Пудинг на основі сиру можна віднести до корисних дієтичних страв, а якщо ви будете використовувати низькокалорійні інгредієнти, таким десертом можна буде ласувати навіть під час дієти. Простий склад робить це блюдо легким у приготуванні, відповідним навіть для самих маленьких дегустаторів - якщо виключити зі складу апельсин, то пудинг можна подавати малюкам після 12 місяців.
Приготувати пудинг в пароварці - що може бути простіше? Навіть замішувати «тісто» можна прямо в чашу цього приладу, не забруднивши зайвої посуду. Так що рецепт можна вважати паличкою-виручалочкою для зайнятих господинь, які хочуть годувати свою сім'ю корисно, але при цьому смачно.
Інгредієнти, які вам будуть потрібні
Традиційно основою для пудингів служать яйця, молоко, цукор і трохи загустителя - крохмалю, борошна або манки. Англійська десерт за класичним рецептом не містить добавок, однак виходить досить прісним. Тому в даному випадку спробуємо урізноманітнити склад компонентів і візьмемо такі продукти:
- 40 грамів свіжої сметани;
- маленька пачка (200 грамів) 9-процентного сиру;
- 1 велике яйце;
- 10 грамів манки;
- 40-50 грамів цукру (2 столові ложки);
- 1 апельсин (знадобиться і цедра, і м'якоть);
- ваніль або натуральні палички;
- кориця на кінчику ножа.
Сир можна використовувати абсолютно будь-який на ваш смак - деяким підійде знежирений (0%), але оптимально брати продукт жирністю 9-15%, оскільки жирніший відіб'ється на структурі пудингу - він вийде не дуже пишним, щільним, не підніметься.
Процес приготування
Всі продукти підготуйте заздалегідь: яйця повинні бути холодними, щоб вони краще збивалися, сир оптимально протерти крізь сито. Пишність сиру безпосередньо впливає на консистенцію готового пудингу - насичена повітрям основа допоможе вам приготувати пудинг ніжний, соковитий і повітряний.
Отже, паровий сирний пудинг будемо готувати наступним чином:
- Манну крупу з'єднайте з порцією цукру, перемішайте.
- Викладаємо сюди сир і добре розмішуємо. До речі, масу можна збити занурювальним блендером, щоб наситити її додатково киснем.
- Яйця можна додавати прямо в суміш, а можна відокремити жовтки від білків, жовтки розтерти і влити в сирну суміш. Білки ж в цьому випадку необхідно збити в блендері або міксером до пишної піни, а вводити їх необхідно в повністю готову основу (останніми).
- Додаємо сметану і ваніль, все добре перемішуємо до однорідної консистенції.
- Тепер всипаємо корицю. Якщо ви не любите аромат цієї пряності, можна не додавати її або замінити вашої улюбленої приправою, натуральної есенцією.
- Апельсин необхідно очистити від шкірки, трохи цедри натерти на дрібній тертці і відкласти для остаточного декорування порційних шматочків пудингу. З часточок по можливості треба видалити плівки, вийняти всі кісточки, намагаючись не випустити з м'якоті сік. Після цього поріжте м'якоть на шматочки і висипте в сирну основу. Все ще раз ретельно перемішайте.
- Перекладіть масу в чашу пароварки. Змащувати її нутро маслом не треба, звичайно чаші пароварок виконані їх пластмаси, до якої не прилипає ніяка страва. Це, до речі, робить пудинг ще більш низькокалорійним.
- Накриваємо чашу пароварки кришкою, не забудьте налити в спеціальний відсік води, щоб пароварка працювала за призначенням. Тепер необхідно встановити час роботи - 30 хвилин.
- Після закінчення процесу приготування на пару різким рухом зніміть кришку з чаші, щоб конденсат не потрапив на пудинг. Чашу необхідно акуратно перевернути на блюдо, порізати сирний пудинг в пароварці порційними шматочками.
Перед подачею до столу кожен такий порційний шматочок пудингу непогано б прикрасити і надати йому яскравого смаку. Для цих цілей можна використовувати раніше натерту цедру апельсина. Якщо у вас є спеціальне пристосування, то цедру можна нарізати довгими спіральками - так блюдо стане не просто ароматним, а й візуально привабливим. Також можна декорувати пудинг лимонними часточками, тертим шоколадом, свіжими ягодами по сезону або шматочками фруктів. Непогано будуть поєднуватися з сирною основою збиті вершки, сиропи і варення.