Докладних даних про історію розвитку сучасної шведської кухні вкрай мало. І виною тому не тільки багате минуле цієї країни, яке представляє собою низку нескінченних воєн і протистоянь за території і влада. Але і суворі погодні умови, які істотно звужували коло використовуваних в кулінарії інгредієнтів. І, як результат, змушували жителів Швеції задовольнятися малим. Однак, незважаючи на всі ці перешкоди, сьогодні ця держава може похвалитися вишуканою, ситної і самобутньою кухнею, в основі якої - поживні і неймовірно смачні страви.
Варто зазначити, що шведські кулінарні традиції формувалися переважно під впливом Данії і Норвегії. Однак пізніше величезну роль в їх розвитку зіграли Франція, Німеччина і Туреччина, завдяки яким шведи почали приділяти увагу не тільки смаковими якостями і поживними властивостями страв, але і їх зовнішнім виглядом.
Спочатку шведська кухня не відрізнялася великою різноманітністю. Її основу становили лише продукти, що підлягають тривалому зберіганню. В першу чергу, це соління, маринади, в'ялення і копченості. До речі, за старих часів широке застосування тут отримала ріпа. Улюблений для всіх картопля з'явився на території Швеції лише в XVIII столітті і згодом успішно її замінив.
Крім нього великою популярністю тут користуються м'ясо і риба. Страви з них шведи готували століттями, що й не дивно. Адже скотарство і ловля риби були для них основними видами промислу. І тільки згодом до них додалося землеробство. Улюбленим видом риби в Швеції вважається оселедець. Без неї тут не обходиться жодне застілля. Причому шведи знають величезна кількість рецептів її приготування. Її солять, маринують в гірчиці або вини, квасять, гасять, запікають в духовці або готують на грилі, роблять з неї бутерброди і всілякі рибні страви. На особливу увагу заслуговує шведський делікатес з заграв оселедцем, який колись увійшов до списку найбільш жахливих страв світу.
З м'яса в Швеції віддають перевагу свинині, оленину і дичину. Крім того, в пошані у шведів і молочні продукти, зокрема, молоко, сири, масло, кефір, кисле молоко або йогурт. Тут люблять зернові, гриби, а також овочі, фрукти і ягоди. Але практично не використовують спецій, вдало замінюючи їх чудовими соусами.
До речі, поняття «шведського столу» прийшло дійсно зі Швеції. Справа в тому, що за старих часів на різні заходи гості з'їжджалися підлягає. Тому їм пропонувалися страви тривалого зберігання, які виносилися в прохолодне приміщення і залишалися на довгому столі. Таким чином, кожен новоприбулий міг брати собі стільки їжі, скільки йому було потрібно, самостійно, не обтяжуючи при цьому ні господарів, ні інших гостей.
Основні способи готування в Швеції:
Справжня шведська кухня відрізняється від кухонь інших скандинавських країн наявністю яскравого, солодкуватого присмаку в стравах. Адже шведи люблять додавати цукор по всіх усюдах і щиро пишаються цим. Тим часом, це далеко не єдина особливість Швеції. Адже тільки в цьому королівстві готують не просто вишукані страви високої кухні, а по-справжньому унікальні або навіть екзотичні. Як, наприклад, курка, запечена в глині. Варто зауважити, що перед приготуванням її НЕ общипують, а просто потрошать, миють і обмазують глиною. А потім запікають на каменях, щоб згодом насолоджуватися неповторним смаком найніжнішого жаркого. При цьому всі неощіпанние пір'я залишаються на глині. Цей рецепт був відомий ще за часів вікінгів.
Крім нього, у шведській кухні є й інші, не менш, цікаві страви:
Смажені гриби лисички
Здобні булочки з корицею
Шведський торт «Принцеса»
Корисні властивості шведської кухні
Швеція - це країна з високим рівнем життя. Саме тому в їжу тут використовують тільки високоякісні продукти, що згодом позитивно відбивається на здоров'ї нації. Навіть алкогольні напої тут відрізняються дуже високою якістю. Але п'ють їх жителі Швеції помірно.
До того ж, харчування шведів неймовірно різноманітне. Вони дуже люблять м'ясо і рибу, але вдало комбінують їх з овочами, фруктами або ягодами і доповнюють їх супами. Практично всі інгредієнти для страв шведської кухні виробляються на території самої країни.
На перший погляд може здатися, що шведи вживають в їжу занадто багато жирної і солодкої їжі. Однак це вимушений захід, необхідний для нормальної життєдіяльності в умовах досить суворого клімату. Вона жодним чином не відбивається на стані здоров'я нації. Найкращий доказ тому - статистичні дані. Середня тривалість життя шведів становить майже 81 рік, і тільки 11% населення має зайву вагу.
Протягом останніх років шведську національну кухню називають однією з найбільш корисних. Просто тому, що вона складається переважно з блюд, в основі яких - дари моря і річок.