Шкода зелених помідорів
Важко знайти людину, яка не знає, що таке томат або помідор. Популярна овочева культура використовується в їжу в свіжому вигляді, для приготування різноманітних салатів, з неї віджимають сік, використовують для величезної кількості страв, маринують і солять.
Все це стосується стиглих червоних помідорів, але городники щоосені вирішують проблему під назвою «зелені помідори». Недозрілі плоди шкода викидати, і господині починають придумувати рецепти, в яких вони можуть бути використані.
Однак слід враховувати, що недозрілі представники пасльонових, в тому числі і томати, містять соланін. Наявність цієї отрути дозволяє стверджувати, що шкода зелених помідорів не є вигаданим.
При перевищенні норми соланіну на 100 грамів продукту зелені помідори стають небезпечними для людини. Вони можуть викликати серйозне харчове отруєння. У рідкісних випадках можливий летальний результат.
Щоб не відчувати певне нездужання, пов'язане зі слабкістю, сонливістю, утрудненим диханням, нудотою та головним болем, вживати недозрілі плоди рекомендується з дотриманням заходів безпеки. У більш важких випадках можливе зниження кількості еритроцитів в крові або порушення функції нирок.
Щоб шкоду зелених плодів був зведений до мінімуму, тобто кількість соланіну в плодах було знижено до норми, рекомендується піддати тепловій обробці, тобто бланшувати по кілька хвилин в декількох водах. Окріп видаляє зайвий соланін. Отруйна речовина виходить у воду, роблячи помідори безпечними для вживання. Після проведення такої процедури зелені помідори можуть бути використані в їжу без небезпеки отруїтися.
Якщо ж неприємність трапилася, тобто у потерпілого були помічені симптоми отруєння соланином, необхідно в терміновому порядку вживати заходів щодо промивання шлунка. Для цього традиційно використовують завис активованого кута або розчин перманганату калію. Одночасно рекомендується викликати медиків, які проведуть необхідні процедури на професійно рівні. При сильному отруєнні займатися самолікуванням без допомоги кваліфікованих фахівців не рекомендується.
При цьому не варто забувати, що в невеликих кількостях соланін, що міститься в недозрілих помідорах, навіть корисний. Він попереджає виникнення інфарктів, знижує ризик виникнення ракових клітин, наявність великої кількості вітамінів і мінералів сприяє загальному поліпшенню стану організму. Головне - не допустити перевищення норми вмісту соланіну. Тільки в цьому випадку зелені помідори, заготовлені про запас, доставлять максимум задоволення за зимовим столом, коли свіжі овочі потрапляють на наш стіл в обмеженій кількості.