Холодець (холодець) Склад на 2 літри води свинячі ніжки (ратиці) - 2 шт (можна замість свинячих ніжок взяти яловичі), курячий стегенце - 1 шт (або 300 г свинини), морква - 1 шт, цибуля ріпчаста - 1 шт, лавровий лист, перець духмяний - 3-4 горошини, часник - 3-5 зубчиків, зелень петрушки, кропу, сіль, перець Приготування Оброблені свинячі ніжки і курячий стегенце (або свинину) добре промити. Лук очистити (можна залишити останній шар лушпиння - це додасть гарний золотавий колір бульйону). Морква вимити і очистити. Ніжки та стегенце покласти каструлю і залити холодною водою. Включити вогонь, довести до кипіння, зняти піну і варити при слабкому кипінні (свинячі ніжки - 3-4 ч, а яловичі - 4-5 годин - тобто до тих пір, поки м'ясо не буде вільно відділятися від кісток, а бульйон не набуде клейкість). За годину до закінчення варіння бульйон посолити, покласти цибулю, моркву, перець і лавровий лист. * Дуже зручно і швидко варити холодець в скороварці. Для цього потрібно вимити м'ясо і овочі і скласти в скороварку. Додати очищені цибулю і моркву; додати лавровий лист, перець-горошок і сіль. З моменту закипання варити холодець
40-50 хвилин. З готового бульйону вийняти зварені м'ясні продукти. Бульйон процідити. Відокремити м'ясо від кісток. М'ясо дрібно порізати. Часник очистити і дрібно порубати. Зелень вимити, обсушити і порубати. У підготовлені форми розкласти м'ясо, посипати зеленню і часником (можна покласти вирізані з відвареної моркви зірочки і квіточки). Залити бульйоном і прибрати в холодильник до повного застигання (краще на ніч). З поверхні застиглого холодцю зняти жир ложкою, змоченою в гарячій воді. До готового холодцю подати відварну картоплю і натертий корінь хрону.
Викинути, він не смачний і якщо на ньому приготувати. то він застигає швидко практично на губах
а можна місити тісто на ньому, я завжди так делаю.Жір, сіль, вода тепла і борошно, а потім на сухий сквородке обсмажити коржі, шалений виходить.
Можна зробити деруни.
яловичину через м'ясорубку цибулю (багато 1: 1) жир яловичий сіль перець вимісити - зліпити манти. Пальчики оближеш. Також я додаю в фарш для пельменів, тільки фарш роблю змішаний: яловичина яловичий жир куряча грудка цибулю сіль перець - виходить смакота.
А чоловік робить шашлик упереміш з яловичим жиром На багатті він дуже смачно виходить та з цибулькою - як шкварки, тільки смак більш насиченим