Швейцарські молочні кози - альпійська коза. тварина дуже корисне не тільки для господарств гірських місцевостей, а й для низовин, де вона легко акліматизується.
Описано в Енциклопедичному Словнику Брокгауза і Ефрона на початку XX століття, відповідне опис станом на той час відтворено нижче.
У народно-економічного життя населення, коза, яка називається по справедливості "коровою бідняка» (die Kuh der Armen), завдяки невимогливість до корму, прекрасного якості і достатньої кількості молока для однієї сім'ї, цілком доступна найбіднішим класам населення.
В Альпах вона вже тим бажана, що може підніматися на такі пасовища, які абсолютно недоступні великій рогатій худобі; до того ж догляд і спорудження стійл вимагає менше клопоту і витрат. Всього кіз в Швейцарії в 1901 році налічувалося 354 380 голів. Відомі два типи альпійських кіз: дліннорогіх і серновідних, причому останніх поділяють ще на комолих, рогатих, короткошерстих і довгошерстих. Колір шерсті дуже різноманітний; зустрічаються сірі, частиною нагадують сарн, потім плямисті, чорні і зовсім білі.
Кращі молочні породи це біла зааненская (кантон Берн), найбільше поширена в Західній Європі, тогенбургская шута (руда), гуггісбергская (також руда), дліннорогіе Оберваліса, Газли і С.-Галлена.
Взагалі, до якої б породі коза не належав, від неї вимагають наступний екстер'єр: легку голову з чистими і веселими очима, невеликі і легкі роги, якщо порода не шута, широку шию, округле тулуб, широкий крижі, міцні, але короткі ноги з правильно побудованим копитом, добре розвинене, але не відвислі вим'я, а також рівний ряд зубів.
Лактаційний період цих кіз триває зазвичай 7 місяців, за цей час удій коливається від 220 до 600 літрів, але це при кращих умовах, звичайний же денний удій в Альпах 1,3 літра; це пояснюється тим, що кози, перебуваючи до пізнього вечора в постійному русі, за день проходить на альпійських пасовищах величезні відстані, що, звичайно, впливає на організм. Що ж стосується якості молока альпійських кіз, то воно майже не має специфічного неприємного запаху кіз інших місцевостей і за складом близько підходить до натурального жіночого молока, як це видно з таблиці: