Справжній бургер - просте блюдо, яке можна зробити самостійно без особливих витрат. А якщо трохи вдосконалити технологію приготування, дотримуючись добірці рад з цього матеріалу, то можна отримати ідеальний бургер.
У цій статті ми розповімо, як правильно готувати котлети для бургерів.
Перший крок до ідеального бургер - правильно вибране м'ясо. Зазвичай котлети готуються з яловичини. Незважаючи на поширену думку про те, що котлета повинна складатися з якоїсь суміші дорогих зрізів туші, насправді хороший бургер готується з простих і недорогих шматків на кшталт лопатки або грудинки (в останній більше жиру).
Хвилюватися про жорсткість бургера не варто, адже все одно м'ясо перетвориться в фарш. Крім того, до складу правильного бургера входить не менше 20% жиру, що забезпечує більш яскравий і соковитий смак.
![Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше (бургер) Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше](https://images-on-off.com/images/148/sekretikotoriesdelayutvashburgervkusnee-1530603b.jpg)
Далі яловичий фарш слід розділити на рівні порції. Це важливо для рівномірної прожарювання всіх котлет. За допомогою терезів відміряйте порцію в 120 грамів для тонкої, в 150 грамів для середньої або в 240 грамів для великої і товстої котлети.
![Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше (бургер) Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше](https://images-on-off.com/images/148/sekretikotoriesdelayutvashburgervkusnee-d9bb1375.jpg)
При формуванні котлет намагайтеся не стискати фарш занадто сильно. Інакше бургер буде гумовим після приготування. Не надавати котлети форму теж не слід, інакше фарш розсиплеться. Тому відшукайте золоту середину: перекиньте кульку фаршу з однієї руки в іншу раз десять, а потім злегка сплющьте. Намагайтеся стежити за тим, щоб всі порції мали рівний діаметр і товщину.
![Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше (бургер) Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше](https://images-on-off.com/images/148/sekretikotoriesdelayutvashburgervkusnee-a4bae892.jpg)
Врахуйте, що під час теплової обробки будь-яка м'язова тканина стискається, тому якщо ви не хочете втратити котлету між шарами салату і булок, великим пальцем в її центрі зробіть невелику виїмку. Така котлета буде краще утримувати свою форму і мінімально втратить в діаметрі.
![Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше (бургер) Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше](https://images-on-off.com/images/148/sekretikotoriesdelayutvashburgervkusnee-00cd6e04.jpg)
Ще один плюс недорогих шматків м'яса - багатий смак, тому багато спецій краще не додавати. Солі та свежемолотого чорного перцю буде досить. Обсипте ними котлету з обох сторін, злегка поплескуючи, як би забиваючи спеції в фарш.
![Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше (бургер) Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше](https://images-on-off.com/images/148/sekretikotoriesdelayutvashburgervkusnee-bd4725ca.jpg)
Тепер залишається обсмажити котлету на добре розігрітому грилі або сковороді до бажаного ступеня готовності, доповнивши сиром або виключивши його.
![Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше (бургер) Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше](https://images-on-off.com/images/148/sekretikotoriesdelayutvashburgervkusnee-707fc508.jpg)
![Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше (бургер) Секрети, які зроблять ваш бургер смачніше](https://images-on-off.com/images/148/sekretikotoriesdelayutvashburgervkusnee-6f2a5556.jpg)