Для глінтвейну і грогу знадобляться спеції і фрукти.
Якщо компанія маленька, ідеальною посудом для глінтвейну є емальований джезва. Для кави вона якраз не дуже годиться, а ось під гарячий алкоголь - в самий раз.
Другий момент - це посуд для пиття. Залиште для кафе високі скляний келихи з ручкою (для хот-дрінков), під домашній глінтвейн заведіть маленькі керамічні кухлика (не більше 100 мл), вони краще зберігають тепло, а значить, і аромат. Ніяких соломинок, вони не годяться для гарячого, краще сервірувати глінтвейн з кавовою ложечкою, для любителів «виловлювати фрукти з компоту».
Третій секрет - це порядок закладки прянощів. Відкладіть в сторону пакетики з готовими наборами спецій, все набагато цікавіше. Принцип дуже простий: чим більше прянощі, тим раніше їх потрібно закладати. Розтерту в пил корицю не має сенсу додавати в холодне вино, якщо кориця мелена, то їй варто присипати вже готовий напій. Але для кращого екстрагування ароматичних речовин корицю краще ламати на шматочки і прогрівати довше. Навпаки справа йде з гвоздикою. Вона не любить тривалої термообробки. Додайте її в фіналі, знявши глінтвейн з вогню і давши йому злегка настоятися.
Гвоздику можна злегка розтерти-поламати просто пальцями. А ось мускатному горіху потрібна серйозна термообробка, цільним він вам не дасться. Відповідно, його якраз можна натерти на тертці і додати в середині процесу.
Цукор в сухе вино закладайте в самому початку. Якщо ж ви замінюєте цукор медом, то його не варто гріти ні в якому разі.
Скибочки цитрусових або яблука також не треба «варити», додайте їх разом з гвоздикою і дайте трохи настоятися. Саме тоді вони додадуть освіжаючу кислинку і не дадуть виступити нудотності гарячого підсолодженого вина. А от сухофрукти краще кинути в ємність з напоєм на самому початку.
Міцний варіант глінтвейну - скандинавський глег, відрізняється від класичного глінтвейну додаванням міцного алкоголю і присутністю сухофруктів і горіхів (переважно мигдальних). Горіхи і сухофрукти ми закладаємо в самому початку, а ось міцний алкоголь заливаємо в уже гаряче вино і надалі не гріємо.
ВІДСТУПУ ВІД ПРАВИЛ
Глінтвейн можна готувати в мікрохвильовці. Це швидко і просто і дозволяє регулювати температуру і час нагрівання, не боячись «закип'ятити вино».
Глінтвейн, який готується на велику компанію, найкраще переливати в термос. Його, до речі, дуже зручно і доречно взяти з собою на прогулянку, коли з'явиться бажання відправитися в зимовий ліс або парк - повалятися в снігу, полепіть сніговиків або просто пограти в сніжки. Але не варто зберігати глінтвейн в термосі більше ніж пару годин, він задихнеться.
Є ще один специфічний варіант глінтвейну - десерт «холодний глінтвейн», такий собі кулінарний оксюморон. Його треба не пити, але є. Якщо ви додасте в уже готовий глінтвейн заздалегідь замочений желатин, як слід розмішайте, процідіть і охолодіть, то отримаєте варіант пряного винного желе, яке можна подавати окремо, а можна використовувати при сервіруванні холодних м'ясних закусок або фруктових десертів.
Тим же, хто відмовляє собі в алкоголі, варто звернути увагу на колекцію рецептів зігріваючих напоїв. в яку увійшли різні види чаю.
Рецепти коктейлів в домашніх умовах