Фахівці Росспоживнагляду в зв'язку з початком продажів баштанних культур рекомендують дотримуватися кількох простих правил при виборі кавунів і динь.
Як відзначають в крайовому Центрі гігієни та епідеміології, реалізація баштанних уздовж автодоріг, з необладнаних торговельних місць заборонена, тому слід пам'ятати, що в таких місцях продаються кавуни і дині, які не пройшли необхідну санітарну експертизу, крім того - кавуни можуть вбирати в себе важкі метали. містяться в вихлопних газах автомобілів.
На санкціонованому місці реалізації баштанних культур в наявності повинен бути повний пакет супровідних документів, що підтверджує якість і безпеку баштанних культур (сертифікат або декларація про відповідність, посвідчення про якість, видане організацією, яка виростила кавуни). У продавця повинна бути на робочому місці особиста медична книжка, інформація про юридичну особу, що реалізує кавуни, вивіска із зазначенням часу роботи, ваги.
За правилами місце торгівлі має бути обгороджене і перебувати під навісом, кавуни повинні бути накриті тентом, повинні зберігатися на спеціальних стелажах, а не на землі навалом, в кінці робочого дня їх повинні прибирати з вулиці. Вирізати шматочок на пробу або розрізати кавун на частини строго заборонено - в місці розрізу дуже швидко розмножуються шкідливі мікроорганізми.
Хороший, зрілий кавун великий, має цілісний покрив, колір кірки яскравий і контрастний, світла пляма на боці, який відлежав кавун, має бути максимально жовтим, навіть помаранчевим. Стиглий кавун обов'язково покритий твердою блискучою кіркою, якщо ніготь легко протикає кавунову шкіру - значить, кавун незрілий. Усик і плодоніжка у зрілого кавуна сухі. При ударі долонею зрілий кавун вібрує, при ударі зігнутим пальцем видає помірно дзвінкий звук, при стисненні вздовж поздовжньої осі - слабкий хрускіт. М'якоть червона різних відтінків, насіння визріли, чорного або коричневого кольору. Консистенція м'якоті плодів соковита, ніжна, без ослизнення, солодка на смак.
Не варто вибирати ні найбільший, ні найменший серед інших кавунів: ягоди одного ступеня зрілості не надто відрізняються розмірами. У будь-якому випадку вам допоможе почуття міри, - найкраще вибирати кавуни середнього розміру. Перед тим, як розрізати плоди, не забувайте ретельно їх вимити теплою водою з милом, так як частинки грунту, пилу, мікроорганізми, що знаходяться на шкірці, потрапивши всередину плода, можуть привести до кишкової інфекції. Розрізані кавуни і дині зберігайте тільки в холодильнику. Якщо після розтину виявиться, що куплений вами кавун має кислий запах, то ні в якому разі не можна його їсти - можна отримати харчове отруєння.
Достовірно визначити наявність нітратів можна тільки лабораторним методом, але слід звернути увагу на наступні моменти. Колір м'якоті «поганого» кавуна інтенсивно яскраво-червоний з невеликим фіолетовим відтінком; волокна, що йдуть від серцевини до скоринки, не білі, як годиться, а з усіма відтінками жовтого; у «неправильного» кавуна поверхня зрізу гладка, глянсова, тоді як в нормі вона повинна іскритися крупинками.
Кавун - цінний продукт, містить багато легкозасвоюваних цукрів (фруктози) і фолієвої кислоти, багатий мікроелементами, такими як магній, калій і природним антиоксидантом - ликопеном, що володіє протипухлинною дією. Кавун - виняткове сечогінний засіб, що знімає набряки. На цій посаді використовується при захворюваннях нирок, печінки, серця і судин, а також циститі.
Дині, як і кавуни, вибирають за тими ж правилами, але є і невеликі відмінності. У дині протилежна сторона від хвостика повинна бути трохи м'якою, якщо тверда, то це ознака того, що диня незріла. Якщо клацнути по дині, звук повинен бути глухим. Від дині обов'язково повинен виходити аромат. якщо запаху немає, цей плід купувати не варто.