Хороший сніданок повинен володіти, як мінімум, двома якостями: простотою приготування і корисністю. Мало хто здатний на подвиг, позіхаючи і намагаючись розкрити напівсонні очі, приготувати яйця Бенедикт, рисовий пудинг або омлет-суфле. І при цьому не спізнитися на роботу. Та й експрес-варіанти у вигляді недбало залитих молоком мюслі або нашвидку "зліплених" бутербродів одно чи пізно набридають. Пропоную приготувати сирники, рецепт класичний (на сковороді) можна легко вмістити в просту мнемонічну формулу: змішав, зліпив, обсмажити. Усе! Додаю покрокову інструкцію. Але підозрюю, що в наступний раз вона вам не знадобиться. Адже все гранично просто!
Необхідні продукти:
яйце куряче, добірне - 1 шт.
цукровий пісок - 3-4 ст. л.
ванільний цукор - 10 г (опціонально)
борошно пшеничне - приблизно 80-100 г
родзинки - 50 г (не обов'язково)
дезодорована олія - за смаком
Як приготувати класичні сирники на сковороді (рецепт з фото):
Сир зернистий? Його обов'язково потрібно протерти через металеве сито. Або, як варіант, перебити в блендері або перекрутити через м'ясорубку. Немає часу і бажання мити кухонний інвентар? Просто розітріть сирок виделкою. Швидко і зовсім безшумний спосіб позбутися від небажаних грудочок. З однорідного продукту вийдуть найніжніші сирники.
Додайте велике куряче яйце. Його можна замінити однією-двома ложками сметани. Бажано домашньої.
Додайте цукор. Я вказала приблизну кількість, на свій смак. Випічка виходить в міру солодкої, що не нудотно. Більше класти я не раджу. Цукровий пісок перетвориться на карамель при термічній обробці. Сирники будуть пригорати і прилипати до сковороди. Але не турбуйтеся, якщо любите солоденьке. До випічці завжди можна подати улюблену солодкість: варення, згущене молоко, мед, шоколадну помадку і інші смачні приємності. Ванільний цукор класти не обов'язково. Але мені подобається, як він м'яко підкреслює сирний смак. Його, до речі, можна замінити натуральної ваніллю або ваніліном. Знадобиться всього невелика щіпка.
Ретельно все перемішайте. Сирна маса повинна вийти кремообразной. Можна перебити блендером для максимальної однорідності.
Ізюм добре вимийте. Залийте окропом. Через пару хвилин відкиньте на друшляк. І перекладіть в сирне тісто. Я завжди додаю щось смачненьке в сирники, рецепт не зовсім класичний виходить, звичайно. Але смачно!
Всипте просіяне борошно. Кількість цього інгредієнта залежить від вологості сиру. Тому якщо він сухуватий, все кількість борошна відразу не класти. Додайте спочатку приблизно 3/4.
Перемішайте. Маса повинна вийти не щільною, еластичною, злегка прилипає до рукам.Тесто "розповзається"? Засипте решту борошна.
Існує кілька способів формування сирників. Мені подобається наступний. Присипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна. Викладіть тісто. Сформуйте з нього "ковбаску". Розріжте її на однакові заготовки, товщиною 2-3 см. Але можна відразу розділити масу на однакові кульки. А потім їх приплюснути. Але у мене слабенький окомір. Тому заготовки виходять різнокаліберними.
Трохи подровняйте коржі. Надайте їм більш округлу форму. Обваляйте в борошняної паніровці. І приступайте до смаженні.
Звичайно, цю випічку можна готувати і аерогрилі. Також існують і більш корисні духові сирники. Але цей рецепт класичний, він передбачає жарку на сковороді. Тому добре розігрійте рослинне масло. Викладіть кілька заготовок обсмажувати. Я роблю середній вогонь. Через 2-3 хвилини повинна з'явитися апетитна скоринка.
Значить, акуратно переверніть сирники на інший бік. Готуйте на іншій стороні стільки ж. Після обсмажування на сковорідці перекладіть творожнічкі на паперові рушники (складіть кілька штук стопкою і покладіть на тарілку). Папір вбере масляні надлишки.
А ось тепер подавайте! Зі сметаною, джемом, згущеним молоком.