2. Що можна їсти і пити в Індії
Ведична традиція приділяє їжі, правилами її приготування і прийому серйозну увагу. Вважається, що людина являє собою те, що він їсть. Правильно харчуватися - це значить, що шлунок повинен бути наполовину заповнений рідиною, на чверть їжею і на чверть - повітрям. Індійці п'ють воду перед трапезою, потім беруть трохи гострого соусу, від якого горить весь рот. Роблять це для того, щоб приглушити чутливість мови, а відповідно - голод, адже є потрібно для насичення, а не для насолоди. Почуття голоду - це тільки відчуття мови, тому переїдають тільки тому, що мова хоче насолоджуватися. Насолоджуватися, навіть якщо шлунок вже не хоче нічого ....
Індійська вегетаріанська кухня - це цілий світ, що відрізняється величезним вибором ароматичних приправ і різноманітністю способів приготування страв. Кожен район, кожна громада і навіть кожна сім'я дотримується власних рецептів, основу яких складає масала (masala) - спеціальна суміш прянощів. Використання спецій (до 25 видів) перетворює кожну страву на делікатес.
Індійські страви зазвичай надзвичайно гострі, гостроту надають червоний і зелений перець чилі, чий пекучий смак приглушують рисом і кислим молоком (curd).
Каррі - гостра індійська приправа, що має мало спільного з пряною сумішшю, яка продається під цією назвою вУкаіни. Страви в соусі карі готують здебільшого в південних регіонах Індії, для чого перемішують куркуму, кардамон, коріандр, імбир, мускат або макове насіння, а також прянощі під назвою karipatta (звідси і "каррі"). Каррі надає кожної страви специфічний смак. На стіл завжди подають безліч страв і неодмінно рис - основний продукт харчування в Індії. Суп як такої в індійському меню зустрічається рідко, але є разюче неймовірне розмаїття овочевих страв.
Фото 2 Індійські страви
Тому у відповідь на питання "Що можна їсти і пити в Індії", зауважимо, що все залежить від індивідуальних особливостей вашого організму. Однак не варто з першого ж дня намагатися перепробувати всі незліченні смакоту індійської кухні. Також не варто харчуватися прямо на вулицях або в закладах, репутація яких вам не відома.
Рекомендуємо!
українському шлунку буде приємно таке європеїзовані меню: томатний супчик (Томато сууп), зелений салат (грін селад), плов з овочами (веджетебл Пулау або веджетебл Райс) або спагетті з овочами, в китайському стилі (веджетебл нуудлс). З індійського хліба можна рекомендувати роти (тонкі хрусткі коржі), чапати (більш щільні бездріжджові коржі) і НААН (пишна коржик з додаванням йогурту - дуже смачно!)
Злегка адаптувалися, можна приступати до страв індійської кухні: рис (Райс) у всіх видах, дав (горох або чечевиця), Сабджі (овочі, приготовані у вигляді рагу, з перцем та іншими спеціями), панир (дуже смачний домашній сир, приготований в білому або червоному соусі), бейнган мамтаз (фаршировані баклажани), самбар (підлива з сочевиці), Кхатти алло (картопляне рагу з овочами), кхир (згущене молоко з родзинками і горіхами), ласси (місцевий йогурт), парата (коржик з тіста із зеленню і різними складовими).
Спробуйте смачні самосас (пончики з овочевою начинкою), пікантні пакора або гобі парата (обсмажені у фритюрі шматочки овочів і цвітної капусти в тесті) і особливо начинені овочами хрусткі млинці масала доса з рисової муки.
Майте на увазі, що порції зазвичай досить великі, так що не замовляйте відразу багато страв! Замовляючи блюдо, обов'язково додавайте: "Not spicy, not hot" (без спецій, не надто гостро), і ваше побажання, може бути, буде хоча б частково виконано.
Напої в Індії досить різноманітні - будь-які газовані і мінеральні води (прості і з смаковими наповнювачами), бутильована питна вода (від 10 рупій за літрову пляшку), соки, гарячу каву і один з найулюбленіших напоїв індійців - масала чай (чай, зварений з молоком і спеціями). Чай п'ють скрізь і постійно, навіть у найсильнішу спеку, причому подають його і до їжі. Цікаво, що чай (тії) і кава (Коффі) - завжди подають з молоком, тому, щоб отримати чорну каву або чай потрібно обов'язково сказати "блек" (чорний).
Солодощі.
Індійські солодощі відрізняються від наших. Найбільш смачні, це - гулаб джамун (пористі кульки розміром з волоський горіх в сиропі), Барфі (слойки з кокосом), джелаба (цукрові кренделі, наповнені сиропом) або кульфи (морозиво з кардамоном, фісташками і шафраном). Спробуйте - вам сподобається!