Севрюга в промислі Осетрових риб займає перше місце, тому представляє особливий інтерес для вивчення, штучного розмноження і розведення.
Ось інформація про рибу Севрюга з Вікіпедії:
Поширена в басейнах Каспійського, Чорного та Азовського морів. Одинично зустрічається в Адріатичному морі, Егейському морі (входить в р. Маріца). З 1933 р каспійську севрюгу почали вселяти в Аральське море, однак натуралізації не відбулося.
Має озимі і ярі форми. З Північного Каспію входить у Волгу, але високо не піднімається (хоча були випадки затримання севрюги у Рибінська).
Основні нерестовища були розташовані до Волгограда; багато риб проходило на ікрометання вище (переважно до Саратова). В значно менших кількостях входить в Урал, піднімається до Уральська (і вище до Рубіжного).
Нерестовища є нижче Індерскіх гір, в 300-400 км від гирла Уралу. Одиничні екземпляри входять в Терек, Самур, Сулак. З річок Південного Каспію севрюга входить головним чином в Куру, заходить в Ленкоранку, Астара. За іранським узбережжю входить в ті ж ріки, що і осетер (Сефідруд і ін.).
З Азовського моря на ікрометання входить переважно в Кубань, менше в Дон (Кубань завжди була «севрюжьей» рікою). Основні нерестовища севрюги в Кубані в даний час розташовані між станицею Тбіліської та м Кропоткіна.
З Чорного моря входить в Дніпро, рідко (але частіше білуги) в Дністер. Входить в Південний Буг, Дунай, Ріоні (до Кутаїсі), відзначався візит і в інші річки на північ від Ріоні: Інгурі, Кодорі і ін.
Дозрівання і харчування
Основна маса волзької севрюги дозріває: самці - у віці 9-12 років, самки - у віці 11-15 років. Самці Курінськой севрюги дозрівають у віці 11-13 років, самки - у віці 14-17 років.
Самці в Уралі дозрівають в 7-8 років, самки - в 13-14 років; в Дону і Кубані самці - в 5-8 років, самки - в 8-12 років; в Сефідруд самці - в 13-14 років, самки - в 16-17 років. Тривалість життя до 30 років.
Севрюга харчується безхребетними (ракоподібними, черв'яками) і рибою (бички, оселедці і кільки). Середній промисловий вага волзької севрюги 8-9 кг, Курінськой - 7-8 кг, уральської - 5-10 кг, кубанської - 6-8 кг, донський - близько 7-8 кг.
Найбільшу вагу відзначений для Дунаю - 80 кг, Кури - 70 кг, Дона - 67 кг. Відомі помісі севрюги з стерлядь ( «севрюжья шип» - в Волзі, Дунаї, Дону), з шипом ( «севрюжья шип» - в Уралі, Курі).
Вдалося отримати життєстійкі гібриди: стерлядь X севрюга і севрюга Х стерлядь.
У промислі осетрових риб Севрюга займає перше місце.
Чисельність скорочується в результаті забруднення річок і браконьєрства. Вид включений до Червоної книги МСОП.