Пошук значення / тлумачення слів
Розділ дуже простий у використанні. У запропоноване поле досить ввести потрібне слово, і ми вам видамо список його значень. Хочеться відзначити, що наш сайт надає дані з різних джерел - енциклопедичного, тлумачного, словообразовательного словників. Також тут можна познайомитися з прикладами вживання введеного вами слова.
Питання до слова пастеризація в словнику кросвордист
пастеризація
Словник медичних термінів
пастеризація (L. Pasteur)
метод знезараження органічних рідин (рідких харчових продуктів, поживних середовищ та ін.) шляхом знищення вегетативних форм мікроорганізмів нагріванням до температури нижче 100 °.
Імена, назви, словосполучення і фрази містять "пастеризація":
Тлумачний словник російської мови. Д.Н. Ушаков
(ТЕ), пастеризації, мн. немає, ж. (Спец.). Запобігання рідин від розвитку в них шкідливих мікроорганізмів нагріванням. (Від імені фр. Бактеріолога 19 в. Пастера, вперше застосував цей спосіб.)
Новий толково-словотворчий словник російської мови, Т. Ф. Єфремова.
ж. # 13; Знищення мікроорганізмів в рідинах за допомогою тривалого нагріванні не # 13; вище 100 градусів.
спосіб знищення мікробів в рідинах і харчових продуктах одноразовим нагріванням до температури нижче 100 ° С (зазвичай 60-70 ° С) з різною витримкою (частіше 1530 хв). Запропоновано Л. Пастером. Застосовується для консервування молока, вина, пива і ін. Див. Тиндалізація. Стерилізація.
Велика Радянська Енциклопедія
одноразове нагрівання рідин або харчових продуктів зазвичай до 60≈70 ╟С протягом 15≈30 хв. При цьому неспороносні бактерії гинуть, але повної стерилізації не відбувається, так як спори бактерій таке нагрівання витримують. Метод запропонований Л. Пастером. Застосовується головним чином для запобігання від псування харчових продуктів, які не витримують нагрівання до більш високої температури. У промислових масштабі П. піддають молоко, вино, пиво та ін. Рідини, а також харчові продукти, які після П. рекомендується зберігати при низькій температурі, щоб уникнути проростання бактеріальних спор. Існує і так звана подрібнена П. або тиндалізація. Для цього після звичайної П. продукт охолоджують і витримують якийсь час при звичайних температурах. Коли залишилися суперечки починають проростати, продукт піддають вторинної П. Іноді П. повторюють 3≈4 рази.
П, здійснюють в пастеризаторах. Поширені відцентрові, трубчасті і пластинчасті пастеризатори (для молока, вершків, фруктових і овочевих соків, напоїв), в яких забезпечується швидкий короткочасний нагрів до порівняно високих температур (до 100 ╟С) продукту, безперервно протікає тонким шаром між гріють поверхнями. Після П. продукт розливають в герметично укупориваемую тару. Для П. продуктів, заздалегідь розфасованих в тару (пляшки, консервні банки) є пастеризатори, в яких продукти нагріваються паром при постійному обертанні. Перспективні пастеризатори з високочастотними джерелами нагріву продуктів в тарі.
Пастеризація - процес однократного нагрівання найчастіше рідких продуктів або речовин до 60 ° C протягом 60 хвилин або при температурі 70-80 ° C протягом 30 хвилин. Технологія була запропонована в середині XIX століття французьким мікробіологом Луї Пастером. Застосовується для знезараження харчових продуктів. а також для продовження терміну їх зберігання.
Залежно від виду і властивостей харчової сировини використовують різні режими пастеризації. Розрізняють тривалу (при температурі 63-65 ° C протягом 30-40 хвилин), коротку (при температурі 85-90 ° C протягом 0,5-1 хвилини) і миттєву пастеризацію (при температурі 98 ° C протягом декількох секунд) . При нагріванні продукту на кілька секунд до температури вище 100 ° прийнято говорити про ультрапастеризації.
При пастеризації в продукті гинуть вегетативні форми мікроорганізмів, однак суперечки залишаються в життєздатному стані і при виникненні сприятливих умов починають інтенсивно розвиватися. Тому пастеризовані продукти.
Пастеризація не означає стерилізації продукту. Гинуть при пастеризації в основному псіхротрофние і мезофільні молочнокислі бактерії (S. lactis, S. cremoris і ін.), Тоді як термофільні молочнокислі стрептококи і ентерококи, використовувані для отримання кисломолочних продуктів, знижують активність. Ефективність пастеризації.
Пастеризація не може застосовуватися при консервуванні продуктів, так як герметично закрита тара є сприятливим середовищем для проростання спор анаеробної мікрофлори (див. Ботулізм). З метою довготривалого консервування продуктів. а також в медичних і фармацевтичних цілях застосовують дробову пастеризацію - тиндалізація.
Приклади вживання слова пастеризація в літературі.
Тепер, коли в ходу пастеризація і кришки і машинки для закачування скляних банок, ймовірно, можна обійтися без топленого масла і консервувати смажені гриби так само, як консервують будь компот.
Коли я розповів про такий метод лікування знайомого професора-медика, він пояснив, що для лікування тварин такий метод, може бути, і придатний, тому що на півдні Узбекистану сонце нагріває пил до сімдесяти - вісімдесяти градусів тепла, і відбувається як би природна пастеризація пилу, але для лікування ран у людей він не рекомендував застосовувати пил.
Думає, що пастеризація - спосіб обробки луків, де пасуться корови.
Більш того, важкі шлункові розлади стали рідкістю, завдяки пастеризації молока, його належного зберігання та гігієнічному догляду за дитиною.
Джерело: бібліотека Максима Мошкова