Танці від плити і до компа.
![Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам (тісто) Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам](https://images-on-off.com/images/123/samiecheburechniecheburekiretseptidlyaoc-2e1d3693.jpg)
Рецептів чебуреків мільйон і маленький візок, але повірте мені ці Чебуреки особливо смачні ну просто неймовірно смачні. тісто шарувату, хрустке, добре розкочується, не рветься, добре защипують. Я однозначно буду тепер смажити чебуреки тільки з такого тесту. Фарш до речі так само, оочень смачний.
Складові:
борошно - 3 склянки (ємність - 250 мл); вода холодна - 1 стакан;
маргарин вершковий - 125 г; фарш м'ясний - 450 г, цибуля ріпчаста - 1-2 шт., сіль, перець чорний мелений - за смаком; спеції для фаршу - 0,5 ч. л.; прованські трави - 0,5 ч. л., масло рослинне - для смаження;
вода крижана (для фаршу) - 100-150 мл залежить від колічесттва фаршу у мене пішло 100мл.
Приготування за матеріалами сайту: rutxt.ru/node/4453
У глибоку миску просіяти потрібну кількість борошна. Додати 0,5 чайної ложки солі. Влити воду і швидко, за допомогою вилки, змішати все до утворення слоістоко грудкуватого тесту.
![Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам (тісто) Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам](https://images-on-off.com/images/123/samiecheburechniecheburekiretseptidlyaoc-4efc91b1.jpg)
Маргарин розтопити і довести до кипіння.
![Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам (дуже) Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам](https://images-on-off.com/images/123/samiecheburechniecheburekiretseptidlyaoc-89cf13bc.jpg)
Влити гарячим в тісто і також, за допомогою вилки, швидко все змішати. Потім домесіть руками. якщо потрібно підсипте ще ложки дві муки коли підмішують руками тісто не повинно прилипати до рук.
![Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам (тісто) Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам](https://images-on-off.com/images/123/samiecheburechniecheburekiretseptidlyaoc-4dd02d3e.jpg)
![Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам (фарш) Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам](https://images-on-off.com/images/123/samiecheburechniecheburekiretseptidlyaoc-f33f6dcf.jpg)
Вийде дуже м'яке, ніжне тісто. Тісто зібрати в кого, загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на 1,5-2 години Потім тісто скачати в рулет. Розділити тісто на 20 шматочків.
![Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам (дуже) Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам](https://images-on-off.com/images/123/samiecheburechniecheburekiretseptidlyaoc-d5c0ac39.jpg)
До м'ясного фаршу додати цибулю я нарізану цибулю ще й розтираю в руках і дерев'яним товкачем, до виділення соку, додаю сіль і перець - за смаком, спеції. Добре перемішати, додати крижаної води (кількість залежить від м'яса, з якого приготовлений фарш - він повинен бути в результаті зарідка). Ще раз перемішати.
Робочу поверхню подпиліть трохи борошном. Кожен кульку тіста розкачати тонко. Викласти 1 столову ложку фаршу. І фарш по хорошому треба намазувати на тісто саме намазувати.
![Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам (теплої води молока) Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам](https://images-on-off.com/images/123/samiecheburechniecheburekiretseptidlyaoc-ebe0c887.jpg)
![Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам (тісто) Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам](https://images-on-off.com/images/123/samiecheburechniecheburekiretseptidlyaoc-4bec4ffb.jpg)
Сформувати чебуреки - розкачане тісто загорнути разом з м'ясною начинкою, качалкою прокатати краю, позику виделкою притиснути краю.
![Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам (маргарин) Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам](https://images-on-off.com/images/123/samiecheburechniecheburekiretseptidlyaoc-49aae378.jpg)
У сковороду або сотейник влити достатню кількість рослинного масла. Викласти підготовлені чебуреки в масло, обсмажити на середньому вогні по 2-4 хвилини з кожного боку (час обсмажування залежить від вашого смаку). Викладати готові дуже смачні чебуреки на блюдо. Подати в гарячому вигляді.
![Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам (маргарин) Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам](https://images-on-off.com/images/123/samiecheburechniecheburekiretseptidlyaoc-5af07d24.jpg)
Це рецепт з сайту Тарелкина
![Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам (фарш) Самі чебуречні чебуреки - рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам](https://images-on-off.com/images/123/samiecheburechniecheburekiretseptidlyaoc-60ce743d.jpg)
1/2 ст окропу, 1/2 ст раст. масла (або 1/4 масла і 1/4 окропу, якщо начинка м'ясна), 1 ст л лимонного соку або білого оцту
1 ч. Л горілки, 1/4 ст теплої води або молока (скільки буде потрібно; молоко кладеться, якщо начинка нем'ясних), Щіпка солі, Приблизно 300 гр борошна, 1 жовток (можна не класти, але з ним смачніше)
В окропі розмішати сіль, заварити їм, швидко заважаючи 100 гр борошна. Додати половину раст. масла і лимонний сік (оцет). Додати борошна, жовток (якщо використовується), горілку і по 1 ст л теплої води або молока так, щоб замісити м'яке, як мочка вуха, тісто. Відмінно вимісити тісто (у мене місить хлібопічка, а потім я домішують (б'ю тісто об стіл, б'ю його калаталом, мну) ще трохи. Залишити під теплою мискою відпочивати (я залишаю просто в хлібопічці на циклі тісто - там тепло). Коли відпочине ( мінімум 40 хвилин) покласти в пакет, відрізати по шматочку і розгортати, що не посипаючи стіл борошном - це тісто не прилипає. Воно розтягується і розкочується просто до прозорості, так що через нього видно малюнок столу. заклеюють добре, але заклеєні пельмені раджу відразу заморожувати , а чебуреки (Кутаб) піч, не відкладаючи, щоб не розклеїлись.
Фарш.
Пропорції такі: на 100 гр м'ясного фаршу беру 50 гр цибулі, 10-15 гр часнику, багато пряних трав - петрушки, кропу і киндзи, чайну ложку кефіру. Приправи: чорний перець, червоний перець, трохи меленого коріандру. Але це на наш смак. Вам може знадобитися підібрати своє співвідношення часнику, якщо ви не любите гостре.
Кількість м'яса на таку кількість тіста: приблизно 400 -450 гр. Точніше не скажу, роблю на око.
З фаршем поступаю так. Спочатку розмелюю в дрібну пасту цибулю (колись терла на терці). Для цього кладу в гущавину блендера нарізаний крупно цибулю і трохи крупної солі. Коли цибуля готовий, перекладаю його в миску, а в блендер кладу трави, часник і знову трохи солі. Коли і трави з часником подрібнилися, кладу в блендер фарш, цибулю і трави з часником, а також прянощі (чорний і червоний перець, приблизно пів чайної ложки меленого коріандру), все знову подрібнюю. Це надає фаршу особливу легкість.
Тепер уточнюю кількість солі і додаю кефір так, щоб фарш став рідкуватим. Фарш розмазують по чебуреку, а не начиняють їм. Починаю гріти масло.
ліплення
Потім ділю тісто на рівні шматочки, підкочують шматочки в кульки, розкочують перший кульку до розміру тарілки, обрізаю по ній. На половині розмазую фарш, іншою половиною закриваю, придавлюючи рукою, щоб не було всередині повітря. Потім ліплю другий чебурек і т. Д. Перекладаю сирі чебуреки нарізаними шматочками паперу для випічки.
Після смаження, чебурек хрусткий. Але мене вчили в Криму скручувати чебуреки в трубочку, для того, щоб можна було відкусити відразу по всій ширині пиріжка, не проливши бульйону.
Щоб чебурек став м'який і його можна було закрутити в трубочку, я ставлю у велику каструлю друшляк, кладу на нього готовий чебурек і закриваю кришкою. Зайве масло стікає на дно каструлі, а пар від чебурека дозволяє йому отмякнуть.
Хочу поділитися лекцією клінічного фармаколога про наших популярних противірусних препаратах. Почну з того, що клінічні випробування нових препаратів на дітях в нашій країні заборонені, але! Напевно всі ви помітили, що як тільки в апетеке з'являється новий препарат, педіатри (не всі, але багато) починають призначення препарату, а потім дивляться, чи допомогло. Це я про випробування (всі зрозуміли). Тепер строго по фактам.
Я ставлюся до малому увазі "матуся-пофигист". Навчається дитина, і ладно. Золота медаль в будинку вже є, висить-порошиться на видному місці. Свій мозок в голови дочок все одно не вкладеш, тому доводиться обходитися заводський комплектацією. На кожні збори приходжу з відкритою душею новонародженої дитини: закономірні питання інших, відповідальних мам, типу "як ви вирішували №768 зі сторінки 878787 за підручником засланці-марсіанського" вводять мене в ступор. Однак і мене не обійшла стороною конфлікт з учителем. Але я змогла вирішити його з найменшими втратами. Як? Про це розповім у своєму записі.