Як приготувати шоколадний мус в домашніх умовах? - Виявляється дуже просто, а виходить дуже ніжна і повітряна смакота.
Інгредієнти для приготування шоколадного мусу:
- 150 гр. шоколаду
- 2 яйця
- 2 ст. ложки цукру
- 4 ст. ложки сметани 15%
- дрібка солі
- горіхи для прикраси
Для початку потрібно розтопити шоколад на водяній бані - я взяла шоколадні краплі молочні на вагу. У каструльку наливаю воду, ставлю на вогонь - нагріваю. У мисочку насипаю шоколадні краплі, ставлю в каструльку з водою так, щоб вона була занурена дном в воду, чекаю коли шоколад розплавиться.
розтоплюю шоколад на водяній бані
Тим часом відділяю жовтки від білків. В окремій мисочці збиваю жовтки з однією ложкою цукру - збиваю віночком.
збиваю жовтки з цукром
Потім гарненько промиваю віночок і починаю збивати білки з дрібкою солі - 5 хвилин. Потім додаю до білкової піні ложку цукру і продовжую збивати ще 5-10 хвилин до крутих піків. (Звичайно можна було збити і міксером, але не хочеться було возиться через 2 яєць, по часу теж саме виходить.)
Після того як шоколад розплавився його треба трохи остудити - додаю 1 ст. ложку сметани (у мене магазинна), перемішую.
Тепер можна вводити в суміш збиті жовтки - перемішую віночком.
Знову додаю решту 3 ст. ложки сметани - перемішую віночком.
А тепер найголовніше - обережно вводжу в суміш збиті білки, роблю це ложкою поступово, перемішую від низу до верху, ні в якому разі не віночком, тут потрібно передати суміші повітряну консистенцію білків.
поступово вводжу білки
поступово вводжу білки
Затягую посудину харчовою плівкою - відправляю в холодильник на 2-3 години для застигання.
виходить мус повітряної консистенції
Потім шоколадний мус можна накладати в креманки, прикрашати рубаними горіхами, тертим шоколадом - смакота неймовірна.
