Буквально вчора спробувала найсоковитіший люля-кебаб в своєму житті. Настільки смачний, просочений запахом димку (адже він готувався на мангалі), ароматний: завдяки спецій і зелені. Загалом, скажу чесно: довго випрошувала господарів поділитися рецептом настільки смачного люля-кебаб. Вони звичайно ж чинили опір, але, врешті-решт, самий заповітний рецепт виявився в моїх руках. А я, в свою чергу, ділюся рецептом приготування люля-кебаб з вами.
Складові:
- м'ясний фарш - 1 кілограм;
- сало - 150 грам;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- сіль за смаком;
- кінза - за смаком;
- чорний мелений перець - за смаком.
Самий соковитий люля-кебаб. покроковий рецепт
- Для приготування фаршу, беремо м'ясо: це може бути баранина, яловичина або курятина - в принципі, яке заходите. Дуже смачно буде, якщо ви змішайте декілька сортів м'яса. Ні в якому разі для приготування люля-кебаб не беріть заморожене м'ясо - воно обов'язково повинно бути свіжим. Моєму його, добре промаківаем серветкою, обсушуємо. Зрізаємо все прожилки і плівки, перекручуємо через м'ясорубку. Сітку для м'ясорубки найкраще використовувати з крупними гратами: тоді фарш вийде ідеального розміру.
- Сало (якщо у вас шматочок зі шкіркою, то її обов'язково треба зрізати) нарізаємо невеликими шматочками і, як і м'ясо, крутимо через м'ясорубку. Без сала обійтися ніяк не можна. Шматочки жиру є склеює матеріалом між фаршем і луком, не дають йому розсипатися.
- Ріпчасту цибулю очистили від шкірки, помили, просушили, нарізали соломкою.
- Кінзу обов'язково миємо й ріжемо дрібно. Я для приготування люля-кебаб буду використовувати заморожену: така зелень теж прекрасно підійде для приготування соковитого страви.
- Тепер ми беремо велику миску, і змішуємо в ній все підготовлені нами продукти: м'ясний фарш, сало, цибулю і кинзу. Додаємо сіль і обов'язково чорний мелений перець: без них ніяк не можна. Ось, в принципі, і всі складові компоненти. Можна, звичайно ж, додати якісь інші спеції, але сильно не перестарайтеся. Ця страва не любить великого набору трав, найкраще зупинитися на чорному молотом перці і кінзи.
- Щоб люля-кебаб вийшов соковитим, його слід добре відбити. Робиться це дуже легко. Берете двома руками фарш, намагаєтеся захопити весь, піднімайте його і швидко опускаєте тому, в миску. Як би кидаєте його. Так робите кілька разів, потім перемішайте його. Знову кілька разів відбиваєте: всю процедуру повторюєте по кілька разів.
- Коли фарш буде добре відбитий, приберіть його на кілька годин в холодильник. Після того, як фарш охолоне, відщипують від нього шматочок розміром з велику котлету, як ваш кулак. Перед цим обов'язково змочіть руки водою: тоді м'ясної фарш не буде приставати до рук. Причому в зимовий час руки слід змочувати теплою, а влітку, навпаки - холодною водою.
- Підготовлену котлетку нанизуєте на шампур. Робити це слід обережно, весь час розгладжуючи фарш по поверхні. Коли м'ясо розподілиться по всьому шампури, обов'язково перевірте, щоб шари були рівномірними з усіх боків. Порада: щоб фарш добре тримався на шампурах, їх потрібно взяти великого діаметра: на тонких він буде триматися погано і, під час смаження на вогнищі, просто відвалиться.
- Що залишився фарш розподіляємо по іншим шампура: не забувайте занурювати руки в холодну воду. З нашої порції продуктів вийшло шість однакових шампурів.
- Люля-кебаб смажиться на мангалі. Тому потрібно заздалегідь розвести багаття, дати прогоріти вугіллю і встановити на мангалі шампура. Щоб люля-кебаб не згорів, а тим більше не залишився сирим, його слід перевертати: бажано, через кожні 30 секунд. Буквально через лічені хвилини ви відчує аромат смаженого м'яса на багатті. На жарку такої смакоти йде приблизно 12 хвилин часу. Але все, звичайно ж, залежить від спека багаття і товщини м'ясного фаршу на шампурах.
- Коли люля-кебаб повністю зарум'яниться з усіх боків і при проколюванні виділятиме прозорий сік - він готовий.
Все, що нам залишається, так це відразу подати люля-кебаб до столу, поки він не охолов. Подаємо його з зеленню і соусом, який ви найбільше любите. До речі, для люля-кебаб ідеально підходить томатний соус: особливо, гостро-солодкого смаку. І не забудьте про білому свіжому хлібці: він ідеально поєднується зі смаженою на багатті м'ясом. Сподіваюся, що вам сподобався рецепт простого приготування люля-кебаб. Не забувайте про наш сайт «Дуже смачно». адже на ньому ще дуже багато різних рецептів смачненького. Смачного!