Як часто ви купуєте кольорову капусту? А, як багато рецептів з її участю вам відомо? Я пропоную сьогодні приготувати салат з цвітної капусти на зиму, рецепт з помідорами і солодким перцем найсмачніший. Він не складний в своєму приготуванні, а результат буде приголомшливим.
Для приготування салату з цвітної капусти нам знадобиться:
- кольорова капуста - 2 кг,
- помідори - 600 грамів,
- солодкий перець червоний і зелений - 300 грам,
- зелень петрушки - 150 грам.
Для маринаду:
- вода 1 літр,
- рослинне масло - 200 грам,
- оцет 6 # 37; концентрації - 0,5 склянки,
- сіль - 60 грам,
- часник - 80 грам,
- цукровий пісок - 100 грам.
І почнемо приготування заготовка з того, що овочі сортуємо. Видаляємо зіпсовані та пошкоджені плоди, якщо такі будуть. Промиваємо капусту, помідори і солодкий перець під холодною проточною водою. Даємо воді стекти. Потім капусту розбираємо на суцвіття.
Розміщуємо капусту в киплячу воду для бланшировки. Бланшуємо капусту близько 2-3 хвилини. Воду трохи треба підкислити лимонною кислотою. Відкидаємо суцвіття капусти на друшляк і відразу охолоджуємо її холодною водою.
Помідори нарізаємо невеликими шматочками. У солодкого перцю відрізаємо плодоніжки. Розрізаємо на частини і видаляємо насінники з насінням. Повторно споліскуємо холодною водою. Звільняємо солодкий перець від залишків насіння. Нарізаємо його смужками. Зелень промиваємо під проточною водою. Струшуємо залишки води і нарізаємо на невеликі шматки гострим ножем. Часник очищаємо від шкірки і дрібно рубаємо ножем.
Після чого всі подрібнені овочі, крім часнику, складаємо у велику скляну миску і добре перемішуємо.
Приготуємо маринад для нашої заготовки на зиму з цвітної капусти. У киплячу воду висипаємо норму цукрового піску, солі. Додаємо подрібнений часник і рослинне масло. Розмішуємо і варимо розчин приблизно 10-15 хвилин. В кінці додаємо оцет і прибираємо маринад з вогню.