Головна # 149; Садівництво # 149; Що приготувати з фруктів, які не годяться для зберігання
З плодів, які не годяться для зберігання, можна приготувати безліч смачних, приємних на вигляд, екологічно чистих продуктів.
Треба тільки в процесі приготування дотримуватися стерильність, час теплової обробки, необхідну концентрацію і склад компонентів, а також умови зберігання готового продукту.
приготування соку
Сік. Вимийте плоди, видаліть пошкоджені місця і відіжміть сік на гвинтовому пресі або пропустіть їх через соковижималку. Збирайте сік в що не окислюється посуд.
Після першого віджиму можна додати в мезгу трохи кип'яченої води і повторити процес. Розлийте киплячий сік в стерильні скляні ємності, герметично закрийте стерилізованої кришкою або пробкою і поставте на зберігання.
Можна використовувати для приготування соку соковарку. Однак при цьому погіршується аромат і руйнується частина вітамінів. Макуха, що залишився після вичавлювання соку з яблук, слив, вишні, можна використовувати для приготування пастили і повидла.
приготування компоту
Компоти. Вимийте яблука, груші, сливи, вишні, аличу. Видаліть кісточки, насіннєві камери і пошкоджені місця. Яблука та груші поріжте на часточки.
Щоб вони не темніли, занурте в підкислену або підсолену воду (1 чайна ложка лимонної кислоти або 1 ст. Ложка солі на 3 л води).
Вийміть часточки з розчину, промийте, а потім покладіть разом з вишнею, сливою і аличею в банки, залийте гарячим сиропом (200 - 300 г цукрового піску на 1 л води).
Пастеризують півлітрові банки 10 хвилин, літрові 20, трилітрові 30 хвилин. Закатати кришками.
Зробити варення з яблук і груш
Варення. Приготуйте плоди, як для компоту. Якщо використовуєте дрібноплідні китайки, краще варити їх цілком з плодоніжками.
Сироп (1 кг цукрового піску на 1 склянку води) кип'ятіть, поки остившая крапля не розтікатиметься.
Залийте плоди сиропом, залиште на добу і потім доварюйте на повільному вогні до готовності.
Пюре з яблук і груш
Пюре. На дно емальованої каструлі покладіть дерев'яну решітку і налийте шар води 2 см.
Нарізані плоди варити протягом 15 -18 хвилин, протріть через друшляк.
На 1 кг маси додайте 100 г цукрового піску і кип'ятіть 10 хвилин. Розкладіть в банки і після пастеризації закатати кришками.
Приготування повидла, мармеладу і пастили
Повидло і мармелад
Візьміть 1 кг пюре, додайте 800 г цукрового піску і 2 г лимонної кислоти. Уварюють приблизно 50 хвилин.
Готове повидло розфасуйте по банкам, пастеризують 8 - 15 хвилин і закатати кришками. Якщо цукрового піску додати більше (1 кг на 1 кг пюре) і варити довше, вийде мармелад.
Запечені в духовці (80 - 90 ° С) яблука очистіть від шкірки, протріть через друшляк. Можете використовувати макуху яблук, слив або вишні, що залишився після приготування соку.
На 1 кг пюре додайте 1 кг цукрового піску і уварюють до середньої густини, а потім викладіть на листи, накриті вощеного папером, і сушіть в духовій шафі протягом 12 годин при температурі близько 80 ° С.
Слідкуйте, щоб пюре не пригоріло і не присмажилося.
Готову пастилу поріжте на квадратики і покладіть шарами в контейнер, перестилаючи вощеного папером.
Зберігайте при кімнатній температурі.