Салат на Великдень з хрустким цибулею і гарбузом у фритюрі
- Гарбуз - 500 г
- Цибуля - 1 шт
- Рослинна олія - 1 л
- спеції
- М'ята і кріп.
Візьміть гарну велику цибулину і поріжте тонкими слойки в 2-3 мм. Візьміть солодкий лук, щоб він логічніше вписався в ідею. Тут можна використовувати додатково фенхель або цибуля порей.
Далі налийте хороше масло в вузьку каструлю з товстим дном. Приблизно 1 літр, так, щоб висота шару була не менше 4-5 см. Гарбуз (500 г) очистіть і поріжте кубиками в 2-3 см. Сорт беріть той, який найбільше подобається. Замість гарбуза може бути і картопля, і кабачки.
Обваляйте кубики гарбуза в спеціях. Поставте масло на середньо-сильний вогонь. Коли воно буде досить прогріте, почніть обсмажувати цибулю.
Ми чекаємо хрусткого стану, тому хороша карамельна скоринка буде орієнтиром, що цибуля готовий. Перекладіть його на паперовий рушник, щоб повністю позбутися від зайвого жиру.
На цьому ж масло почніть обсмажувати гарбуз. Тут важливо робити це частинами, щоб кубики швидко і рівномірно прожарювати. У цей час можна дрібно порубати м'яту і кріп.
Легка корочка буде орієнтиром, що гарбуз готова. Також просушіть її від жиру за допомогою паперових рушників. Зберіть салат в тарілці, з'єднавши цибулю і гарбуз, додавши посічену зелень і заправку з нейтрального йогурту або сметани. Подавайте з хрусткими грінками з житнього борошна.
Салат на Великдень з манго і моцарелою
- Селера - 3 стебла
- Манго - 1 шт
- Салат - 3 листа
- Рукола - 50 г
- Моцарелла - 5 кульок
- Чилі - 5 шт
- Масло - 50 г
- Мед - 20 г
- Гірчиця - 5 г
Селера (3 стебла) порізати тонкими слайсами по діагоналі. При цьому ми обрізаємо нижні і верхні частини. Якщо стебла занадто товсті і здаються вам жестковатимі, почистіть їх. Манго (1 шт, не надто м'яке) очистити зручним способом, порізати на товсті кубики.
Приготувати заправку з оливкової олії (50 г), гірчиці (5 г) і меду (20 г, краще гречаний). Перемішати масу буде досить складно, краще збовтувати інгредієнти в закритій баночці. Особливі естети можуть додати столову ложку оцту з білого вина або бальзамика, буде благородніше.
Листи салату порвати на дрібні частини, додати руколу. Кульки моцарели також поділити на кілька частин. Перемішати манго, селера і зелень, заправити отриманим соусом. Можна порізати гострий чилі, щоб додати гостроти. Заправляти салат краще перед самою подачею, або зовсім ставити соусник поруч.
Середземноморський салат до Великодня
Який салат приготувати на Великдень - на найсвітліше і сімейне свято.
Що нам знадобиться:
Нут - 200 гр.
Лимон - 1 шт.
Оливки - 80 гр.
Часник - 2 зубчики
Паприка - 2 ст.л.
Креветки - 100 гр.
Оливкова олія - 50 гр.
Середземноморський салат до Великодня: як готувати
1. Приготуйте нут згідно з інструкцією на упаковці. Зазвичай потрібно замочити нут в холодній воді на ніч. А вранці варити на повільному вогні 40-60 хвилин, поки він не стане досить м'яким (схожим на варені квасоля). Злийте всю зайву жідкость.Креветкі очистіть від панцирів, при цьому залишаючи хвостики. Видаліть кишкові вени, для цього потрібно зробити неглибокий надріз уздовж спинки і вийняти темну ниточку-вену. Підготуйте маринад: в чаші змішайте 1 ст.л. паприки, сік одного лимона і 30 грам оливкової олії. Додайте очищені креветки і приберіть в холодильник на годину.
