Спочатку шашлик смажили тільки з темних сортів м'яса - баранини або яловичини.
Зараз шашликом називають будь-яке м'ясо, невеликими шматочками приготоване на шампурах або шпажках.
З свинини, білої і червоної риби, шашлик з кролика і навіть шашлик з мойви з задоволенням готується на вугіллі і з апетитом поїдається учасниками заходу.
Не оминула ця смачна традиція, смажити шашлики, і субпродукти. А саме, печінку і серце.
Шашлик з курячих сердечок на мангалі цілком можна доповнити печінкою, яка на багатті виходить особливо ніжною і соковитою.
Переваги цієї страви безсумнівні. Воно дуже дешеве. Сердечка і печінка швидко маринуються і смажаться всього лише кілька хвилин.
Щоб отримати від шашлику з курячих сердечок справжнє задоволення потрібно не полінуватися і ретельно вичистити субпродукти. Нерідко всередині них залишаються згустки крові, які необхідно видалити.
Також потрібно враховувати габарити шашличків і насаджувати на шампура відповідних розмірів або дерев'яні шпажки.
Такі міні-шашлички дуже просто готувати на звичайній решітці-гриль.
Рецепт шашлику з сердечок і печінки з салом
Як зробити шашлик з курячих сердечок і курячої печінки:
1. Промийте печінку і сердечка, укладіть їх в ємність.
2. Наріжте сало тонкими пластинками 2х2 см і покладіть їх до сердечка і печінки.
4. Перемішайте і поставте в холодильник мінімум на 2 години.
5. Нанижіть черзі пластинку сала і печінку на шампур, поки він не заповниться. З сердечками виконайте те ж саме.
6. Смажте на вугіллі, перевертаючи 15 хвилин.
Як посмажити шашлик з курячих сердець і печінки з гірчицею
- курячі сердечка - 500 г
- куряча печінка - 500 г
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
- часник - 3-6 шт.
- гірчиця - 3-4 ч. л.
- мед - 2 ч. л.
- спеції для курки
- чорний перець
- сіль
- масло рослинне - 50 мл
Приготування шашлику з субпродуктів в гірчичному маринаді:
1. Курячі серця добре вичистіть та промийте.
2. У печінці видаліть плівки і жилки, поділіть кожну навпіл і ретельно вимочіть в декількох водах, поки рідина не стане прозорою.
3. Ріпчасту цибулю і зубчики часнику подрібніть в блендері.
4. З'єднайте пюре з медом, гірчицею, сіллю, спеціями і рослинним маслом.
5. В отриману масу покладіть курячі серця та печінку, добре перемішайте.
6. Накрийте посуд харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2-3 години.
7. Нанижіть субпродукти на шпажки по черзі і смажте до готовності на мангалі, сковорідці або духовці.
Шашлик з курячих сердець і курячої печінки подавайте до столу гарячим, разом зі свіжими овочами і хлібом.