Застава смачного сирника - правильно обраний сир: досить вологий, жирний, з невеликими зернами, щоб тримав свою форму і залишався м'яким після обсмажування. Всім цим характеристикам відповідає сирна маса, однорідність якої забезпечить сирників саму ніжну текстуру, укупі з не нудотно солодкістю.
Сирники з сирної маси і маку - рецепт
Спершу збийте яйця з ванільною пастою, цитрусовим соком і цедрою, поки не отримаєте насичену повітрям білясту масу. Влийте яйця до сирної маси, всипте мак і пропущену через сито борошно. Тепер ретельно збийте всі інгредієнти за допомогою блендера разом, а отриману суміш розділіть на порції рівного розміру, скачайте і сплющите між долонями. Обсмажуйте сирники на розігрітій промасленим сковороді до зарум'янювання, а потім розкладіть їх на серветках, щоб увібрати надлишки жиру.
Сирники з сиром і сирною масою
Якщо у вас під рукою є звичайний сир, то ви можете розділити його на дві частини, збити одну половину за допомогою блендера, а другу залишити зернистої. Таким чином, суміш з сиру і сирної маси на виході дасть сирник з цікавою текстурою, який можна готувати як в солодкому, так і в солоному вигляді. У цьому рецепті ми вибираємо останній.
- сир - 460 г;
- борошно - 10 г;
- яйце - 1 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- твердий сир - 45 г;
- щіпка мускатного горіха;
- зелень - за смаком.
Половину сиру перетворите в пастоподібну масу і змішайте з залишками. Додайте до сирної суміші борошно і яйце, всипте рубану зелень, дрібку мускату і солі, тертий сир і лимонну цедру. З отриманої основи зліпите сирники і обсмажити їх у краплі рослинного масла до зарум'янювання. Готові сирники з сирної маси збризніть соком лимона і сервірують з овочами, грибами або порцією сметани.
Сирники з сирної маси з родзинками
Коли у вашому розпорядженні є вже готова сирна маса з родзинками, необхідність в інших добавках відпадає сама собою. Трохи ванілі, яйця, борошна, і швидкий і ситний сніданок готовий.
- сирна маса з родзинками - 320 г;
- яйця - 2 шт .;
- ванільний екстракт - 5 мл;
- борошно - 55 г;
- розпушувач - 1 ч. ложка.
Озброївшись блендером, швидко збийте разом сирну масу, екстракт ванілі, борошно, розпушувач і яйця. Отриману суміш ложкою, порційно, вилийте на розігріту сковороду і підрум'яньте з обох сторін. Сервірувати блюдо можна зі свіжими ягодами або варенням, порцією сметани, згущеним молоком або просто цукровою пудрою.
При бажанні, для більшої дієтично, сирники з сирної маси можна зробити і в духовці. Для цього порції тесту розподіліть по змазаним формам для кексів і розміщуйте в розігрітій до 190 градусів духовці на 15-20 хвилин.
Як зробити повітряні сирники з сирної маси?
Головне достоїнство сирної маси - її однорідність, а це значить, що готуючи пишні, засмаженою сирники вам не доведеться натикатися на зерна сиру в готовій страві.
- самопіднімальне борошно - 120 г;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- яйця - 2 шт .;
- сирна маса - 210 г;
- молоко - 55 мл;
- цедра одного апельсина і лимона.
З'єднайте самопіднімальних борошно з розпушувачем, цитрусової цедрою і невеликою дрібкою солі. В однорідну суміш перетворите яйця, сирну масу і молоко. Підсипте до них сухі складові і повторно опрацювати всі віночком. Налийте в сковороду близько 2 см масла і підрум'яньте на ньому сирники до зарум'янювання. Подавайте ласощі з медом і цукровою пудрою.