М'ясо з овочами, замариноване в насиченому соєвому соусі, набуває особливої смакову палітру, може вишукано доповнити салат або рагу. Чому б і свиняче сало не замочити в пікантній рідини? Продукт з першого скибочки зачарує делікатними нотками, присмаком східного соусу і легким відтінком димку, немов його готували на вогнищі.
![Сало по-японськи в соєвому соусі (соєвому) Сало по-японськи в соєвому соусі](https://images-on-off.com/images/137/salopoyaponskivsoevomsouse-f9fb8595.jpg)
Інгредієнти для сала по-східному:
- сало (з бічної частини) - 300 г;
- сухий імбир - 4 г;
- соєвий соус - 300 г;
- корінь петрушки - 40 г;
- часник - 10 г;
- перець горошком (духмяний) - 3 горошини;
- сіль (велика) - 20 г;
- мелений перець, лавровий лист.
![Сало по-японськи в соєвому соусі (сало) Сало по-японськи в соєвому соусі](https://images-on-off.com/images/137/salopoyaponskivsoevomsouse-3d03c333.jpg)
Приготування сала по-японськи
Корінь петрушки ретельно очистити від забруднень, промити, звільнити від шкірки і натерти на будь-який тертці. Горошини перцю розчавити, щоб маринад вийшов більш ароматним. Поламати листи лавра.
![Сало по-японськи в соєвому соусі (сало) Сало по-японськи в соєвому соусі](https://images-on-off.com/images/137/salopoyaponskivsoevomsouse-0f25cd9d.jpg)
У посудину набрати 500 мл звичайної води, кинути підготовлені компоненти, всипати 20 грам солі, поставити на конфорку. Маринад прокип'ятити кілька хвилин.
![Сало по-японськи в соєвому соусі (соусі) Сало по-японськи в соєвому соусі](https://images-on-off.com/images/137/salopoyaponskivsoevomsouse-76ad0e24.jpg)
Сало по необхідності промити, порізати невеликими шматками, бажано вагою близько 50 г. Ретельно оглянути шкірку, видалити щетину.
![Сало по-японськи в соєвому соусі (соусі) Сало по-японськи в соєвому соусі](https://images-on-off.com/images/137/salopoyaponskivsoevomsouse-a8004e9c.jpg)
У кип'ячену рідина помістити шматки сала, прокип'ятити не більше 3 хвилин, відставити убік. Якщо продукт трохи жестковат, час варіння можна збільшити.
![Сало по-японськи в соєвому соусі (соусі) Сало по-японськи в соєвому соусі](https://images-on-off.com/images/137/salopoyaponskivsoevomsouse-6b68b450.jpg)
У сотейник влити соєвий соус. Часник звільнити від лушпиння, сполоснути і натерти, кинути в посуд разом з імбиром. Всипати трохи меленого перцю (за смаком). Компоненти добре прогріти, тільки не кип'ятити.
![Сало по-японськи в соєвому соусі (соєвому) Сало по-японськи в соєвому соусі](https://images-on-off.com/images/137/salopoyaponskivsoevomsouse-6fec109b.jpg)
У глибоку й вузьку піалу (супницю) скласти проварені шматки сала, залити соєвим соусом і обов'язково поставити вантаж (глибоку миску з водою). Помістити на 24 години в прохолодне місце.
![Сало по-японськи в соєвому соусі (сало) Сало по-японськи в соєвому соусі](https://images-on-off.com/images/137/salopoyaponskivsoevomsouse-f829336a.jpg)
Сало витягнути з пікантного розсолу, перекласти в тарілку, поставити в холодильник. Перед нарізкою перекласти в морозилку, щоб продукт було простіше нарізати.
![Сало по-японськи в соєвому соусі (по-японський) Сало по-японськи в соєвому соусі](https://images-on-off.com/images/137/salopoyaponskivsoevomsouse-fafd280e.jpg)
Не варто подавати закуску з хроном або іншими звичними соусами. Найкраще підійдуть овочі (мариновані овочі невеликих розмірів) або цибулинки, часник з хрусткою морквою, які консервували разом з кабачками, огірками. Доповнити закуску можна скибками чорного хліба, зеленню. Для гурманів і любителів японської кухні варто подати в соуснику маринад, в якому маринувалося сало.
![Сало по-японськи в соєвому соусі (по-японськи) Сало по-японськи в соєвому соусі](https://images-on-off.com/images/137/salopoyaponskivsoevomsouse-05cafd3b.jpg)
Секрети приготування японського сала
- Сало годі й проварювати, а відразу залити пікантним соусом і залишити на 2-3 дня.
- Кінцевий смак закуски залежить від якості соєвого соусу. Якщо він занадто солоний і густий, продукт вийде більш яскравим і насиченим, а світлий і солодкуватий маринад краще досолити, інакше сало не дозріє.
- У соєвий соус можна додати 20-30 грам Міріна (рисове вино), тоді сало вийде з більш витонченим смаком.