Сьогодні найкращий день! Сьогодні битва з кабачками! (Андрій Макаревич, програма «Смак»)
Спосіб 1. Кабачкові палички-снеки
Вперше я натрапила на цей рецепт в блозі приголомшливо душевної кулінаркі i-lara.livejournal.com - всім її рекомендую. З тих пір у мене вирішене питання швидких. дешевих і сердитих літніх закусок під пиво або біле вино для компанії голодних друзів. Дивно. як цей здоровий мінімалізм відкриває нам нові грані кабачка!
50 г сиру пармезан,
50 г панірувальних сухарів
Трохи вашої улюбленої суміші приправ: це можуть бути як прованські або італійські трави. так і абсолютно наркотичної властивості суміші серії Tex Mex - для тако. буріто. фахитос ...
Приготування займуть у вас лічені хвилини! Кабачок порізати на палички-брусочки по 10 см і з довжиною грані по 1 см.
Яйця збити віночком. Пармезан натерти на тертці. змішати з панірувальними сухарями і спеціями. Деко застелити пекарської папером. От і все.
Далі кабачкові бруси маку в яйце і обвалюють у сирно-сухарной пряної крихті.
Викладаємо рядочком на деко і відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на півгодини. Що повинно вийти в результаті? Рум'яні. пухнасті палички - за хрусткою пряної скоринкою - ніжна тане кабачкова плоть.
Подавайте з яким-небудь соусом-діпом: тартар. цацики. айоли. томатний або сирний соус. хумус або баклажановий бабагануш ...
Буде однаково добре і буде миттєво знищено.
Спосіб 2. Паста з кабачка
Паста - в сенсі макаронні вироби системи фетучіні. Підходить для любителів італійської кухні. присіли на Дюка або яку іншу безвуглеводну дієту. але нестримно туга за Карбонара-болоньєзе-Альфредо-путтанеска-аматрічіана ... Тут навіть не буду фотографувати вихідні продукти. потрібен всього лише кабачок або цукіні. Зніміть з нього шкіру - не жорстоко. ніжно. Найкраще це виходить овощечисткой.
Вибачте мою замазуру-Чистилки. купа новомодних зламалася. а ця багато років служить мені вірою і правдою.
Тепер цієї ж овощечисткой струганий наш кабачок на тонкі довгі стрічки. зразок фетучіні.
Закип'ятити воду в каструльці. посолити і кинемо туди наші квазі-макарошки буквально на 3-5 хвилин: варимо їх до тієї ж стадії al dente - твердоватие, «на зубок».
І блискавично відкидаємо на сито. А після цього заправляємо улюбленим соусом. У моєму випадку - це зовсім аскетично: соус песто. оливкова олія. свіжозмелений чорний перець і стружка сиру пармезан (знімається все тієї ж Чистилки).
Виходить тонко. елегантно-просто. до неподобства дієтично. Паста - і баста!
Спосіб 3.Шоколадно-кабачковий Брауні
Брауні - це дуже-дуже шоколадні вологі тістечка родом з Чикаго. не надто видатні зовні. але підкорюють всіх ласунів своїм смаком і консистенцією. Я фанат такої випічки. але мені завжди вона здавалася занадто важкою. Але тут! Майже безкалорійні кабачок замінює тут купу масла. муки. яєць і повністю несе відповідальність за ніжну і вологу текстуру. І розчиняється в цій відповідальності ... А рецепт простий. як три рубля.
2 яйця;
1 ст. цукрового піску;
1 г ваніліну - стоп. я вас ось чому навчу. Зробіть самі ванільний цукор. Візьміть натуральний стручок ванілі і просто покладіть в герметичну коробку. де зберігаєте цукор. Уже через кілька днів цукор придбає тонкий і божественний ванільний смак. до якого хімічно синтезованого ваніліну - як пішки до Мадагаскару.
70 г вершкового масла;
50 г какао - самого звичайного;
¼ ч.л. солі;
1 стакан. борошна;
1 ч.л. розпушувача
На цьому можна було б і зупинитися. але в одній з варіацій побачила. як в тісто додають плитку шоколаду. поламану на шматочки (можна взяти спеціальні шоколадні крапельки для випічки. але можна брати і звичайний молочний або гіркий - який любите);
Кабачок очистити. потерти на крупній тертці. м'якоть трохи віджати.
Змішати міксером яйця. ванільний цукор. розтоплене масло.
Просіяти в цю суміш какао. а потім борошно. змішану з розпушувачем. Просіяти борошно потрібно завжди - дивіться. які зручні зараз гуртки з ситом зараз є!
У цю густу шоколадну пасту додати 1,5 склянки тертих кабачків.
Перемішати і додати наламай на шматочки 0,5 см шоколад.
Вимісити і викласти в форму. вистеленную пекарської папером. рівним шаром висотою близько 2 см. Можна взяти і силіконову форму.
Випікати в розігрітій до 180С духовці 30 - 40 хв. Ви зрозумієте. коли Браун буде готовий: з духовки полине божественний шоколадний аромат. зверху буде тендітна скоринка. а всередині - ніжна шоколадна м'якоть. Витягніть. остудіть.
Поріжте на шматочки. які дуже швидко зникнуть. Якщо хочете. можете покрити їх шоколадною глазур'ю або подати з ягідним соусом. Особисто у мене на ці рухи тіла просто не вистачає сили волі. Так. а от додати в тісто подрібнені волоські горіхи або мелену корицю - відмінна думка.
Ви все ще не любите кабачки? Ви просто не вмієте їх готувати? Тоді роздруковуємо цю статтю і бігом на кухню!