Нерідко алергенні продукти для дітей стають чи не основним раціоном, починаючи з раннього віку. Дитина ласує гамбургерами, картоплею фрі, чіпсами, ковбасами, солодкими батончиками, що викликають розвиток гострої алергічної реакції, а також постачають з їжею велику кількість небезпечних речовин. Діти набувають проблеми зі здоров'ям, постійно знаходяться в групі ризику. Тому так важливо налагодити повноцінне харчування, не допускати проникнення в кров алергенів, щоб зберегти здоров'я до похилого віку.
Спеціальні хімічні речовини, що запобігають псування продуктів, завдають шкоди організму. У більшості випадків глутамат натрію, що входить до складу готового блюда, знижує його цінність і викликає порушення в роботі шлунка і кишечника. Не варто купувати локшину «Мівіна», картопляні чіпси, консервовані фрукти, мариновані овочі. Хімічні добавки та особливий білок (глютен) дратують кишечник, а хліб або коржі з такого борошна викликають у дитини алергічну реакцію. Кропив'янка, нежить з'являються після вживання напоїв, що містять барвник «жовтий-5». У дитини з'являються ознаки гострої реакції на харчовий продукт, який потрапив в організм. це:
- надмірна сонливість,
- почервоніння очей, посиніння губ.
Яєчний жовток
Найбільш часто алергію страждають діти, які вживають в їжу курячі або качині яйця. Страви, до складу яких входить білок, таять в собі небезпеку і викликають розвиток реакції негайного типу. Саме через вміст особливих речовин вони потрапили в немилість.
Найбільш часто симптоми алергії з'являються у дитини, в організм якого потрапили специфічні білки, що викликають різні форми імунної відповіді:
Курячі яйця очолюють список алергенних продуктів, однак слід пам'ятати, що дефіцит харчового білка заважає повноцінному синтезу гормонів, призводить до порушення роботи серця, судин, статевої та сечовивідної систем. Якщо дитині не можна вживати в їжу курячі яйця, їх замінюють перепелиними. Вони менш алергенні, не викликають руйнування епітеліальних клітин кишечника.
Якщо дитина не дотримується дієти, у нього з'являються симптоми індивідуальної непереносимості - набряк Квінке або анафілактичний шок. Під забороною знаходяться не тільки самі алергенні продукти, а й страви з них, які є провокаторами розвитку специфічної реакції. Особливо небезпечні яйця, зварені круто. Їх без шкоди для життєдіяльності організму замінюють рівноцінними продуктами харчування.
Список продуктів для гіпоалергенної дієти
неоднозначне молоко
На жаль, деякі діти страждають алергією на білок і уникають вживання молочних продуктів. Небезпечно для здоров'я включати в раціон наступні страви, які містять в своєму складі протеїни:
Нерідко дитина не переносить козяче або овече молоко. Казеїн розпізнається клітинами організму як чужорідний, розвивається гостра алергічна реакція. Якщо грудне вигодовування неможливо, слід налагодити харчування дитини, використовуючи спеціальну адаптовану молочну суміш.
Малюк старше 12 місяців повинен отримувати 400 мл рідких молочних продуктів в добу. При алергії на казеїн необхідно скорегувати раціон і задовольнити щоденну потребу малюка в вітамінах та мінералах за рахунок інших продуктів. Багато дітей, що знаходяться на штучному вигодовуванні, не переносять прикорм, виготовлений на основі коров'ячого молока. У дитини з'являються симптоми атопічного дерматиту, кропив'янки, розвивається набряк в області голови та шиї, виникає сухий кашель і свистяче дихання. При будь-яких змінах в стані хворого консультація з лікарем обов'язкове.
Які продукти харчування містять глютен?
небезпека цитрусових
Апельсини, мандарини, ківі, грейпфрут є джерелом вітаміну C і зміцнюють імунітет. У деяких випадках їх харчова цінність відходить на другий план. Багато фрукти асоціюють з появою у дитини важкої алергічної реакції.
Найпопулярніший цитрусовий - апельсин. Він може спровокувати розвиток анафілактичного шоку. Хворому не рекомендується готувати страви, до складу яких виходить сік апельсинів або мандаринів:
Велика кількість цитрусових фруктів, з'їдених дитиною, навантажує травлення, забирає сили в організму, сприяє появі задишки, шкірної висипки, сверблячки, проносу. Найчастіше виникає нежить, сильне сльозотеча. Не рекомендується використовувати апельсини для приготування соку і прикорму для хворої дитини. Їх можна замінити іншими фруктами. Рекомендується вести харчовий щоденник, в якому необхідно вказувати реакцію на введення в раціон нових продуктів. З віком прояви алергії не зникають, а, навпаки, посилюються.
Список безпечних круп, що не містять глютен
Їжа, що руйнує здоров'я
Небезпечними продуктами є злаки, найчастіше пшениця, рідше - жито. Манна крупа, особливо з добавкою овочів або фруктів, може викликати алергічну реакцію у хворої дитини. Досить часто в харчуванні використовують каші швидкого приготування. Зерно піддається спеціальній обробці, а блюдо стає розсипчастим і смачним. Кукурудзяна і пшоняна крупи можуть викликати появу симптомів алергії. Каша «Артек» складається з подрібнених зерен пшениці і є рафінованим продуктом. Вона заряджає організм енергією, але може викликати появу сверблячки, шкірної висипки, рідкого стільця.
