке свято.
![Салат «столичний», домашні рецепти (курка) Салат «столичний», домашні рецепти](https://images-on-off.com/images/122/salatstolichniydomashnieretsepti-f317e3d2.jpg)