Сир здатний скоротити кількість дірок з карієсом в зубах, тому що нейтралізує кислоту в зубному нальоті, повідомляється в результатах нового дослідження.
Вчені виявили, що ферментовані молочні продукти ощелачивают порожнину рота, що в свою чергу зменшує необхідність лікування зубів. Дослідники також відкрили, що сир створює захисну плівку навколо зубів.
Чим вище рівень pH (тобто чим він більш лужною) на поверхні зубів, тим сильніше зуби захищені від ерозії емалі, яка призводить до карієсу і необхідності ставити пломби.
У дослідженні, проведеному Академією загальної стоматології в США, розділили 68 дітей віком від 12 до 15 років на три групи.
Одну групу попросили споживати денну порцію сиру чеддер, іншу - йогурт без цукру, а третю - стакан молока, після чого рот ополіскували.
Рівень pH на зубному нальоті учасників вимірювався перед випробуванням, а потім через десять, двадцять хвилин і півгодини.
Ті, хто їли йогурт або пили молоко, не продемонстрували змін в рівні pH в порожнині рота на будь-якому інтервалі часу, повідомляє провідний дослідник Віпул Ядав.
Однак ті, хто їли сир, показали швидке підвищення в рівні pH на кожному відрізку часу.
Вчені вважають, що споживання сиру збільшує кількість слини в роті, що є природним способом організму підтримувати здоровий рівень кислотності в роті.
Але це ще не все. Сир випускає хімічні речовини, які здатні формувати захисний шар на зубі, і це шар далі захищає зуб від кислот, що атакують емаль.
Представник команди вчених повідомив: «Група, в якій споживали молоко і йогурт без цукру. не зазнала жодних змін в рівні кислотності в роті. Ті суб'єкти, які їли сир, продемонстрували, що сир має антікаріесние властивостями ».