"Шарена сол" - це незабутньо смачна болгарська приправа, що складається з суміші мелених сушених прянощів з додаванням солі. Сіль в ній не є визначальним компонентом.
Вона є найулюбленішою в Болгарії приправою. Шарену сіль можна знайти всюди: на столі в кожному болгарському будинку, в численних затишних кафешках, в механічним, в ресторанах.
На етикетках баночок виробничого виготовлення, які продаються в різних магазинах, маркетах і на ринках, класичний склад шарени солі наступний.
С'держаніе: чубріца, сміндух, червен Піпер, царевічно брашно, сол.
Склад по-російськи: чабер, пажитник, паприка, кукурудзяна мука, сіль.
Ціна за 1 (одну) красиву скляну баночку приправи "Шарена сол" становить 2 - 3 лева (
Попадалася шарена сіль у якій в складі присутні і інші прянощі на додаток до класичного варіанту: чебрець або чебрець (болг. Мащерка), волоський горіх (болг. Гр'цкі горіх), смажене гарбузове насіння (болг. Печінки тіквені сємки), сушений часник (болг . сушених чес'н) або часниковий порошок (болг. чес'н на прах).
Звичайно, будь-то єдиного рецепта виготовлення приправи "шарена сол" немає.
Для виробництва великої порції класичної домашньої шарени солі потрібні наступні інгредієнти з розрахунку, що 10 грам сушеної травички - це одна 1 столова ложка, наповнена "з верхом".
100 грам сушеного чабера (болг. Чубріца).
50 грам сушеного пажитника (болг. Сміндух). Саме сміндух забезпечує цій болгарської приправі цей неймовірний аромат.
30 грам меленої паприки (червоного солодкого меленого перцю) (болг. Червен Піпер).
10 грам кукурудзяного борошна (болг. Церевічно брашно). Кукурудзяне борошно можна виготовити, якщо подрібнити в ступці або в кавомолці кукурудзу (болг. Царевіца) для попкорну.
5 грам солі.
* Всі сушені трави подрібнити окремо в ступці або перемолоти в кавомолці, просіяти, відокремивши великі частки, після чого ретельно змішати.
* Якщо використовується кукурудза для попкорну, то її потрібно перед подрібненням злегка прожарити в духовці або на сковорідці.
* Сіль додається в останню чергу, після того як всі спеції будуть перемішані.
* Отриману приправу укласти в будь-яку зручну посуд і вживати з задоволенням з усім, чим завгодно.
Буває в класичну суміш спецій "шарена сол" додають ще чебрець або чебрець (болг. Мащерка), волоські горіхи, які перед подрібненням присмажуються на сковорідці. Замість кукурудзи використовуються мелені підсмажені гарбузове насіння.
Шарена сіль чудово підходить до всіх домашніх Вкусняшки.
Шарена сіль, додана на розігріті коржі, на хліб, на бутерброди, на бринзу, на сири, на овочі, на варені яйця, в салати, в яєчню, в макарони і в будь-які інші страви і гарніри, додасть їм неповторний балканський смак.
Шарена сол на Уікіпедія, свободната енциклопедія, знаходиться тут.