Чим краще сервіровка святкового столу, тим успішніше проходить застілля. Красиво накритий стіл - не тільки джерело гарного настрою і задоволення від прийому їжі. Це важливий акцент в загальному враженні, яке залишиться у гостей після відвідин вашого будинку.
Особливості сервірування святкового столу
Сервіровку святкового столу прийнято починати з ошатною скатертини. Як правило, білосніжне, вишукано прикрашене і злегка подкрахмаленние текстильний виріб використовують для урочистого прийому. Домашній (сімейний і гостьовий) святковий стіл допустимо застеляти як ретельно відпрасованої білою скатертиною, так і однотонною пастельних відтінків. Важливо, щоб вона вписувалася в загальний дизайн інтер'єру, підкреслювала красу посуду і подаються частувань. Розмір скатертини залежить від площі стільниці: її кути повинні закривати верхню частину ніжок столу, а краю - рівномірно звисати на 20-30 сантиметрів.
Декоративно складені серветки - обов'язковий атрибут святкового застілля. Вони можуть бути
♦ тканинами або паперовими;
♦ столовими (35 х 35 см - 45 х 45 см) або чайними (25 х 25 см - 35 х 35 см);
♦ того ж тону, що і скатертина, або контрастними.
Серветку кладуть або на закусочну тарілку, або зліва від вилок.
Сервіровка святкового столу багато в чому залежить від приводу і види гуляння, пропонованих страв, закусок, вин, порядку і черговості їх подання. У будь-якому випадку, стіл не варто надмірно захаращувати посудом. Зазвичай ставлять прилади не більш ніж для двох-трьох страв. Це правило застосовується і до чарках. Якщо до кожної страви покладається певний напій, чарки сервіруються (або подаються в ході трапези) разом з посудом.
Якщо в меню є перша страва, для кожної персони в 1,5-2 сантиметрах від краю столу ставлять одну на іншу тарілки: дрібну і глибоку. Такі комплекти повинні знаходитися в декількох сантиметрах від краю столу на однаковій відстані одна від одної. Пиріжкову тарілку ставлять зліва від закусочної на відстані 5-15 см. Десертні тарілки ставлять для солодких страв.
Біля тарілок викладають дві пари приладів для гарячого і закусок, причому необхідні для подається першим страви вилка і ніж повинні знаходитися найдалі від тарілки. З правого боку викладають ніж (лезом по напрямку до тарілки) і супову ложку (увігнутою стороною вниз), з лівої - вилку (також увігнутою стороною вниз).
Рада для гостей. Якщо ви не знаєте, для яких саме страв призначені ті чи інші столові прилади, беріть їх по порядку, починаючи з крайніх.
Вершкове масло подається в спеціальній маслянки або на плоскій тарілці. До нього покладається спеціальний ніж з широким лезом. Сервіровка святкового столу може включати і супницю. Її зазвичай розташовують у місця, яке займає господиня
Якщо передбачається алкоголь, ставляться відповідні ємності. Правила їх розміщення такі: близько хлібної тарілочки ставлять фужер для води, праворуч від нього - келих для червоного кріпленого вина, за нею - для білого сухого вина. Потім: келих для шампанського, чарочки для міцних напоїв. Пляшка з напоєм відкорковується заздалегідь.
Найчастіше до неофіційного обіду подають два сорти вин. Обов'язок господаря - стежити за своєчасним заповненням келихів. Тому пляшки повинні стояти на столику сервіровки поряд з ним. Якщо стіл довгий, господар може поділити свої функції з ким-небудь з чоловіків. Розливати напої може і господиня, але жодна з дам, присутніх за столом.
На неофіційних обідах можуть подаватися холодна кава або чай з льодом, але не одночасно з вином. Якщо передбачається подача гарячої кави або чаю, то кавові або чайні ложечки повинні розташовуватися на блюдцях праворуч від чашок, які слід повернути ручками в праву сторону.
Допускається куріння за столом. Можна подати попільнички до кожного приладу або поставити одну велику попільничку для двох гостей.
Центр столу можуть займати судочки зі спеціями: перцем, оцтом, сіллю, гірчицею. Тут же може знаходитися квіткова композиція, яка чудово доповнює сервіровку. Святковий стіл може бути прикрашений так званими «плаваючими» квітами: для цього суцвіття поміщають в наповнені водою невисокі ємності. Можна використовувати садові і польові квіти, а в холодний сезон - кленове листя, ялинові і соснові гілки.
Якщо стіл невеликих розмірів, а в його центрі передбачається помістити блюдо з овочами і м'ясом, від настільного прикраси доведеться відмовитися. Втім, квіти можна замінити свічками в свічниках, причому свічки повинні перебувати вище очей сидять за столом.
Особливу атмосферу трапези допоможуть надати аксесуари: підставки для ножів, фігурки з срібла, кільця для серветок і т. Д.
Корисні поради
♦ Закінчити сервіровку святкового столу рекомендується за півгодини до приходу гостей.
♦ Поруч з місцем господині бажано передбачити невеликий столик сервіровки з чистими тарілками, запасними приладами, серветками та іншими потрібними речами.
Вас може зацікавити:
