Штрудель з вишнею - простий і вишуканий десерт родом з Австрії, де знають толк в солодкій випічці. У цій статті ми розповімо вам про те, як приготувати ніжний і легкий класичний вишневий штрудель.
Готуйте його влітку зі свіжих ягід, взимку - з заморожених. Тонке хрустке тісто гармонує з кисло-солодким ягідно-горіховою начинкою і п'янким ароматом спецій. У поєднанні з холодним кулькою морозива ще не остиглий штрудель з вишнею знаходить особливу витонченість і глибину смаку.
Можна подавати вишневий штрудель зі збитими вершками, карамеллю, шоколадом, сиропом, а також з соком вишні, який витік при добуванні кісточок.
Єдина складність в технології приготування штруделя з вишні полягає в раскатке тесту. Воно повинно бути дуже тонким, робота здасться справжнім фітнесом. Але якщо ви не особливо педантичні в дотриманні класичних рецептів страв, можете спростити собі задачу в рази і скоротити час приготування вишневого штруделя до декількох приємних хвилин. Купіть готове листкове тісто! Коли воно розморозиться при кімнатній температурі, ви розкотите його без зусиль до товщини в половину міліметра. Результат буде нітрохи не гірше.
Але якщо ви все ж зважилися відчути себе справжньою австрійською кулінаркою, приступимо до повного варіанту, приготуємо і витяжний тісто - спочатку раскатанное, а потім розтягнуте руками до прозорості.
- Після приготування ви отримаєте 8 порції
- Час приготування: 90 хвилин 90 хвилин
складові
- вишня, 500 г (без кісточок)
- борошно, 150 г
- цукор, 100 г
- горіх, 50 г
- вода, 80 мл
- яйце, 1 шт.
- сухарі, 3 ст. л.
- рослинне масло, 1 ст. л.
- кориця, 1 ч. л.
- сіль, щіпка
- вершкове масло, для змазування
Як приготувати штрудель з вишнею
Борошно змішати з сіллю і просіваємо в миску. Вливаємо столову ложку рослинної олії. У три-чотири прийоми додаємо воду, розминаючи масу виделкою. Має вийти м'яке тісто.
Викладаємо його на обсипаний борошном стіл і починаємо вимішувати, періодично б'ючи об стіл. Робимо це до тих пір, поки тісто не перестане липнути і не стане еластичним.
Формуємо з тіста кулю, обмазуємо рослинним маслом, обертаємо харчовою плівкою і залишаємо відпочити не менше півгодини.
Застеляємо стіл старої скатертиною або простирадлом (зручніше брати з малюнком, щоб бачити ступінь прозорості тесту). Посипаємо тканину борошном, кладемо звільнене від плівки тісто і розгортаємо тонкий коло діаметром 25 см.
Беремо тісто в руки, щоб воно лежало на кісточках пальців. Акуратно розтягуємо тісто від центру до країв. Коли воно добре розтягнеться, кладемо його назад на тканину і обережно тягнемо від центру до країв, в той же час розсуваючи руки в сторони.
Обходимо навколо столу, не припиняючи розтягувати до тих пір, поки не побачимо малюнок на тканині. Всі маніпуляції проводимо швидко, не дозволяючи тесту засохнути.
Товсті краю зрізаємо ножицями. Змащуємо тісто розтопленим вершковим маслом.
Перемелюємо сухарі і горіхи (в ідеалі мигдаль). Змішуємо 3 столові ложки сухарів, 50 г горіхів, чайну ложку кориці (за бажанням) і 100 г цукру (краще брати коричневий). Посипаємо цією сумішшю тісто. Зверху викладаємо вишню.
Звертаємо рулет і добре скріплюємо всі шви.
Кладемо штрудель швом вниз на деко, застелене змащеній олією папером. Змащуємо збитим яйцем. Ставимо приблизно на 40 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.
Готовий штрудель можна посипати цукровою пудрою.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло