складові
- свинячі щоки - 500 г. Це обов'язкова частина продуктів, без них шкварок не вийде. У числі необов'язкових, які ми попутно використовуємо для приготування іншої страви:
- перець чорний мелений
- цибуля ріпчаста
- соус соєвий світлий
Як приготувати
З подивом і жалем переконавшись, що на сайті немає рецепту приготування конкретно шкварок, вирішив заповнити цю прогалину, кинувши на амбразуру особистий приклад. Якщо хочете спробувати і ви, треба перш за все.
купити свинячі щоки, від половини до кілограма.
Гострим ножем з особливим старанням, ретельно і з задоволенням, неабияк повозитися, розділити їх на "сало з м'ясом" (на знімку ліворуч) і "м'ясо з салом" (відповідно, праворуч). Назвемо їх так, оскільки на салі все-таки залишиться трохи м'яса, а на м'ясі - сала. Але доля складових цих двох купок досконала різна!
М'ясо замаринувати в великій кількості перцю чорного меленого, середньо тонко порізаного ріпчастої цибулі і стільки ж соєвого соусу, яке воно зможе увібрати і тільки, лужиц нам не треба. Залишити в холодильнику, ми після використовуємо його в іншому рецепті для приготування нездорового недієтичних страви. А ось сало.
на конкретній сковороді з товстим дном спочатку сильно нагріти, а потім болісно довго (шкварок-то хочеться, але треба потерпіти!) під кришкою вижарівать на зовсім невеликому вогні. Іноді відкривати кришку і помішувати, а коли пухкі шкварки почнуть помітно корічневеть, кришку зняти і помити, вона більше не буде потрібно в цьому рецепті (зауваження: неприємний запах не повинен вас бентежити, він поступово вивітриться, готові шкварки пахнути не будуть. Наберіться терпіння і не додавайте ні прянощів, ні солі).
Готові шкварки повинні виглядати саме так, як на центральному знімку - пухкі, м'які, тільки злегка, дуже-дуже злегка хрустів. Наріжте білого хліба і схомякайте, блюдо цього варто. Не поспішайте, остиглі шкварки будуть як і раніше смачними. Допускається запивання алкогольним напоєм! Михайло Михайлович вчить, що "спиртне в малих дозах нешкідливий в будь-яких кількостях", але ви краще порадьтеся з лікарем. Якщо буде проти, запропонуйте йому за компанію, думаю, поміняє рішення.
Покрокові фото рецепта
