Складно уявити традиційний англійський чи американський сніданок без пари скибочок хрусткого рожевого бекону, який так апетитно смажиться в олії на сковороді. І хоча в даний час цей продукт далеко не рідкість в кулінарному світі, багато хто до цих пір не знають, що таке бекон. Це легко дізнатися, якщо звернутися до матеріалу нижче. -
Що таке бекон Так як в беконі присутня значна жировий прошарок, деякі вважають, що це лише один з різновидів свинячого сала. Таке твердження не зовсім коректно. Що таке бекон? Це м'ясний продукт, для виготовлення якого використовують спеціальних, так званих «беконних» свиней. Свині, призначені для відгодівлі, відрізняються довгими спинами і швидким зростанням.
Як виготовляють бекон
Для того щоб м'ясний делікатес вийшов саме таким, в якому вигляді вживають його більшість людей, беконних свиней містять у особливих умовах. Перш за все, їх рясно відгодовують ячменем, молочними продуктами, бобами. У їхньому раціоні відсутні харчові відходи, овес, рибні продукти і м'ясо, щоб бекон був ніжним. Коли свиня досягає віку семи місяців, її відправляють на забій. З стокілограмовій свині отримують приблизно 9 кг продукту.
Бекон в країнах світу
Дивно, але в багатьох країнах світу не знають, що таке бекон. Це не дивно, так як в основному цей делікатес вживають в Європі і Америці. Але навіть в цих країнах значення слова «бекон» сильно різниться, так як відрізняється і технологія виготовлення. Так, в Америці на закуску йде м'язова частина живота тварини, в Канаді - поперековий, а в Росії беруть грудинку. Окремо можна сказати про італійського гуанчале, виготовленому з щік свині за особливою технологією
різновиди бекону
Як правило, м'ясну закуску поділяють на солоний і копчений бекон. Копчений шпик буває холодного і гарячого копчення. Солоний використовується як напівфабрикат. Надалі він піддається харчовій обробці: з нього отримують грудинку, корейку або окіст. Копчений показують нам з екранів телевізорів: грудинка або інша м'ясна частина з чергуються між собою прошарками м'яса і сала. Такий бекон повністю готовий до вживання.
Як їдять бекон Найчастіше його використовують в якості холодних і гарячих закусок і для приготування других страв. Найвідоміша варіація його вживання - на сніданок в поєднанні з яєчнею або омлетом. Так як ця закуска досить жирна, її використовують для запікання нежирного м'яса, яке шпигують або обертають тонкими скибочками бекону. Отже, для того щоб закріпити вивчену інформацію, повторимо, що таке бекон. Це різновид м'ясної закуски, виготовлена з грудинки або бічній частині беконних свиней з чергуються прошарками сала і м'яса. -