Смачні рулетики з сиром
Побачивши ці сирні рулетики, я не могла встояти ... сирну випічку обожнюю.
Спробувавши рецепт, зрозуміла, що вгадала з вибором: ніжні сирні рулетики дивно смачно пахли на всю кухню, а при дегустації виявилися чудово смачними! Дуже схожі на сочнікі з сиром. але ніжніше на смак.
Випічка дуже смачна, до чашечки молока, ряжанки або какао діткам на сніданок, полуденок - саме те! Але в приготуванні рулетиков з сирною начинкою є свої тонкощі, які я постараюся пояснити, щоб у Вас все вийшло.
Інгредієнти для пісочного рулетиков з сирною начинкою:
На велику порцію, 2 дека:
тісто:
- Вершкове масло або маргарин - 200 г;
- Борошно - 3,5 склянки;
- Розпушувач - 1 чайна ложка;
- Кефір - 1 стакан.
- Обсяг стакан 200 м
Як приготувати сирні рулетики:
Масло ріжемо шматочками в миску, туди ж просіюємо куку з розпушувачем.
Рубаємо ножем (якщо масло холодне) або перетираємо руками (якщо м'яке) до отримання розсипчастої олійно-борошняної крихти.
Додаємо в крихту кефір і замішуємо тісто.
Причому його потрібно не місити, а як би збирати від краю до центру за допомогою ложки. Коли крихта з кефіром зберуться в грудку, можна трохи допомогти руками. Я так розумію, тісто не слід енергійно вимішувати, щоб воно зберегло свою розсипчасту структуру.
Ділимо тісто на три частини, кладемо в посипану борошном миску і ставимо в холодильник на 1 годину.
Готуємо сирну начинку для рулетиків: сир перетираємо ложкою або розминаємо виделкою з цукром і ваніліном.
Яєчний білок збиваємо міксером в густу піну, акуратно втручаємося в розтертий сир.
Діставши тісто з холодильника, розгортаємо його в прямокутні коржі товщиною 3 мм на стіл, посипати борошном.
Накладаємо на коржі порівну сирної маси, рівномірно її розподіляємо.
Скручуємо з коржів рулетики і нарізаємо їх на порційні шматочки, шириною 4-5 см.
Викладаємо рулетики з сиром на деко, застелене пергаментом, і змащуємо збитим жовтком за допомогою кондитерської пензлика.
Ось тут я з'ясувала нюанс, який слід врахувати при випіканні. Першу партію рулетиков я поставила в теплу духовку відразу ж, і в процесі випікання при 180С вони злегка втратили форму. Навіть не злегка, а пристойно «роз'їхалися» в сторони, а сирна начинка частково втекла на папір (тому й раджу застеляти деко пергаментом). Незважаючи на зовнішній вигляд, рулетики пахли дивовижно і вийшли дуже смачними!
Але хотілося зробити їх ще й красивими, тому другу партію я, нарізавши, поставила не в духовку, а в холодильник. Хвилин на 15-20, а коли рулетики охололи - прямо в розігріту духовку на 200С або навіть трохи більше. Експеримент вдався - друга партія вийшла набагато акуратніше першої.
Випікаємо рулетики приблизно 35-45 хвилин, до тих пір, поки вони стануть золотистими, а шпажка залишатиметься сухою.
Готові сирні рулетики знімаємо на блюдо. Ця ароматна сирна випічка смачна як в теплому, так і в охолодженому вигляді!
Гарбузово-Шоколадна Тиждень!
23.10.17 - 29.10.17
Скоро - найзагадковіший, таємничий і жахливо веселий осіннє свято! В атмосферу Хеллоуїна відмінно вписується випічка з гарбузом - одним з головних символів свята. На цьому тижні печемо оригінальні гарбузове кекси з «сюрпризами», які здивують всіх!
25.10.17 - Гарбузовий кекс з шоколадною крихтою
27.10.17 - Шоколадно-гарбузовий кекс з картинкою
29.10.17 - Гарбузово-шоколадний кекс «Кот»
Шановні читачі! Щоб отримувати свіжі рецепти випічки прямо з печі, підписуйтесь на розсилку :)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!