Кухня / Салати / Салати з огірками
Різноманітність салатів, які консервують домогосподарки на зимовий період, насправді вражає! Існує величезна безліч різних рецептів, адже додаючи варіюючи з різним інгредієнтами, ми повністю його змінюємо, досягаючи найбільш оптимального варіанту, як з точки зору смакових якостей, так і з точки зору терміну зберігання. У цій статті ми поговоримо про те, як приготувати смачний салат зі свіжих огірків на зиму, який дозволить наблизитися до тієї довгоочікуваної пори, коли на вулиці заспівають пташки і розквітне абрикос, холодними зимовими вечорами.
Салат з огірків «свіжість»
Сама назва цього рецепта вже говорить за себе. Правильний підхід до приготування дозволить зберегти всі нотки свіжого огірка в зимовий період. До того ж, він ідеально підходить як в якості закуски, так і одного з інгредієнтів до інших страв. Для приготування салату «свіжість», нам знадобляться такі інгредієнти:
Складові:
Рецепт: Салат з огірків «свіжість» - як приготувати?
- Як і в багатьох рецептах, в першу чергу потрібно зайнятися підготовкою головного інгредієнта, огірків. Їх ретельно вимити. Важливо звернути увагу на те, щоб овочі були тільки з грядки, то їсти свіжими. Тільки в такому випадку вдасться приготувати рецепт, який передасть всю свою весняну свіжість в зимовий час.
- Підготувавши огірки, займаємося цибулею. Його також промиваємо і очищаємо від шкірки. Нарізати цибулю дрібними частинами. Теж саме робимо і з огірками, тільки з виключенням в тому, що їх не варто очищати, зберігаючи шкірку неушкодженою.
- Змішавши цибулю з огірками, отриману масу потрібно залити водою і поставити в каструлю на деякий час. Дати трохи настоятися -не більше години. Після цього додаємо оцет, а також цукор і сіль.
- Отриману і ретельно перемішану заготовку для салату ставимо на повільний вогонь і кип'ятимо не більше 30 хвилин.
- Після того, як попередній етап буде виконано, можна підготувати банки, простерилізувавши їх разом з кришками.
- На завершальному етапі приготування страви «свіжість», потрібно розкласти заготовку по банкам і закатати. Перевіривши на герметичність, перевернувши банки догори дном і залишивши в такому стані на кілька годин, можна прибирати салат на зберігання.
Салат різаний без зелені
Насправді, даний рецепт салату ще простіше ніж попередній, але від того, його смак не менш пікантний і ароматний. Головним інгредієнтом також будуть огірки, ледь зібрані з грядки. Головною відмінністю від попереднього є те, що в даному випадку не потрібно зелень, але не дивлячись на її відсутність, свіжість приготованого блюда ані трохи не нижче за рівнем від попереднього рецепта. Нам знадобляться такі інгредієнти:
Складові:
Рецепт: Салат різаний без зелені - як приготувати?
- Огірки, після промивання під проточною водою, необхідно підготувати до нарізки. Перш за все, необхідно обрізати задки, після чого можна приступати безпосередньо до шатківниці. Саму нарізку здійснюємо кружечками невеликого розміру (на понад 1 см в товщину).
- Що стосується лука, то його також очищаємо від шкірки і моєму, потримавши кілька хвилин у холодній воді - так ви зможете домогтися більшої соковитості. Якщо цибуля і без того дає хороший сік, тоді цей етап можна пропустити. Нарізку цибулі можна виконувати будь-яким зручним способом, причому, не має значення і розмір нарізаних скибочок.
- Порізані огірки і цибуля необхідно перемішати в будь-якому зручному посудині, після чого залити суміш холодною водою. Давши трохи настоятися, додаємо сюди все решту складових, зокрема, масло, оцет, сіль і цукор.
- Ретельно перемішавши всі компоненти, залишаємо в такому стані на кілька хвилин, а в цей час готуємо і стерилізуємо банки.
- У заготовлені ємності викладаємо салат, після чого закочує банки і прибираємо на зберігання. Зверніть увагу, що даний рецепт не передбачає гасіння або варіння компонентів - все викладається в сирому вигляді, попередньо перемішане в будь-якій зручній ємності.
Корисні поради
- Коли мова йде про рецепти зі свіжих огірків, важливо пам'ятати, що головним інгредієнтом повинен бути саме свіжий огірок, в іншому випадку домогтися бажаної свіжості при відкритті не вдасться.
- Будьте уважними з цибулею. Урожай, який відрізняється особливою соковитістю ні в якому разі не варто заливати водою для відстоювання. Це призведе до того, що цибуля дасть занадто рясний сік, перебивши тим самим всі смакові якості огірка під час зберігання.
- Коли мова йде про заготовках без варіння і гасіння, не забувайте обрізати задки у огірків. Це дуже важливий момент, тому що залишилися хвостики є джерелом поширення бактерій, які надалі призведуть до псування салату.