Харчова непереносимість страв з манки викликана наявністю в її складі складного білка - глютену, який впливає на засвоєння організмом важливих мікроелементів і вітамінів. У деяких випадках постійне і тривале годування кашею може спровокувати появу висипу на шкірі, температури, нежитю, кашлю. Не слід готувати страву на козячому молоці, так як непереносимість продукту проявляється через кілька днів після його вживання.
Дитині-аллергику дають крупи: рис, гречку, вівсянку. Глютен истончает слизову оболонку кишечника, у дитини починається діарея (пронос).
Чим небезпечний шоколад?
До складу готового продукту входить какао-порошок, який є високоалергенним речовиною. Небезпека зростає в тому випадку, якщо до нього додають такі інгредієнти:
- арахісове або пальмове масло;
- сухе молоко.
Непереносимість лактози і наявність антиоксиданту Е322 призводять до появи алергічної реакції. В першу чергу необхідно виключити волоські горіхи з раціону хворого, так як їх часто додають в шоколад. Хворому не рекомендується вживати солодкі плитки, що містять родзинки, фініки, підсилювачі смаку.
Хітин - це природний полісахарид, який входить до складу шоколаду. При надходженні з їжею він нерідко викликає поява шкірних висипань. Люди, схильні до алергії, відчувають болісний свербіж. Якщо хворий страждає на астму, вживання шоколаду провокує розвиток нападу ядухи. Він починається з виникнення болісного свербежу та набряку в порожнині рота, поколювання мови, почервоніння верхнього неба.
Чорний шоколад викликає у дітей до 5 років поява рідкого стільця зеленуватого кольору, болі в животі, сухий кашель. Порушується робота нирок, можливий розвиток набряку Квінке або анафілактичного шоку.
Червоні і помаранчеві ягоди
Іноді дитина з'їдає соковите яблуко або трохи червоної смородини, а через кілька годин йому стає погано. У животі з'являються кольки, болить голова, виникає нудота і блювота. Навіть мінімальної кількості алергену досить для розвитку гострої реакції організму. Джерелом проблеми є недолік ферментів в організмі, що відповідають за перетравлення і засвоюваність фруктового цукру. Дитина скаржиться на нудоту, метеоризм, слабкість, пітливість.
Вживання чорної і червоної смородини нерідко викликає поява алергічної реакції, так як ягоди містять в своєму складі велику кількість аскорбінової кислоти. У дитини різко погіршується самопочуття і стрімко розвивається приступ задухи.
Цукор шкідливий для людського організму. Дітям не рекомендується вживати фрукти оранжевого кольору, приготовані у вигляді солодкого пюре або холодного десерту.
небезпечні морепродукти
Нерідко симптоми алергії виникають після вживання свіжої риби, м'яса молюсків, крабів або креветок. Парвальбумін - кальцій-зв'язуючий білок, який погано засвоюється в організмі дитини і довго зберігається в готових стравах. У пацієнта часто з'являються небезпечні симптоми алергії:
- шкірні висипання;
- гнійні пухирі на обличчі й тілі;
- нудота;
- сухий нападоподібний кашель;
- озноб.
Білок, що міститься в м'ясі крабів у великій кількості, викликає поява важкої неспецифічної реакції і призводить до токсичного отруєння. Дитина втрачає слух і зір, порушується робота нервової системи. Харчова непереносимість морепродуктів проявляється навіть після їх теплової обробки. У хворого розвивається набряк гортані, порушується дихання, різко падає артеріальний тиск.
Харчова алергія у немовлят
Надмірне захоплення коров'ячим молоком і солодкими кашами на його основі нерідко призводить до розвитку неспецифічної реакції організму. У хворої дитини з'являються численні сверблячі плями на обличчі, нудота і рясний пронос. Нерідко першою ознакою непереносимості харчового продукту вважається виникнення невеликих виразок на яснах.
Курячі яйця, що вводяться в раціон дітей до року в якості прикорму, провокують появу хвороби. Особливо небезпечний чорний шоколад, волоські горіхи, сік промислового виробництва, що містить лимонну кислоту. Не рекомендується давати дитині цитрусові, полуницю, натуральний мед, морську і річкову рибу, соєві продукти.
Алергічна реакція у дітей до року найчастіше виникає у малюків, які перебувають на штучному вигодовуванні. Мати зобов'язана виключити зі свого раціону такі продукти і готові страви:
- м'ясні і рибні бульйони;
- цибуля;
- часник;
- солодкі кондитерські вироби.
Не рекомендується використовувати для приготування страв свіже коров'яче молоко, якщо у дитини спостерігається індивідуальна непереносимість казеїну. Дітям, які перебувають на штучному вигодовуванні, корисні спеціальні безмолочні суміші.
Низькоалергенні продукти дозволяють зменшити прояви хвороби в гострому періоді. Прикорм вводять за рекомендацією лікаря після того, як дитині виповниться 6 місяців. Для приготування корисних страв використовують кабачки, цвітну капусту і брокколі. Картопля або морква можуть лише посилити прояви хвороби.
Правильно організоване харчування дозволяє повністю позбутися від симптомів алергії.
Необхідні знання - надійна зброя в боротьбі з хворобою
Корисно мати під рукою відомості про продукти, що викликають неспецифічну реакцію організму у дітей. Правильно складений список допоможе вивчити їх харчову цінність і запобігти загостренню хвороби. Таблиця алергенних продуктів підкаже, як визначити перехресні реакції на їх застосування, дозволить ознайомитися з рецептами приготування страв прикорму для дітей, які страждають на атопічний дерматит.
Своєчасне встановлення алергену за допомогою харчового щоденника та інших довідкових матеріалів допоможе урізноманітнити раціон і збереже здоров'я на довгі роки.