Що таке ГМО і як з ним боротися
Суміш кропу з носорогом
Кожна людина, задуманий про правильне харчування, рано чи пізно задає собі питання про те, що таке ГМО і наскільки «ця штука» шкідлива для здоров'я.
Почнемо з того, що ГМО - це генно-модифіковані організми. Тобто такі організми, в генний код яких були вбудовані чужорідні гени.
Вирощування овочів і фруктів з використанням цієї технології сильно відрізняється від традиційної селекції, коли перенесення генів здійснюється тільки між спорідненими рослинами. Генна інженерія дозволяє перенести в рослину гени з будь-якого організму. Наприклад, додати шпинату гени морської свинки, а картоплі - носорога.
Для чого це робиться? Рослини з «чужими» генами набувають стійкості до шкідників, їх плоди довго зберігаються при кімнатній температурі, мають підвищену врожайність і поживну цінність. І якщо раніше селекціонери домагалися таких результатів десятиліттями, то зараз на це витрачається рік-два.
З одного боку, очевидні зручність і ефективність даного методу. Можна виростити велику кількість красивих, ароматних і не псуються овочів і фруктів і забезпечити ними запити населення.
З іншого боку, сам факт схрещування яблук з камбалою у більшості людей викликає природне відторгнення. Все-таки хочеться, щоб фрукти залишалися фруктами, а риба - рибою.
Реальна загроза чи міф?
В останні роки суперечки щодо безпеки ГМ продуктів не припиняються. На сьогоднішній день вченим не вдалося довести ні абсолютну безпеку генно-модифікованої продукції (оскільки пройшло надто мало часу з тих пір, як вона почала проводитися), ні її очевидної шкоди.
Сказати офіційно, що ГМО шкідливі, не може ніхто, адже для такої заяви необхідно проводити масштабні дослідження протягом тривалого часу. А їх, як вважають експерти, поки не було. Щоб довести всі наслідки вживання продуктів з ГМО, необхідно 40-50 років і величезні гроші. Тому фахівці зазвичай користуються терміном «потенційно небезпечні продукти» і викладають лише теорії про наслідки вживання ГМО.
Взагалі, сам по собі трансгенний продукт, який потрапив в організм людини, ніякого видимого шкоди не наносить, оскільки вплинути на генний код людини він не може. Він просто бере участь в синтезі білків. Інша справа, що самі ці білки є не зовсім характерними для людини - не передбаченими природою. І чим може в перспективі закінчитися такий процес і якої шкоди можуть завдати здоров'ю синтезовані білки, залишається тільки здогадуватися.
Є думка, що вживання продуктів з ГМО може призвести до появи алергічних реакцій, порушити структуру слизової оболонки шлунка, порушити мікрофлору організму, знизити імунітет і навіть спровокувати рак. Однак повторимося - це лише гіпотези, що вимагають серйозних підтверджень чи спростувань.
Щоб зменшити можливий ризик, були введені норми вмісту ГМО в продуктах. Наприклад, в Європі - не більше 0,9%, в Японії - 5%, в США - 10%. При цьому в багатьох країнах маркування товарів з ГМО строго обов'язкова.
На даний момент в Росії діє закон, який регламентує обов'язкове маркування продуктів, що містять ГМО в кількості більше 0,9%. Наскільки ефективно він діє - велике питання.
ЯК ВИБИРАТИ ПРОДУКТИ БЕЗ ГМО?
Слід пам'ятати, що не всі продукти в рівній мірі піддаються вченими різних генним змін. Є такі, які є просто рекордсменами за обсягами полів, на яких вирощують їх генно-модифіковані різновиди. Інші культури, навпаки, уникли цієї долі.
До числа продуктів, при вживанні яких ризик зустрічі з ГМО найбільш великий, відносяться:
соя і продукти, вироблені з її використанням (в першу чергу ковбасні вироби і цукерки);
кукурудза і продукти, вироблені з її використанням;
картопля (в тому числі і чіпси);
помідори (в тому числі соуси і кетчупи);
кабачки і продукти, вироблені з їх використанням;