Індиче м'ясо багате легкозасвоюваними білками тваринного походження. На думку медиків і дієтологів це є безперечною гідністю продукту. Адже разом з смачним блюдом людина отримує всі необхідні для здоров'я корисні речовини. Тому виробництво індичатини сьогодні набирає обертів.
Така велика увага до продукту пояснюється тим, що з м'яса індички можна приготувати дуже багато різноманітних страв. Але асортимент часто залежить від того, яка саме частина птиці для цього використовується.
Наприклад, найціннішим і корисним м'ясом вважається індичих грудка, вона ідеально підходить для дієтичного харчування. Відмінним сировиною для різних страв є крила, гомілки, стегна і тельбухи індички.
Варто відзначити, що навіть шкіра індички йде в хід при приготуванні різного роду страв. Хоча дієтологи і ставляться до цього продукту досить суперечливо. Існує думка, що підвищена жирність шкіри навряд чи несе багато користі для здоров'я людини.
Проте, поряд з курячої шкірою цей продукт використовується в якості натуральної оболонки для фарширування. Її зазвичай наповнюють різноманітними начинками. Невеликі ковбаски і рулетики, які можна фарширувати не тільки м'ясом, а й овочами або крупами, в поєднанні з пряними травами, горіхами, сиром та іншими компонентами відрізняються апетитним зовнішнім виглядом і тонким смаком.
Калорійність индюшиной шкіри сама по собі досить висока і становить близько 387 ккал на 100 г продукту.
Шкода і протипоказання
Таке ситне і досить поживну страву як витримана в маринаді, а потім обсмажена до золотистої скоринки шкіра індички має своїх шанувальників. Інші віддають перевагу виключно відварного продукту. Незважаючи на велику популярність, великої користі подібні страви не несуть.
Пояснюється це тим, що виробники індичатини, щоб стимулювати зростання птиці додають в корм антибіотики. Навіть невеликі дози хімічних препаратів прекрасно стимулюють пташиний апетит, але при цьому накопичуються в жирових відкладеннях. А шкіра індички якраз є саме тим самим місцем, де жир утворюється найбільш активно. До того ж смажена шкіра птиці відрізняється досить високим рівнем вмісту шкідливих канцерогенних речовин.