На расклаенном оливковій олії обсмажте часник, порізаний тонкими часточками, хвилину. Додайте в сковороду нут, оливки (тут відмінно підійдуть оливки з начинкою, наприклад, в'яленими томатами), цедру лимона і 1 ст.л. паприки. Добре обсмажуйте протягом пари хвилин, ретельно перемішуючи інгредієнти - це потрібно для того, щоб всі інгредієнти набрали смаки і аромати один одного.
Обсмажену суміш викладіть в глибоку чашу. На тій же сковороді обсмажте креветки (без маринаду) з кожного боку до хрусткої скоринки, стежте, щоб між креветками було досить вільного місця.
З'єднайте нутовую суміш з креветками і подавайте, прикрасивши листочками м'яти і тонкими смужками цедри лимона. Можна додати шматочки маринованих кукурузок.
Великодній салат з пророщеним нутом і яйцем
- 100-150 г свіжого шпинату
- 1 авокадо
- 1 червоний солодкий перець
- 50 г овечого сиру
- оливкова олія холодного віджиму
- сіль перець за смаком
- Для нуту:
- 1 пачка пророщеного нуту (100-150 г)
- 2 ст. ложки кокосових вершків або кокосового молока
- суміш спецій каррі або хмелі-сунелі
- 2 сільських яйця, зварених в мішечок
Пророщений нут промийте і відправте гаситься на розігріту сководку з невеликою кількістю оливкової олії, каррі або хмелі-сунелі і двома ложками кокосових вершків. Гасіть, поки нут не стане м'яким.
Зваріть сільські яйця в мішечок - доведіть до кипіння і варіть рівно три хвилини. Остудіть і очистіть від шкаралупи. Промийте і просушіть шпинат. Наріжте авокадо і червоний перець кубиками. Сир натріть на тертці. Змішайте всі разом з готовим нутом. Додайте ще ложку оливкової олії, сіль і перець за смаком. Розкладіть салат по тарілках. Прикрасьте розрізаним на чотири частини яйцем.
Салат з авокадо і кунжутом на Великдень
- 4 шт. огірків-корнішонів
- 1 авокадо
- 50 г молодого сиру (бринза з козячого або овечого молока, фета або адигейський)
- 2 ст. ложка кунжуту
- 1 ст. ложка оливкової олії
- сіль і перець
Наріжте огірок кубиками або кільцями. Авокадо і сир наріжте кубиками. На суху гарячу сковорідку висипте кунжут, додайте дрібку солі і підсмажте її до злегка золотистого кольору. Краще проявити пильність і не спускати очей з насіння - якщо трохи перетримати їх на вогні, вони швидко підгорає. Додайте підсмажені насіння, оливкова олія, сіль і перець. Салат готовий!
Салат на Великдень зі сметаною і лососем
- редис 65 г
- огірок 65 г
- салат айсберг 30 г
- сметана 50 г
- масло вершкове 5 г
- кріп 5 г
- лосось 50 г
- яйця курячі 1 шт.
- сіль за смаком
- перець за смаком
- масло оливкове
Редис і огірок порізати слайсами, айсберг довільно, кріп покришити. Лосось викласти на розігріту з рослинним маслом сковороду, посолити і поперчити. Обсмажити, поливаючи маслом, до стану медіум.
Приготувати яйце-пашот: в киплячій воді зробити віночком воронку, акуратно влити в неї яйце, варити 3-4 хвилини. На сковороді розтопити вершкове масло. Викласти в сковороду яйце-пашот. злегка обсмажити, поливаючи маслом.
Нарізані редис і огірок з'єднати в мисці, додати сметану і кріп, перемішати. Додати салатні листя і ще раз акуратно перемішати.
Перекласти салат в глибоку тарілку для подачі, зверху викласти яйце-пашот, на нього - рибу, скропити оливковою олією.