Часи, коли люди безбоязно пили парне молоко або їли сирі яйця, на жаль, давно пройшли. Зараз в кожному необробленому продукті Украінане схильні підозрювати небезпеку. І страхи ці далеко не завжди безпідставні. Недостатньо строгий контроль за якістю продуктів, які ми з вами споживаємо щодня, поставив на порядок денний таку серйозну проблему, як сальмонельоз. Про це захворювання наш кореспондент попросила розповісти доктора медичних наук, завідувача відділенням гострих кишкових інфекцій інфекційної клінічної лікарні №2 м.Москви Льва Євсейовича Бодрова.
- Лев Овсійович, що це за захворювання «сальмонельоз», і як воно протікає?
- Сальмонельоз - гостра інфекційна хвороба, що вражає перш за все шлунково-кишковий тракт. Протікати вона може по-різному: як в легкій, так і у важкій формі, супроводжуваної зневодненням організму і яскраво вираженою інтоксикацією (високою температурою, болями в животі, блювотою, рідким стільцем).
Зазвичай захворювання триває 5-7 днів, проте важка форма сальмонельозу виводить людину «з ладу» надовго - часом на кілька тижнів. Смертність від цього захворювання не дуже висока - близько 2%. Але головна небезпека полягає в тому, що зневоднення організму і втрата солей, викликані на сальмонельоз, можуть привести до різного роду ускладнень, зокрема інфекційно-токсичного шоку, порушень функціонування серцево-судинної системи.
- Виробляється у людей, які перенесли сальмонельоз, імунітет до цього захворювання?
- А як відбувається зараження?
- Найчастіше інфекція передається з їжею (при вживанні яловичини, свинини, м'яса і яєць свійської птиці - курей, качок, гусей). Однак «підхопити» її можна і доглядаючи за хворим, що страждають на сальмонельоз.
- Чи можна вберегтися від цього захворювання?
- Безумовно. Сальмонели не надто «живучі». Вони гинуть при кип'ятінні - температура 100оС вбиває їх протягом хвилини. Тому дуже важлива профілактична міра - це сумлінна кулінарна обробка їжі. Оскільки дізнатися в домашніх умовах, заражений сальмонелами продукт чи ні, просто неможливо (для цього потрібна лабораторія), запам'ятайте кілька елементарних правил: ні в якому разі не обробляйте на одній обробній дошці сире і варене м'ясо. Продукти в холодильнику розподіляйте таким чином, щоб дотримувалися так зване «товарне сусідство»: м'ясо з м'ясом, фрукти з фруктами. Причому м'ясо повинно бути на одній полиці, фрукти - на інший, але ніяк не поруч! Крім того, не пийте сире молоко (навіть якщо дуже хочеться!) І не їжте сирі яйця. Яєчня-глазунья теж досить небезпечна, так як жовтки при її приготування не прожарюються. Іншими словами, термічна обробка продуктів вбереже вас від багатьох неприємностей, якими загрожує сальмонельоз.
Записала Олена Батирева
Цілюще харчування, дієти
ДЛЯ ЧОГО НАМ ПРИПРАВИ?
Зазвичай приправи додають в їжу для поліпшення смаку. Але крім неповторних смакових якостей, багато з них мають і лікувально-профілактичні властивості.
Цілюще харчування, дієти
Чи можна обходитися без перших страв?
Перше блюдо вважається прекрасним стимулятором залоз, які б виробляли травні ферменти. Воно «запускає» травний процес, як бензин - двигун автомобіля.
Цілюще харчування, дієти
Цибулеві вітаміни
Лук цінують і люблять у всьому світі. І це зрозуміло: він не тільки джерело вітамінів і мікроелементів, а й вірний страж здоров'я, рішучий борець з хвороботворними бактеріями.
природні ліки
НАРОДНІ РЕЦЕПТИ ВІД панкреатиту
Для лікування панкреатиту, особливо хронічного, найбільш ефективні лікарські збори.
школа здоров'я
ПРИНЦИПИ ВІЗУАЛЬНОЇ психодіагностики
Книга присвячена технікам і методам візуальною психодіагностики. (Уривок)
Хвороби, які нас вибирають
«Трубки» уздовж спинного мозку (Сирингомієлія)
Сирингомієлія - це повільно прогресуюче нервове захворювання, яке характеризується утворенням своєрідних трубчастих порожнин всередині спинного мозку.
рецепти краси
Підтягніться і схудни (вправи у воді)
Фізичні вправи, що виконуються у воді, особливо приємні і корисні, оскільки дозволяють не тільки поліпшити фігуру, а й подолати страх перед водою і навчитися плавати.
Психологія
Криза середнього віку
Психологам добре відома ситуація, коли, здавалося б, цілком благополучні люди середнього віку раптом стикаються з абсолютно несподіваними проблемами.
Медичний дайджест
Швидка діагностика можлива (атипова пневмонія)
українським вченим відомий швидкий і точний метод виявлення атипової пневмонії.
Медичний дайджест
Будинок, в якому ми живемо (екологія всередині будинку)
Виділяють чотири основні групи факторів, які можуть впливати на екологічний стан всередині будинку: вплив хімічних агентів, фізичні фактори, біологічні фактори, архітектурно-просторові рішення.