Шашлик заморожений маринований
Маринований заморожений шашлик.
Шашлики на вихідних в теплі весняні, літні та осінні дні вже традиція, що стала невід'ємною в нашому житті. Спочатку колишнє блюдо кочівників, шашлик полюбився багатьом східним народам. Шашлик - національне блюдо багатьох кавказьких народів. В Азербайджані його називають «кебаб», в Осетії - «фізонаг», Шашлик відмінно готують і в Грузії ( «мцваді»), і в Вірменії ( «хорвац»). У кожній країні є свої особливості приготування цієї страви. Десь за краще робити шашлик з баранини, десь зі свинини. Шашлики роблять з яловичини, курки, риби, а вегетаріанці придумали навіть овочевий шашлик. Шашлики можуть відрізнятися за смаком не тільки через сорти м'яса, але і використовуваними приправами, способом маринування м'яса.
Шашлик народився з запеченого на вертелі великого шматка м'яса. Виявилося, що дрібно порізане м'ясо швидше прожарівается, і дров на його приготування треба витрачати менше. Маринування допомагало зберегти м'ясо, зробити його смачніше і м'якше.
Традиційний шашлик готується з баранини. М'ясо нарізають шматочками і нанизують на шампури, щоб потім запекти на вугіллі. Хороший шашлик повинен бути обов'язково замаринувати, для чого використовують дуже різні продукти. Маринад може бути кислим, приготованим з гранатового соку, лимонного соку або з оцтом. В якості основи маринаду використовують йогурти, кефір або пиво. Часто в маринад додають вино, так як спирт розм'якшує волокна м'яса, а смак шашлику стає цікавішим. До рідин в маринад кладуть цибулю, часник, томати, різні спеції, особливо перець і чебрець.
У маринаді шашлик повинен перебувати певний час, що залежить від розміру шматків м'яса, кількості в ньому жиру, його якості, а також від самого маринаду. З ківі шашлик маринується кілька хвилин, а з іншими маринадом може знадобитися до двох днів.
Маринування вимагає зазвичай чимало часу, якого може не бути, якщо рішення зробити шашлик приймається спонтанно. Маринований шашлик зараз можна купити і в магазині, де його іноді пропонують і в замороженому вигляді. Однак купуючи промислово вироблений шашлик, складно бути впевненим в якості м'яса і маринаду. Швидше можна бути впевненим в наявності в ньому консервантів. Тому безпечніше готувати шашлик будинку заздалегідь.
Заморожений і вже замаринований шашлик може бути зручніше, ніж просто охолоджений, так як м'ясо в ньому точно не зіпсується без холодильника навіть під кінець дня. Воно просто поступово відтане, і Ви зможете насолодитися свіжим шашликом.
Заморозити маринований шашлик можна і вдома самостійно, якщо, наприклад, Ви замаринували занадто багато м'яса і знаєте, що воно не буде використано всі. Іноді погода не дозволяє зробити шашлик на повітрі, а в духовці він вийде все ж не таким, як на вугіллі. Тоді можна спокійно перенести похід на шашлики, просто заморозивши м'ясо для шашлику. У відповідний час потрібно просто буде вийняти з морозилки шашлик і швидко розморозити його в мікрохвильовці.
Шашлик можна цілеспрямовано заморожувати будинку, щоб завжди мати під рукою замариноване м'ясо, якщо раптом виникне бажання піти на шашлики. Шашлик, занурений в маринад, можна просто помістити в морозильну камеру, не витримуючи м'ясо перед цим в маринаді. Перед запланованим пікніком можна дістати ємність з замаринованим м'ясом. Маринуватися воно буде в міру відтавання.
Не слід шашлик повторно заморожувати. При цьому точно загубляться його смакові якості. Хоча, звичайно, заморожений навіть один раз шашлик може бути не так смачний, як приготовлений з парного м'яса.