Розподіл зон на весіллі. Рекомендації з оформлення сирного столу, варіанти сортів сиру для подачі. Сирний торт замість солодкого - модно і оригінально.
Якщо молодята не готові задовольнятися класичним банкетом на торжестві і хочуть, щоб їх свято було незабутнім і ультрамодним, варто задуматися про організацію сирного столу. Такий стіл - тренд нинішнього і майбутнього сезонів, з'явився давно на зарубіжних одруження і потроху завойовує позиції у нас. Сирний стіл на весіллі - варіант фуршетного столу, на який крім різних видів сиру викладаються ягоди, горіхи і мед. Виглядає такий стіл ошатно і святково, а нареченому і нареченій не доведеться ламати голову, чим його наповнити, на відміну від фуршетного.
Організація весільного простору або куди поставити сирний стіл
Щоб свято пройшло весело і ніхто з гостей, артистів і ведучих не заважав один одному, має сенс розподілити зони на весіллі. Розподіл зон дозволяє впорядкувати декор, простір, інтереси, вік і особливості гостей, вигідно розподілить запрошених по території свята.
Весільні зони
- Welcome зона - це те місце куди насамперед потрапляють гості. У цій зоні можна розмістити барвисту карту розсадження гостей, стіл з шампанським, фруктами. Варто подумати і про дозвілля тих, хто очікує приїзду жениха і нареченої, підійдуть прості конкурси або подання.
Оформлення сирного столу
- Оптимальна кількість сортів сиру - 6-8 різних по м'якості, смаку, особливостей.
- Займаючись розстановкою страв по столу, слід розставити сири так, щоб кожен вид сиру було добре видно, і не було труднощі дістати сподобався.
- На столі має бути багато одноразових приладів для сиру, вилочок, паличок і невеликих тарілочок. Якщо сир не нарізаний відразу, слід подбати про гострий ножі для кожного виду сиру. Поруч ставлять урну для одноразових приладів, серветок.
- До сиру подають свіжі фрукти і ягоди, багети, горіхи, мед, сухофрукти, а також оливки і шинку. Всі ці продукти відтіняють і вигідно доповнюють смак сиру. Не варто забувати про ложечку і шпажках для них.
- Поруч з кожним видом сиру розміщують стилізовану табличку з назвою, країною походження, особливостями, описом продуктів і напоїв, з якими подається, поєднується цей сир.
- Якщо на столі розміщено фондю, тоді варто подбати про кубиках хліба і довгих шпажках для гостей.
- Крім сирів та інших продуктів на столі розміщують декор. Прикрасити стіл можна свічками і квітами, але дрібниці в стилі Провансу тут будуть доречніше. Це можуть бути винні пляшки «під старовину», банку з пробками, рослини. Вдалим рішенням буде розкласти хліб і фрукти в плетені кошики або дерев'яні шухлядки. В цілому краще віддати перевагу натуральним кольорам і матеріалам.
- З сирним столом розміщують стіл з напоями. Вина і шампанське доповнять вишуканий смак закусок.
Сири для весільного столу
- Класичний французький сир з цвіллю Рокфор. Має незвичайний, солонуватий смак, хороший з багетом і вином.
- Реблошон - м'який сир з щільною скоринкою, з присмаком і ароматом фруктів. Цей сир має солонуватий смак, що змішується зі смаком яєчного омлету. Доповнять його смак вина, витримане шампанське і свіжі ягоди.
- Твердий сир з дірочками Емменталь. Це сорт володіє пікантним, пряним, солодкуватим смаком, добре поєднується з багетом, використовується для приготування фондю.
- Сир, приготований за старовинним рецептом району Франції Овернь - Канталь. Цей твердий сир з м'якоттю кольору слонової кістки і насиченим смаком фруктів, лісових горіхів. Його смак підкреслять червоні і білі сухі вина.
- Камамбер. Найпопулярніший французький сир, має насичений ароматом з відтінком грибниці, щільною солоноватой м'якоттю. Сир добре поєднується з сухими винами, витриманим шампанським, кальвадосом.
Сирний торт - тренд сезону
Для пар, які не хочуть йти уторованим шляхом класичного торжества, є рішення по заміні солодкого торта - сирним. Виглядає подібний шедевр не менш ефектно, ніж кондитерський виріб і за смаком не поступається йому. Торт прикрашають живими квітами свіжими фруктами, ягодами, інжиром, а зверху можна виставити фігурки нареченого і нареченої. Вишуканий сирний торт складають з декількох головок сиру різних сортів. У приготуванні використовують сири з скоринкою, витримані не менш року. Ця умова виконується для того, щоб торт тримав свою форму. Масу вироби розраховують як 80-100 грамів продукту на одного гостя.
