Салат з перловкою не тільки нагадає в холодну пору про теплі літа своїм смаком і ароматом, але і стане знахідкою після трудового дня, коли сил готувати зовсім немає, а їсти хочеться. Салат з перловкою може бути самостійною стравою на столелібо доповненням до м'ясних страв. Крім цього, салат з перловкою, заготовлений на зиму, можна використовувати для приготування перших страв, наприклад, розсольнику.
Салат з перловкою і перекрученими помідорами
- помідори - 2 кг;
- морквина - 1 кг;
- болгарський перець - 1 кг;
- перлова крупа - 1,5 ст .;
- оцет - 3 ст.л .;
- цукор - 2 ст.л .;
- сіль - 2 ст.л .;
- рослинне масло - 0,5 л;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком.
Перлову крупу промийте в декількох водах. Потім відваріть майже до готовності в окремій каструлі.
Цибулю очистіть і наріжте тонкими четвертькольцами. Морквину також очистіть і наріжте тонкою соломкою. З болгарського перцю необхідно видалити плодоніжки з насінням. Наріжте перець тонкою соломкою.
Складіть все нарізані овочі у велику каструлю. Помідори вимийте і пропустіть через м'ясорубку. Подрібнені помідори додайте до інших овочів і перемішайте.
Все добре перемішайте. Додайте до овочів рослинне масло, цукор і сіль. Також влийте оцет і знову все перемішайте.
Надішліть каструлю з овочами на плиту. Варіть салат після закипання на повільному вогні 40 хвилин.
Відварену перлову крупу промийте холодною водою. Додайте крупу в каструлю з овочами. Також додайте по кілька лаврових листків і горошин чорного перцю.
Варіть салат ще 15 хвилин, не забуваючи час від часу перемішувати його. Потім гарячий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати. Укутайте банки ковдрою, перевернувши догори дном.
Салат з перловкою і болгарським перцем на зиму
- болгарський перець - 2 кг;
- морквина - 1 кг;
- цибуля - 1 кг;
- перловка - 1 ст .;
- оцет 70% -ний - 1 дес.л .;
- цукор - 0,5 ст .;
- рослинне масло - 2 ст .;
- вода - 2 ст .;
- сіль - 2 ст.л.
Перлову крупу переберіть і ретельно промийте в декількох водах. Після цього відваріть перловку до готовності.
В цей час очистіть моркву і цибулю. З болгарського перцю видаліть плодоніжки і насіння. Морквину натріть на тертці. Болгарський перець необхідно нарізати соломкою, а цибулю - півкільцями.
У велику каструлю, в якій ви будете варити салат, налийте воду і рослинне масло. Надішліть каструлю на вогонь. Коли суміш закипить, додайте в каструлю терту моркву.
Варіть моркву 10-15 хвилин, потім додайте до неї болгарський перець. Варіть салат ще 10-15 хвилин. Не забувайте періодично перемішувати салат, щоб він не підгорів.
Після закінчення часу відправте в каструлю цибулю. Варіть салат 5-10 хвилин. Потім додайте цукор, сіль і оцет. Ретельно все перемішайте.
Також додайте відварену перловку. Все перемішайте. Варіть салат ще 10-15 хвилин. Відразу після приготування, поки салат гарячий, розкладіть його по стерилізованим банкам. Банки закатати і укутайте, перевернувши догори дном, залиште до повного охолодження.
Салат з перловкою і помідорами на зиму
- помідори - 3 кг;
- цибуля - 0,5 кг;
- болгарський перець - 4 шт .;
- морквина - 0,5 кг;
- перловка - 1 ст .;
- рослинне масло - 500 мл;
- цукор - 1 ст .;
- сіль - 2 ст.л.
Помідори вимийте і наріжте невеликими шматочками або кубиками. Складіть нарізані помідори у велику каструлю.
Болгарський перець також наріжте кубиками. Очищену цибулю наріжте кубиками або четвертькольцами. Морквину, очистивши, потріть на тертці.
Додайте всі підготовлені інгредієнти до помідорів. Перлову крупу добре промийте і додайте до овочів. Також додайте цукор, сіль і рослинне масло.
Ретельно все перемішайте і відправте каструлю з овочами і перловкою на вогонь. Варіть салат 1 годину 20 хвилин на маленькому вогні.
Гарячий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.