Самса і пиріжок з м'ясом - це абсолютно різні речі, не плутайте їх. При відносній схожості інгредієнтів вони схожі один на одного менше, ніж плов і рисова каша.
![Самса, країна майстрів (майстер-клас) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-bd82ec54.jpg)
Самса - це винахід східній кулінарії і тому вона виглядає
по-східному, пахне по-східному і має східний смак. В
напівфабрикатах це просто продукти. А разом - самса.
Справжня самса, звичайно, печеться в тандирі (глиняна піч), але ми будемо пекти самсу в домашніх умовах, в газовій духовці.
Для цього нам знадобиться:
начинка:
* Баранина - 1 кг
* Цибуля - 1 кг
* Курдючний жир - 300 гр
* Перець червоний гострий - 1 шт
* Зіра і сіль
![Самса, країна майстрів (самса) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-11aab0f0.jpg)
Навіть якщо ви не вмієте готувати в принципі, а просто дуже хочете
смачно поїсти - через дві години ви дістанете з духовки і викладіть на
блюдо гору неймовірно смачною і нестерпно ароматної самси.
Почнемо з приготування тіста.
Висипаємо борошно в тарілку. В середині робимо поглиблення.
![Самса, країна майстрів (посолимо додамо розтерту долонях) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-ca9cb9aa.jpg)
сіль розчиняємо у воді і вливаємо в борошно:
![Самса, країна майстрів (кулінарія) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-2af205cb.jpg)
Замісити круте тісто:
![Самса, країна майстрів (посолимо додамо розтерту) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-66815678.jpg)
Скачати його в кулю:
![Самса, країна майстрів (посолимо додамо розтерту долонях) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-370848af.jpg)
І накрити плівкою:
![Самса, країна майстрів (посолимо додамо розтерту) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-8c1cef58.jpg)
Накрите плівкою тісто витримати протягом 20 хвилин для набухання клейковини і надання тісту еластичності.
![Самса, країна майстрів (кулінарія) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-3b203e05.jpg)
В цей час приготуємо начинку. Відділимо м'якоть від кістки.
![Самса, країна майстрів (кулінарія) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-fbf02b1a.jpg)
Прибравши всі пленочки поріжемо м'ясо на дрібні кубики (не більше 0,5 см)
![Самса, країна майстрів (продукти харчові) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-a8dba3c8.jpg)
Так само дрібно поріжемо курдюк:
![Самса, країна майстрів (рецепт кулінарний) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-2f57f84f.jpg)
![Самса, країна майстрів (гарний настрій) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-b8325501.jpg)
Дрібно нашаткувати цибулю:
![Самса, країна майстрів (майстер-клас) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-ba46b323.jpg)
Поріжемо дрібно перець:
![Самса, країна майстрів (продукти харчові) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-77218c32.jpg)
Наше тісто настоялося, приділимо йому увагу. Розкачати тісто в тонкий
пласт і змажемо його рясно маслом (для зручності, тісто можна розділити
на 2 частини):
![Самса, країна майстрів (самса) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-e67c10c1.jpg)
Потім тісто скачати в рулетик:
![Самса, країна майстрів (додамо розтерту долонях) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-1c8994dd.jpg)
Рулетик акуратно скласти.
![Самса, країна майстрів (додамо розтерту долонях) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-976b5d41.jpg)
і знову накрити плівкою на 20 хвилин щоб тісто просочилося:
![Самса, країна майстрів (гарний настрій) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-963c0e33.jpg)
Поки тісто просочується закінчимо приготування начинки. До рубленого м'яса додамо курдючний жир.
![Самса, країна майстрів (додамо розтерту долонях) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-6a3ddb98.jpg)
додамо дрібно порубаний лук.
![Самса, країна майстрів (майстер-клас) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-697c1932.jpg)
![Самса, країна майстрів (самса) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-5892d996.jpg)
посолити і додамо розтерту в долонях зиру. Все ретельно перемішати:
![Самса, країна майстрів (самса) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-cbfc5cd6.jpg)
Тісто готове. Рулетик нарізаємо на шайбочки товщиною 2 см:
![Самса, країна майстрів (додамо розтерту долонях) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-b6df0f1f.jpg)
Приминає їх зверху руками в коржик:
![Самса, країна майстрів (майстер-клас) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-bd2d1cd1.jpg)
Потім тонко розгортаємо з центру до країв:
![Самса, країна майстрів (посолимо додамо розтерту долонях) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-9731dd42.jpg)
![Самса, країна майстрів (посолимо додамо розтерту) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-cb2d169a.jpg)
Починаємо формувати самсу, для цього з'єднаємо протилежні кінці:
![Самса, країна майстрів (кулінарія) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-ebe3a84e.jpg)
і підтягнемо до центру залишилися краю:
![Самса, країна майстрів (посолимо додамо розтерту долонях) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-43c0419a.jpg)
Краї з'єднати в міцний вузлик, щоб весь жир під час приготування залишався всередині:
![Самса, країна майстрів (самса) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-22e950aa.jpg)
![Самса, країна майстрів (майстер-клас) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-320944f4.jpg)
Самсу викласти на деко вузликами вниз:
![Самса, країна майстрів (майстер-клас) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-0761499e.jpg)
1 яйце перемішати з водою і сіллю і змастити поверхню самси:
![Самса, країна майстрів (посолимо додамо розтерту) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-4f612112.jpg)
На завершення посипати кожну штучку кунжутом:
![Самса, країна майстрів (кулінарія) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-0f8ff080.jpg)
Запікати самсу в духовці при температурі 220 градусів 40 хвилин.
Самса готова, дурманний запах зводить з розуму.
![Самса, країна майстрів (майстер-клас) Самса, країна майстрів](https://images-on-off.com/images/115/samsastranamasterov-16f4e1ef.jpg)
Приємного вам апетиту!
Фото даного майстер класу великого розміру ви можете подивитися на моєму сайті GoldenHands.me
Там же ви можете подивитися інші майстер класи та мої роботи.
Вдалого Вам дня!
![Самса, країна майстрів (самса) Самса, країна майстрів](http://stranamasterov.ru/files/imagecache/userpic-comment/pictures/picture-76062-1ba38dd0886db6bc64d5d28fd4a5cf80.jpg?m=1359626379)
Побувала у вас в гостях, хороші роботи, цікаві ідеї. У вас чудовий син! Нових перемог і вам, і Матвейка!)))
![Самса, країна майстрів (продукти харчові) Самса, країна майстрів](http://stranamasterov.ru/files/imagecache/userpic-comment/pictures/picture-98083-9edef657a86aa4a2d9cb3ca6f74fa0c9.jpg?m=1473317225)
Спасибі Міла за добрі слова і побажання!
![Самса, країна майстрів (гарний настрій) Самса, країна майстрів](http://stranamasterov.ru/files/imagecache/userpic-comment/pictures/picture-67412-057a150b2b097f98dcbb9785a6f48e8e.jpg?m=1329200031)
Вже течуть слинки.
![Самса, країна майстрів (гарний настрій) Самса, країна майстрів](http://stranamasterov.ru/files/imagecache/userpic-comment/pictures/picture-98083-9edef657a86aa4a2d9cb3ca6f74fa0c9.jpg?m=1473317225)
я вже ними захлинулася :)
![Самса, країна майстрів (самса) Самса, країна майстрів](http://stranamasterov.ru/files/imagecache/userpic-comment/pictures/picture-98260-65da75709ac4f82c2b5ee3bedfff7d8f.jpg?m=1504463206)
Дякую за рецепт!
![Самса, країна майстрів (посолимо додамо розтерту) Самса, країна майстрів](http://stranamasterov.ru/files/imagecache/userpic-comment/pictures/picture-98083-9edef657a86aa4a2d9cb3ca6f74fa0c9.jpg?m=1473317225)
![Самса, країна майстрів (рецепт кулінарний) Самса, країна майстрів](http://stranamasterov.ru/files/imagecache/userpic-comment/pictures/picture-160131-5d4aa43e51882a695c0fb40a6f1d3cee.jpg?m=1335369952)
Будинком запахло! Смакота! і Ви - Велика Молодець, і неЛенівіца, що м'ясо ріжете, а не через м'ясорубку пропускаєте. Теж часто готую, але (!) Лінуюся і роблю з фаршу, і насінням не посипано, навіть не бачила такого, треба спробувати. І ще помилочку помітила: "посолити і додамо розтерту в долонях кінзу", напевно, поспішали. Зіру. а не кінзу.
![Самса, країна майстрів (майстер-клас) Самса, країна майстрів](http://stranamasterov.ru/files/imagecache/userpic-comment/sites/all/themes/masterland/images/nopicture.jpg?m=1326901959)
Треба буде спробувати!
![Самса, країна майстрів (самса) Самса, країна майстрів](http://stranamasterov.ru/files/imagecache/userpic-comment/pictures/picture-19364-a5289db80280b6deba53d5352f2ef2ab.jpg?m=1329199933)
Ой, як вкууууусно! Моя улюблена самса!
![Самса, країна майстрів (посолимо додамо розтерту долонях) Самса, країна майстрів](http://stranamasterov.ru/files/imagecache/userpic-comment/pictures/picture-52784-cdc0e7b6f07280d512ab5016a07dd3f7.jpg?m=1329210224)
да, самса це дуже смачно особливо з курдючним жіром.но ви там в фарш поклали зиру а написали кінза.ето різні приправи.
![Самса, країна майстрів (посолимо додамо розтерту долонях) Самса, країна майстрів](http://stranamasterov.ru/files/imagecache/userpic-comment/pictures/picture-115790-61432eb316c7331aa24ab40bb0d672bd.jpg?m=1329208623)
Самсу не робила ніколи, але ви так описали, що сам бог велить тепер зробити. Дуже апетитно!