Час і спосіб варіння свинини безпосередньо залежить від бажаного кінцевого результату. Це може бути або бульйон, або, власне, відварна свинина. Наприклад, якщо вашою метою є наваристий бульйон, то свинину потрібно класти в холодну воду. Ну а якщо ви вирішили побалувати себе і рідних відвареним м'ясом, то краще свинину класти в киплячу воду.
Час варіння при цьому істотно не змінюється - 1,5 - 2 години, в залежності від розміру шматка.
До речі, на думку професійних кулінарів, свинину краще солити за 10 хвилин до закінчення варіння. А перед варінням м'ясо необхідно ретельно промити.
До речі, якщо ви вибираєте свинину для супу або бульйону, то краще віддати перевагу свинину на кістці, тоді ви отримаєте більш наваристий і ароматне блюдо.
Обов'язковими «супутниками» відвареної свинини вважаються овочі та різні соуси.